Hola a todos... Aquí os traigo una deliciosa tapa preparada con langostinos, rejos, guacamole y guindilla aderezada además con salsa Tabasco Chipotle, que le da un toque picante y ahumado a la vez, el resultado es una explosión de sabores y texturas, eso si, pica un poco, pero es de esos picantes que se soportan y que al menos a mi, me encanta!!
Ingredientes:
Para la tapa:
12 langostinos medianos
12 rodajas de rejos
6 guindillas
6 aceitunas sin hueso
Salsa Tabasco Chipotle
Para el guacamole:
2 aguacates maduros
1/2 cebolla pequeña
1/4 de pimiento rojo
8 ramitas de cilantro fresco
3 cucharadas de aceite de maíz
1 cucharada de vinagre de vino
1/2 cucharadita de cominos molidos
Salsa Tabasco chipotle
Sal al gusto
Preparación:
Del guacamole:
Corta los aguacates y los trituras con un tenedor, pica muy finamente la cebolla, los pimientos y el cilantro, únelos bien a los aguacates triturados, agrega el aceite y el vinagre así como la sal, el comino y la salsa Tabasco Chipotle, mezcla bien, que quede pastoso y algo grueso.
De la tapa:
En una olla pones un poco de agua y con el utensilio para cocinar al vapor, pones los langostinos y los rejos (los que previamente debes cocer por unos 45 minutos para que ablanden o los compras precocidos) a cocinar por 4 minutos bajo esta técnica, retira y reserva. Pela los langostinos dejando la última parte de la cola.
Ahora arma las tapas, en un vasito para chupitos pones una cucharada de guacamole al fondo, después con un pincho de madera, introduces un trozo de guindilla de unos 5 centímetros de largo, introduces un langostino por su parte mas larga, ahora una rodaja de rejo, otro langostino, esta vez acostado, luego un trozo pequeño de guindilla, y por último otra rodaja de rejo, coronando con la aceituna. Ahora, con una tijera cortas la parte que te sobre del pincho de madera y una vez armada la tapa, adereza con unas gotas de salsa Tabasco Chipotle, verás que delicia, el picante viene en su punto justo, estoy segura que te encantará!!
Da para 6 tapas.
Las Recetas de Tere
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