Cocina

El Forner de Alella Idea guardada 28 veces
La valoración media de 3 personas es: Excelente

Tarta de Chocolate

Hoy en el Forner de Alella preparamos una riquísima Tarta de Chocolate, un pastel de Bizcocho de Chocolate y cubierta con un Ganache de Chocolate por encima. Es una tarta especialmente indicada para cualquier tipo de celebración y que hará las delicias de tus invitados.

Me gustaría dedicarle unas palabras y un momento para recuerdar a mi gran amigo Josep Remartínez (D.E.P.)
“Cuando hice esta tarta para tu cumpleaños, poco podía imaginar que no la verías publicada en nuestro blog. Josep te has ido demasiado pronto. No tocaba.
Más de 60 años de amistad y aún nos quedaban demasiadas cosas pendientes para hacer. Desde allí donde estés, estoy seguro que te gustará ver la tarta de tu aniversario en nuestras redes sociales.
Amigo Josep, te tendremos siempre presente en nuestro corazón.”



INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:

200 grs. Harina

200 grs. Azúcar

8 Huevos

35 grs. Cacao en polvo

15 grs. Levadura química

1 Cucharada Vainilla líquida

1 pizca de Sal
Para la Cobertura de Chocolate y decoración:

300 grs. Chocolate para fundir

300 grs. Nata para montar 35% materia grasa

60 grs. Mantequilla

Mermelada de melocotón

Granillo de Almendra
Para el Almíbar:

150 grs. Azúcar

120 ml. Agua

30 ml. Ron negro
ELABORACIÓN:

Separamos las yemas de las claras de los huevos. Ponemos en un bol las yemas y el azúcar. Batimos con un batidor eléctrico hasta que queden las yemas de huevo de un color más blanco. Añadimos la vainilla líquida y seguimos batiendo. Tienen que quedar muy espumosas. En total las hemos batido durante unos 5 minutos.

Para montar las claras a punto de nieve ponemos en un bol las claras y una pizca de sal. Las montamos con unas varillas eléctricas.

Añadimos poco a poco las claras montadas a la mezcla de las yemas, con movimientos envolventes es decir de abajo hacia arriba procurando que no bajen las claras.

Añadimos el cacao en polvo en un par de veces y también lo integramos con movimientos envolventes.

Mezclamos la harina con la levadura química y tamizamos. Agregaremos la harina lentamente a la mezcla preparada, procurando llegar con la espátula a la parte de abajo del bol ya que la harina tiende a bajar y hay que mezclarla totalmente. Siempre con movimientos envolventes.

Untamos el molde con mantequilla o bien lo forramos con papel de hornear. Ponemos la masa de bizcocho y le damos unos golpecitos para que suelten las burbujas que hayan podido quedar.

Hemos precalentado el horno a 190º centígrados por arriba y abajo y horneamos el bizcocho durante unos 30/40 minutos. Depende de cada horno. Hay que pincharlo con un palillo para saber si ya está cocido. El horno no se puede abrir hasta que hayan transcurrido unos 30 minutos ya que se podría bajar el bizcocho. Dejaremos enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo.

Preparamos un almíbar para bañar el bizcocho. Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar y cuando hayan pasado unos 2 minutos echaremos el ron y dejaremos hervir unos 2 minutos más.

Cortaremos el bizcocho por la mitad y con un pincel pintaremos con el almíbar las dos mitades del bizcocho. Seguidamente distribuiremos la mermelada también por encima de una de las dos partes del bizcocho. Taparemos el bizcocho.

Para la cobertura de chocolate pondremos un cazo al fuego con la nata para montar y cuando esté a punto de hervir apagamos el fuego e incorporamos el chocolate fondant que habremos rallado para que se integre mejor. Una vez derretido el chocolate añadiremos la mantequilla y removeremos.

Pondremos la tarta encima de una rejilla con una bandeja al fondo. Extenderemos el chocolate por encima y los lados de la tarta. Tiene que quedar bien bañado.

Hemos decorado la tarta con chocolate blanco haciendo unas rayas por encima. Después con un palillo hacemos el dibujo y adornamos con unas rosas de azúcar. Cubriremos los lados de la tarta con granillo de almendra. La decoración es ya al gusto de cada uno.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Tarta de Chocolate para una mejor comprensión de todo lo explicado.

.

Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas postres algo dulce

Tarta de bizcocho de chocolate y ganache

Para un molde de unos 26 cmIngredientes:Para el bizcocho- 3 huevos- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 125 gr de harina de repostería- 1 cucharadita de levadura química- 90 gr de chocolate negro para postres, rayado- 70 gr de azúcarPara el ganache - 175 gr de chocolate negro para postres- 90 ml de nataDecoración- chocolate blancoElaboración:Para el bizcochoPrecalentamos el horno a 190 g ...

general receta de postre destacado ...

