Cocina

Dúosabor Idea guardada 6 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Tarta de crema catalana

Si os gusta la crema catalana tenéis que hacer esta tarta. En este caso, en lugar de hacerla tradicionalmente, le hemos puesto una base de galleta y hemos añadido a la crema unas hojas de gelatina para hacerla más consistente. 

tarta1.gif


INGREDIENTES  (Para molde de 15 cm)

Para la base:

100 grs de galletas María

50 grs de mantequilla
Para el relleno:

500 ml de leche entera

4 yemas de huevo L

20 grs de maicena

100 grs de azúcar blanca

50 grs de azúcar moreno (para quemar la superficie)

5 hojas de gelatina neutra

La piel de un limón

Un palo de canela
 

PREPARACIÓN

Metemos las galletas en una bolsa de cierre hermético y le vamos pasando un rodillo por encima para hacerlas trocitos pequeños (también podemos hacerlo con una trituradora). Una vez hecho esto las mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos el fondo del molde con esta masa y la metemos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Ponemos las hojas de gelatina en agua hasta que estén hidratadas (el tiempo lo pone en el paquete).

Ponemos 400 ml de leche en un cazo junto con la piel del limón y la rama de canela y cuando comience a hervir retiramos del fuego y dejamos que se temple. En los 100 ml de leche que nos quedan (que ha de estar fría) disolvemos la maicena.

Por otro lado batimos las yemas con el azúcar y cuanto estén bien integradas le añadimos la mezcla de leche y maicena.

Retiramos la piel del limón y la rama de canela de la leche y juntamos esta mezcla con la que habíamos hecho con las yemas. Lo ponemos todo en un cazo a fuego medio y sin parar de remover hasta que la mezcla espese un poco (no ha de quedar muy espeso). En este punto añadimos la gelatina y removemos un minuto más.

Vertemos nuestra crema (es mejor que enfríe un poquito) sobre la base de galletas y llevamos al frigorífico durante toda la noche.

Al día siguiente cubrimos la tarta con una buena capa de azúcar y lo quemamos con ayuda de un soplete. Es recomendable meter la tarta 15 minutos en el congelador antes de hacer este paso para evitar que se nos derrita un poco debido al calor del soplete.
 

Fuente: este post proviene de Dúosabor, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hamburguesas de atún con salsa tzitki

Estas hamburguesas de atún son perfectas para una cena o comida rápida sin necesidad de recurrir siempre a las de carne. Además, acompañadas de estestsalsa tzitki son una auténtica delicia. INGREDIENT ...

Gyozas de cerdo

Las gyozas son unas empanadillas chinas cocinadas al vapor y que pueden tener infinidad de rellenos. En esta ocasión hemos elegido carne de cerdo, pero podéis sustituirlo por ternera, pollo e incluso ...

Crema de calabaza y boniato

Es temporada de calabaza, y qué mejor que esta crema para entrar en calor y comer sano en las estaciones frías del año. Como la calabaza y el boniato le aportan un dulzor natural, os recomiendo que la ...

Etiquetas: Postres

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas postres postre tarta

Tarta de crema catalana.

Los sábados acostumbramos a comer en casa de mi madre. Nos juntamos mis hermanos y sobrinos, doce en total. Del postre me encargo siempre yo, es tradición y casi siempre preparo algo que pueda gustar a los niños. Pero hoy me apetecía cambiar y llevar una tarta distinta y había visto esta receta en postreadicción hace unos días y fue la elegida. La tarta es exquisita, si os gusta este postre de cuc ...

recetas postres dulces postre

Crema catalana.

Nunca había probado la crema catalana. Si, ya sé que es raro, pero no había surgido la oportunidad. Hoy me levanté con esa idea en la cabeza, así que a media mañana me puse a prepararla. La receta es la del libro Imprescindible, pero con la mitad de cantidades, porque un litro de leche y diez yemas me parecía mucho gasto para un postre que no sabía si me gustaría. Con la mitad de las cantidades ...

recetas postres postres y dulces recetas ...

