Cocina

JULIA Y SUS RECETAS Idea guardada 144 veces
La valoración media de 215 personas es: Excelente

Tarta capuchina



Hace mucho que no os traigo una tarta...y no sé porqué...tengo varias en borradores...pero se quedan olvidadas y no encuentro el momento oportuno para publicarlas...
Pues hoy ha legado el momento. Esta tarta capuchina, la hice para mi cumple...de eso hace ya varios meses y casi se me va a juntar con el siguiente...
Esta tarta está elaborada principalmente con yemas de huevo y almíbar, y os puedo asegurar que es una de las tartas mas ricas que he probado.
Es muy fácil de hacer, solo es un bizcocho de yemas y una cobertura de yemas y si nos apetece la adornamos con merengue o nata... o nos la comemos tal cual.
Además es apta para celiacos
Vamos con la receta...

Ingredientes:
Para el bizcocho en un molde de 22 cm.
- 9 yemas
- 2 huevos enteros
- 30g de harina de maíz refinada (Maizena)
- 250g de azúcar
- 350ml de agua
- corteza de 1 limón
Para la cobertura de yemas:
- 3 yemas
- 125g de azúcar
- 25 ml de agua
- 1 cucharadita de harina de maíz refinada diluida en una cuchardita de agua (Maizena)
- azúcar glas para cubrir la cobertura
Para adornar:
- 200 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
- 3 cucharadas soperas de azúcar glas
- 1 cucharada sopera de queso mascarponeTambién podemos adornarla haciendo un merengue con las claras que nos han sobrado, pero yo he preferido con nata para que no esté demasiado dulce. Las claras las usé para otra receta que os pondré otro día.

Hacemos el bizcocho:
Batimos las yemas y los dos huevos con las varillas eléctricas hasta que triplicar su volumen por lo menos 15 minutos, hasta que estén parecidas a un merengue espeso.
Añadimos la harina de maíz tamizada y batimos unos minutos mas.

Los ponemos en el molde y los horneamos con el horno precalentado al baño maría a 180º C durante 15 minutos.
Mientras se cuece, hacemos el almíbar poniendo en un cazo el agua y el azúcar y la corteza de limón unos dos minutos. Empapamos el bizcocho con la mitad del almíbar caliente, le damos la vuelta como si fuera una tortilla y lo empapamos por la parte de abajo. Lo dejamos reposar.

Hacemos la cobertura de yemas:
Deshacemos las yemas en un cazo y le añadimos la harina de maíz diluida en una cucharada de agua fría. Aparte hervimos el agua junto con el azúcar durante 4 minutos.
Vertemos el almíbar en las yemas poco a poco mientras las batimos y las ponemos al fuego hasta que espese, dándole vueltas continuamente para que no se nos pegue.


Cubrimos la tarta con ella. Dejamos que se enfríe completamente. Espolvoreamos bastante azúcar glas encima y vamos haciendo rayas con un soplete formando un enrejado.

Montamos la nata.
Ponemos la nata muy fría en un recipiente también muy frío y la batimos con las varillas, cuando tome cuerpo añadimos el azúcar glas poco a poco mientras batimos hasta que esté espesa. Añadimos la cucharada de mascarpone y batimos hasta integrarlo.
La ponemos en una manga pastelera y adornamos la tarta a nuestro gusto.

La dejamos enfriar en el frigorífico y lista para degustarla.

¿os apetece un trozo?¡ Es deliciosa!

Podéis seguirme en mi facebook y en twitter.
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mousse de leche condensada

La mousse es un postre de origen francés, que se caracteriza por la incorporación a la masa, claras batidas a punto de nieve, lo que le da esa textura tan especial de ver como burbujitas pequeñitas en ...

Pastel de judías verdes

Este verano Marisa, Thermofan, nos invitó a Congelando el verano II. Congelar verduras y frutas para después cocinar con ellas cuando ya haya pasado la temporada. Yo suelo conservarlas muchas de ell ...

Etiquetas: tartasceliacos

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

reto postres con chocolate postres con chocolate recetas postres

Tradicional tarta de chocolate y galletas

Como primera aportación al reto de postres de chocolate, he elegido una tradicional tarta de chocolate y galletas. Y es que los que ya tenemos una edad, la recordamos como la tarta de nuestras madres, la tarta de nuestra infancia. Hecha con flan, natillas o chocolate, pero básicamente todas similares y con las viejas galletas María. Empiezo por dejarte un breve vídeo donde en un momento te harás u ...

tarta dulce reposteria ...

