Tapa de sesos de cordero rebozados con sandia y lechuga









De vuelta a la rutina, ya tenemos encima el Otoño, y nada más empezar el mes de Septiembre nuestras queridas boss en especial las hermanas Camilni se les ha ocurrido la bendita idea que este mes sean recetas de casquería ufff es que no puedo, lo único que tolero es el hígado de ternera encebollado, pero como a mi hija le encantan los sesitos pues esta receta va por ella.
Cuando mi niña era pequeña, mi suegra siempre me decía que era muy importante darle a los niños sesos y si eran de cordero mucho mejor.
Se los preparaba encantada y mi hija se los comía en un plis plas, de hecho ahora que ella ya no esta, me los pide de vez en cuando y yo se que a pesar de que a mi no me gusta, el seso de cordero es una importante fuente de nutrición para el sistema nervioso, por eso se les daba a los bebes, para su buen desarrollo.
Este alimento tiene un alto contenido de colesterol bueno, requerido en nuestro organismo para los tejidos corporales, hígado, médula espinal, páncreas y cerebro, como en el plasma sanguíneo, siendo esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y salida de sustancias a través de las células. Lo tendremos en cuenta, a la hora de elaborar una dieta, aunque tampoco hay que tomarlo todos los días.... Yo por si acaso prefiero unas buenas chuletitas de cordero uyyyy que ricas.


INGREDIENTES:
1 bandeja de sesos de cordero
1 hoja de laurel
sal
200 ml de agua (para cocerlos)
aceite de oliva virgen extra
pan rallado
1 huevo

ELABORACIÓN PASO A PASO:



En un cazo con agua y una pizca de sal, ponemos a cocer los sesos, durante unos 10 o 15 minutos a fuego medio, pasado este tiempo se retira del fuego y los dejamos escurrir en un colador hasta que se enfríen.



Una vez fríos los cortamos por la mitad en filetitos muy finos.

Los pasamos por huevo y pan rallado.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra los freimos por los dos lados hasta que estén bien doraditos.

Retirar y los vamos dejando en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite restante. y servir.

Yo los he acompañado de mezcla de lechuga con sandía en forma de tapa.



Este mes el Desafío en la Cocina va resultar muy interesante para los amantes de la casquería y despojos, no os lo perdáis, estoy deseando ver todas las recetas de mis compis. Pinchar en el enlace.



Gracias por vuestra visita y por vuestros comentarios, un fuerte abrazo para todos.
Las recetas de María Antonia

Fuente: este post proviene de Las recetas de María Antonia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Para los amantes del café os traigo una mousse de café que os vais a chupar los dedos, una delicia, tiene una textura muy suave, es fácil y no se tarda nada. En ocasiones nos complicamos para hacer un ...

Recomendamos

Relacionado

aperitivo rebozado sesos

Dentro de la casquería uno de los productos que más me gustan son los sesos y rebozados están de muerte, por lo que puede ser un delicioso aperitivo para estos días. Ingredientes: - 2 sesos de cordero. - 1 hoja de laurel. - 2 dientes de ajo. - 1 cucharadita de bolitas de pimienta negra. - Harina. - Huevo. - Sal. - Aceite de o ...

Miscelánea

A LA MENUDA – La cocina de la casquería y de los despojos en Europa (Alexandre Serrano). Editorial Drassana. La palabra “casquería” tiene un significado muy amplio y no solo se refiere a las vísceras (pulmones, corazón, hígado,) sino que también incluye a los despojos (morro, careta, orejas, lengua, manos, sangre,). Callos, morros, sesos, carrilleras, rabo, lenguas, hígados, riñones, manitas ...

CASQUERÍA CARNES

Recuerdo que de pequeña no me gustaba nada la casquería. ¡Qué asco!, decía cuando veía comer a mis abuelos; sesos, cabeza de cordero, sangre... ¡Cómo podéis comer eso...! Únicamente aceptaba comer asadura y callos. La asadura siempre la cocinaba mi abuelo y la "bordaba" ¡Qué rica que estaba!. Como si lo estuviera viendo; se ponía en la cocina, y con muy poquitos ingredientes ponía todo ...

general nutrición carnes ...

La Tasquería. Galería de platos - Casquería creativa: taco de morro con encurtidos y anchoa. Ni solomillo ni filete de lomo. En el plato hay morro de cerdo con encurtidos y anchoa. ¿Fascinación o rechazo? La casquería forma parte de nuestra cultura gastronómica y tradición pero lo cierto es que estos productos suelen provocar conflicto. Cuando hablamos de casquería lo primero que debemos saber e ...

Carnes Guisos

Ya quedan lejos las vacaciones del verano y otro año más volvemos con el Desafío en la cocina. Este mes las hermanas de La Cocina de Camilni nos han propuesto preparar una receta de casquería libre, utilizando cualquier pieza que nos apeteciese de cerdo, pollo, ternera o cordero. No soy mucho de casquería pero siempre que veo manitas de cerdo en la carta de un restaurante las tengo que pedir, me d ...

Económicas Dificultad media Arroz ...

Arroz con callos de cordero Arroz con callos de cordero ,historia: Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a preparar arroz con callos de cordero. Una receta de arroz al estilo de Alicante que se puede convertir en una de vuestras favoritas, especialmente si os gusta mucho la casquería. Es una receta llena de sabor, quizás hasta demasiado llegados a un punto y por eso os recomi ...

cabezas de cordero al horno cabezas de cordero asadas canal como se hace ...

Las cabezas de corderos asadas al horno es una receta muy popular en muchas regiones de España. Las cabezas de cordero son un producto de casquería y por ello puede tener sus amantes y sus detractores. Para realizar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes. INGREDIENTES Cabezas de cordero Patatas 1 cebolla Ajos Laurel Perejil Pimienta Sal Aceite de oliva Vino blanco Hierbas provenzal ...

Aperitivos Desafío Salado

Nuevo Desafío en la Cocina, este mes las desafiadoras, las hermanas Camilni La Cocina de Camilni, Su desafío, recetas de casquería o despojos... mi propuesta un Paté, os dejo la receta que es muy sencilla. Ingredientes: 150 gr. Vino blanco. 1 Hoja de Laurel. 5 gr. de Pimienta negra en grano. 250 gr. Hígados de Pollo, limpios. 100 gr. de Pechuga de Pollo en trozos. 200 gr. de Mantequilla troceada. ...

carnes hígado casquería ...

A muchas personas no les agrada el hígado. Oyen hablar de rabo de toro y se les pone la piel de gallina. Ni qué decir tiene su reacción con las manitas de cerdo, los callos, etc. Por contra, muchos amantes de la gastronomía disfrutan de estos platos, considerándolos un auténtico manjar. Debo reconocer que yo me sumo a ese grupo, al que disfruta comiendo casquería. Si con este término no sabes a qu ...

HUEVOS Y TORTILLAS

Hoy recordamos la Tortilla Sacromonte, un plato muy vinculado a Granada que nace en la Abadía del Sacromonte, un edificio emblemático de la ciudad del S. XVI, donde su Abad, ante un evento se encontró sin provisiones y elaboró esta magnífica tortilla con los restos de casquería del cordero, quedando para la posteridad. También hay que decir que hay muchas versiones de la historia. La receta origin ...