Crema Catalana

Estamos de vacaciones en el sur de Francia, en la Cataluña Francesa y aquí la cultura es bien Catalana en cuanto a comida se . Hoy vienen a comer el hermano de Fabien y su señora y con mi suegra se nos ocurrió hacer la “crema Catalana”; un clásico por estos lados pero super nuevo para mi, así que lo encontré top como idea para compartirlo con uds que no lo conocen  y para los amigos es ...

recetas postres general megabásico ...

Receta de crema catalana

Sabemos de sobra que las recetas de cocina española son extraordinarias, que tenemos una gran variedad gastronómica y  que en cualquier rincón del país puedes comer de miedo. Uno de los postres estrella de nuestra gastronomía es la receta de crema catalana, y no es para menos porque es deliciosa. ???La copa de cristal rosa de Greengate me fascina. La uso para cremas y helados, para batidos y limo ...

recetas postres crea tu propio menú flanes ...

Crema catalana

INGREDIENTES 1 l de leche 4 yemas de huevo 2 cucharadas de maizena Canela en rama Corteza de limón 200 g de azúcar ELABORACIÓN DE CREMA CATALANA Para preparar esta rica y sabrosa receta de crema catalana, lo primero que se ha de hacer es poner la leche en un cazo y calentarla al fuego, a la que le habremos echado una ramita de canela y la corteza de un limón, sin la parte blanca, porqué tendrá te ...

Dulces. Tartas

Tarta de crema catalana

¿Recordáis la receta de Crema catalana que hicimos en el blog? Pues hemos querido ir un poco más allá haciendo versionándola en una tarta. El sabor es el mismo, con su azúcar quemado y todo... pero tenemos las ventajas de que así las pueden comer más personas que cuando la hacemos como postre invidicual y que además no requiere horno, así que es una buena opción por ejemplo en verano, cuando apet ...

recetas postres postres cremas-salsas

Crema catalana

El postre casero y tradicional por excelencia de la cocina catalana. Al parecer evolución de las natillas, ya presentes en la República de Roma, la crema catalana ya se menciona en recetarios medievales del siglo XIV. Postre habitual en fiestas y celebraciones, marca la tradición que debe comerse el día de san José (19 de marzo), y por eso recibe también el nombre de crema de sant Josep. Es ...

recetas postres crema desayunos y meriendas ...

Crema Catalana

¡Buenos días Gourmands! ¡Ya estamos a media semanita! ¿Qué mejor que una Crema Catalana de postre? Hoy os traemos la receta de este postre que tendremos listo en tan solo diez minutitos y hará las delicias de muchos Gourmands. INGREDIENTES: Para dos - tres cazuelitas: 4 yemas de huevo (55 gramos en total) 222 gramos de leche (semidesnatada o entera) 55 gramos de nata liquida para montar 55 gramo ...

recetas postres postres recetas

Crema catalana

Hablar de postres es algo ciertamente complicado, ya que casi todos tenemos nuestros postres favoritos, desde los flanes al tiramisú pasando por cosas más sofisticadas como el Goxua o la Panna Cotta. Hoy, mientras celebramos nuestras primeras 100 entradas en este pequeño rincón, hemos pensado que sería un buen momento para explicaros todo un clásico, la ?crema catalana?. Hacer una buena crema cata ...

crema repostería americana recetas postres

CREMA CATALANA

La crema Catalana, es un postre típico de la cocina Catalana. Se compone de una crema pastelera (aromatizada con canela y limón) y una capa crujiente de azúcar caramelizado. Es una crema muy sencilla y muy rápida de preparar. Se prepara con unos ingredientes básicos que casi siempre solemos tener en casa: leche, azúcar, yemas de huevo y maicena. La capa crujiente de azúcar caramelizado es práctica ...