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Tarta de chocolate sin gluten, huevo ni lactosa

Para los/as que somos amantes del chocolate (y de lo dulce, en general) pero padecemos alguna intolerancia y/o alergia siempre estamos innovando o inventado en la cocina. Pues, entre tanta prueba y ensayo salió esta tarta de chocolate apta para personas con celiaquía, intolerancia a la lactosa o con alergia al huevo. Por otra parte, si eres vegano o vegana esta receta te puede interesar.

En el siguiente vídeo explico cómo elaborar la receta de esta riquísima y saludable tarta:



Cómo bien se explica en el vídeo , para elaborar esta tarta de chocolate  NECESITARÁS:

Para la base:

- 150 gr. de galletas sin gluten (tipo María)

- 70 gr. de aceite de coco

Para el relleno:

- 150 gr. de chocolate con leche sin lactosa

- 2-3 cucharadas de almendras molidas (irá en función del gusto de cada persona). Se podría sustituir por otro fruto seco.

- Merengue francés elaborado con aquafaba o agua de garbanzos (ver vídeo dónde aparece el enlace de la preparación de este merengue o en este post)

Decoración (opcional): chocolate de cobertura o negro y un poco de almendras molidas.



PREPARACIÓN:

1. Prepararemos el merengue de agua de garbanzos. Su elaboración es similar a que si la hicieramos con claras de huevo. No tiene mucha ciencia. En un post anterior explico muy bien cómo elaborarlo.

2. Trituraremos las galletas y las mezclaremos con el aceite de coco hasta obtener una pasta homogénea. Si hiciese falta porque se ha quedado algo suelta o seca la mezcla, podemos añadir un poco más de aceite de coco o un poco de alguna bebida vegetal (coco, soja, almendras,...)

3. Volcamos la pasta en un molde e iremos acomodándola hasta rellenar la base de dicho molde. Lo ideal sería utilizar un molde desmoldable para que la tarta sea mucho más fácil de colocar en un plato y cortar con mayor facilidad.

4. Reservamos la base de la tarta.

5. Por otro lado,  derretimos el chocolate con leche en el microondas o al baño maría, la forma en la que cada persona le sea más fácil de preparar. En el caso de utilizar el microondas, el consejo es añadir un poco de leche o bebida vegetal para que no se nos queme, así como adquirir una textura algo más ligera.

6. Al chocolate derretido le agregamos la almendra molida, más o menos cantidad, en función del gusto de cada cual. También se podría optar por otro fruto seco, tipo avellanas, nueces, pistachos,... Mezclamos muy bien.


7. Añadimos el chocolate y almendras al merengue, por un ladito del bol y mezclaremos con movimientos envolventes, y de arriba a abajo, para que el merengue no se baje.

8. Ahora es el turno de incorporar la mezcla del merengue y chocolate a la base. Lo dejaremos en la nevera por un mínimo de 3 horas (lo ideal sería unas 12 horas, estará más compacta la tarta y mucho más deliciosa al comerla).

9. Una vez pasado el tiempo de frío, desmoldar  y decorar con chocolate negro, para contrarrestrar sabor dulce y amargo, y un poco de almendras molidas. Esta mezcla queda muy bien al consumir la tarta.


Espero que les guste la receta. Les animo a prepararla.
Les envío un fuerte abrazo!! :D
Nos vemos prontito. Saludos!

Postres con Chocolate


 
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