El viernes pasado fue mi cumpleaños y está fue la tarta que me hice para celebrarlo. Este año quería una tarta fresquita, facilita de hacer y que no me exigiera estar mucho tiempo en la cocina. Como el ingrediente elegido para el Reto - "Alfabeto Dulce" este mes fue la piña, he decidido hacerla de piña y coco, dos ingredientes que nos gustan mucho a todos en casa, y que combinan muy bien entre sí. De esta forma mataba dos pájaros de un tiro, tenía mi tarta para el cumpleaños y al mismo tiempo la receta para el Reto.
La verdad, la piña no es un ingrediente que suelo usar mucho en repostería y como os digo, no es porque no me guste, es porque simplemente me decanto por frutas que suelo tener casi siempre en casa, como la manzana, la pera, los plátanos y en temporada de fresas, las fresas.
Ésta receta la tengo guardada desde hace unos años, la vi en el blog "Entre Chiquitines", pero no la había hecho hasta ahora. Es una de estas muchas recetas que tengo guardadas de blogs y revistas, y que están en mi cajón esperando ser preparadas algún día. Esta tarta no sé porque, últimamente me venía en mente, tenía ganas de probarla ya, y cualquier día de estos iba a caer, si o sí. Pues que mejor ocasión para prepararla, que para mi 40 cumpleaños.
Consiste en una base de galletas, relleno de coco (preparado con leche de coco, nata montada (crema de leche), queso crema, azúcar y gelatina), y cobertura de gelatina de piña (preparada con piña en almíbar triturada con su jugo, azúcar y gelatina).
Para hacer la tarta más atractiva, se me ocurrió preparar por un lado la cobertura gelatinosa de piña en un molde de silicona y en forma de flor, y por otro lado la base de la tarta con el relleno. Una vez cuajado todo, he montado la gelatina por encima de la tarta. También, para potenciar el sabor del coco, le he añadido esencia de coco al relleno y a la base de galletas le he añadido coco rallado desecado.
La verdad ha quedado deliciosa, aromática, suave, ligera y cremosa, nos ha gustado mucho en casa. El contraste del dulzor del relleno de coco y la acidez de la gelatina de piña, combina muy bien. Así que no será la ultima vez que la haga, pienso volver a hacerla.
Como os he mencionado antes, con esta receta participó en el Reto - "Alfabeto Dulce" que ya sabéis organiza mi compañera Ana de "Cook the Cake". Nuestra anfitriona de este mes fue Debora, la autora del blog "Hay un recuerdo en mi plato", y el ingrediente que escogió ella nos ha gustado mucho a todos. La piña da mucho juego en repostería y sobre todo incita a preparar recetas fresquitas, así que seguro más de uno de mis compañeros este mes traerá recetas fresquitas, como helados, semifrios o sorbetes. ¡Espero que os guste esta tarta, tanto como a nosotros en casa, y que os animéis a prepararla!
Utensilios necesarios: Báscula de alimentos, jarra mediadora, espátula, batidora de dos varillas, colador, minipimer, cazo, picadora, molde o aro de 23 cm diámetro por 7 - 8 cm de alto o 25 cm * 5 - 6 cm y molde de silicona con forma de flor de 22 cm de diámetro (opcional).
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