Tarta fácil de cumpleaños

La entrada de hoy es una dulce que preparé ya hace algún tiempo para el cumpleaños de mi suegra; como podéis ver no es necesario complicarnos demasiado para preparar una deliciosa tarta casera, os dejo el paso a paso para enseñaros como la prepararla. Os recuerdo que también estoy en facebook en el siguiente enlace: https://www.facebook.com/cocinaparapobres Ingredientes: Bizcocho - 6 huevos - ...

celebraciones colaborativos cuuking.com ...

Celebraciones con fruta

La fruta de temporada se puede convertir en la reina de nuestras celebraciones: aniversario de padres, cumpleaños, notas de fin de curso, cumpleaños... Cualquier excusa es buena para compartir con nuestros amigos y seres queridos un rico bocado de frutas fresca, en dulces o tartas irresistibles. Como la que nos presenta cuuking.com. Hizo una fascinante tarta de frambuesas para su 3º aniversar ...

tartas postres san valentin ...

UNA TARTA PARA ENAMORAR

El día de los enamorados o San Valentín es un día que mucho creen que se celebra desde hace poco, pero su origen se remonta hasta el imperio romano. San Valentin fue un sacerdote que ejercía en el imperio romano cuando el emperador Claudio decidió prohibir el matrimonio entre los jóvenes porque así se formarían mejores soldados... El sacerdote se reveló y desafió al emperador y éste lo encarceló, ...

RECETAS DE LA ABUELA RECETAS DE POSTRES

Tarta Capuchina de yemas

Esta tarta Capuchina de yemas es un clásico de la repostería preparado a base de yemas y almíbar. La receta que te proponemos es sencilla, el bizcocho de yemas calado en almíbar y cubierto de azúcar, pero te dejamos también la receta de una cobertura de yemas por si quieres darle más fuerza y sabor al resultado final. INGREDIENTES (molde 25 cm) 15 yemas de huevo 2 huevos enteros 40 gr de maicena ...

tartas hojaldre trufa ...

TARTA DE TRUFA Y NATA CON BASE DE HOJALDRE

Os traigo un postre rico, rico!! Fácil de hacer y con poco horno. Queda super bonito y ademas muy bueno. Es un postre magnifico y con ingredientes que se encuentran fácilmente. El hojaldre, comprado fresco o congelado y la trufa , la mas sencilla de elaborar. ¿Os apetece hacerla? Ingredientes: Para un molde de 22 cm. - 1 base de hojaldre fresco o congelado - 100g de azúcar glas - 150 ...

bizcocho tarta amaretto ...

Tarta de amaretto con buttercrema de mascarpone y vainilla

Estimados lectores: ¿ Qué sería un cumpleaños sin una tarta de fiestas? o, ¿Una reunión de charla de amigos/as para tomar un café, sin una rica tarta?...Estamos en días de muchas celebraciones, reuniones con amigos, con compañeros de trabajo. Y, casi puedo asegurar que entre tantos, a alguno que otro le toca celebrar su cumpleaños. Así que os dejo la receta de esta deliciosa tarta de; amaretto con ...

postres san valentín dulces san valentín diá enamorados ...

8 postres y dulces para regalar en San Valentín o en un día especial

Ya estamos de nuevo aquí con un post colaborativo con los compañeros de Red Facilisimo.com , Vamos de fiesta en fiesta, se acaba la Navidad y dentro de poco estamos ya con San Valentín. Queda menos de un mes. Pues en esto nos centramos hoy, os traigo una primera recopilación de ideas para postres que podéis preparar regalar para San Valentín o cualquier otro día porque os apetece decirle cuánto l ...

recetas postres chocolate tartas

TARTA DE CHOCOLATE DELICIOSA Y DESCANSO

En mi casa los cumpleaños casi siempre se celebran con tartas de chocolate y esta ha gustado mucho a toda la familia,sobre todo a los niños. Ingredientes : Bizcocho- 155 gr de harina. 60 gr de cacao en polvo. 3/4 de cucharilla de bicarbonato. 1/2 cucharilla de levadura en polvo. Una pizca de sal. 150 gr de mantequilla temp ambiente. 100 gr de azúcar normal. 50 gr de azúcar moreno. 4 huevos mediano ...

recetas dulces recetas para navidad tartas ...

Tarta helada al whisky

Tarta helada al whisky, riquísima y totalmente casera, una tarta ideal para el final de una comida o cena de fiesta, pruébala no lo dudes porque es una pura delicia!! Ingredientes: . 1 Base de bizcocho para brazo de gitano Ver la receta pinchando aqui 700 ml Nata montada (Montada con 80 g de azúcar) Ver la receta pinchando aquí 3 Yemas de huevo 70 g Azúcar glass o azúcar impalpable 4 Hojas de ...