Tarta de queso y ganache de chocolate

Amigos tenéis ganas de meteros en la cocina, para realizar esta rica Receta de Tarta , pues comento que es de lo más sencilla, y queda sensacional, con una calidad de presentación que se mete por ojo, pues todos al obrador, a realizar Receta de Postre.Tarta de queso con ganache de chocolateIngredientes 3 huevos650 gr de queso tipo crema200 ml de nata para montar250 ml de leche180 gr de harina250 g ...

REPOSTERÍA TARTAS

Tarta mousse de chocolate

Este mes hemos tenido varios cumpleaños en la familia, por eso ultimamente veis tantas tartas publicadas. Pero no se terminan aquí los cumples, porque mañana celebraremos el de mi chico, Diego, y le prepararé una tarta muy especial ... Muy pronto podréis verla. La mousse de chocolate es una tarta que tenía ganas de publicar hace tiempo. Ya sabéis que me encantan las mousses, y si además son de ch ...

recetas postres tarta de cumpleaños

Tarta de cumpleaños con ganache de chocolate

Volvemos de nuevo después de las vacaciones de Navidad y lo hacemos con una Tarta de ganache de chocolate con cake pops que me quedo pendiente de publicar el año pasado como muchas más recetas que iré poniendo poco a poco.La tarta de hoy la preparé para mi sobrina Amada fue una tarta contra reloj ya que me la encargo con el tiempo justo,pero a pesar de todo el resultado fue espectacular y lo más i ...

recetas postres buttercream de merengue suizo tarta celebración ...

Tarta de Café y Chocolate

Que ganas tenía de hacer esta tarta.....y por fin me hice con un molde para Layer Cake!! Así que. qué mejor manera de estrenarlo que con esta tarta de café y chocolate!!Hacía tiempo que quería probar a hacer la tarta de las rosas y por fin lo he conseguido, aunque no entera, ya que no quería recargar!!Era la primera vez que usaba el Buttercream de Merengue Suizo, y la verdad es que me he quedado f ...

general chocolate dulces ...

Tarta de Chocolate con Chocolate y más Chocolate.

En ocasiones ocurre que se alinean los planetas y ocurre un eclipse solar total y es en ese preciso instante cuando, en mi familia, vienen todos los cumpleaños juntos y en esta ocasión el encargado de las tartas ha sido el menda, asi que sin mucho más tiempo que el estrictamente necesario para ponerme a comprar los ingredientes y elaborar tan suculentos dulces me puse manos a la obra y pensando, p ...

recetas postres

TARTA DOBOS DE CHOCOLATE

Lunes, 1 de Abril:-00:01 horas...Acabo de recibir el e-mail de la jefatura con la misión de éste mes. El objetivo es DOBOS, TARTA DOBOS.-00:05 horas...Desconozco el objetivo y me dispongo a obtener información vía Wikipedia.-00:08 horas...Mecagoentó. A las CAMILNI les pita el oído, creen sufrir otitis, pero no, soy yo bonitas, que hecho espuma por la boca.-00:10 horas...Estoy sufriendo una crisis ...

general

Tarta Delicia (Oreo, Galletas Mª y chocolate)

Joo... estoy teniendo últimamente problemas con las cargas de entradas, ésta la "subí" teóricamente el lunes, pero mi sorpresa ha sido que no aparecía así que a ver si hoy hay suerte y se sube con éxito. Os voy a poner la misma que en su momento escribí.Lunes, 10 de Junio de 2013Buenos días!!! Qué tal ha ido el finde?? Espero que hayáis disfrutado del solecito... al menos aquí ha hecho m ...

general recetas chocolate ...

Ganache de chocolate

El ganache es una muy buena opción para cubrir, rellenar o decorar con la manga pastelera nuestras tartas o cupcakes.La proporción de chocolate/nata depende del uso que se le quiera dar a la ganache; se considera ganache básica cuando las proporciones son de 2 partes de chocolate negro a 1 parte de nata líquida.La ganache se puede preparar con chocolate negro, con leche o chocolate blanco, aunque ...

recetas postres crea tu propio menú postres ...

Tarta de chocolate

INGREDIENTES 150 g de chocolate negro de postres 100 g de azúcar blanco 100 g de harina para repostería 100 g de mantequilla 3 huevos 1 sobre de levadura en polvo química para repostería Para la cobertura: 100 g de chocolate negro de cobertura (4 barritas) 1/2 vaso de nata para montar 50 g de mantequilla ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE Primero ponemos a fundir el chocolate troceado con la ...