INGREDIENTES
Para hacer los crepes: 100 g de harina de espelta
2 cucharadas soperas de copos de agar disuelta en 2 cucharadas soperas de agua, batida, reposada y vuelta a batir
2 cucharadas de aceite de coco y 2 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ vaso de leche de almendra
Para el relleno: 1 tomate ecológico
Albahaca fresca ecológica
Setas
Ajos
Tempeh
Salsa de soja
Lechuga y brotes verdes
Radicchio
Rúcula
Salsa de tomate casera
Cebollino fresco
Orégano fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
ELABORACIÓN DE TARTA DE CREPES VEGANA
Se elaboran primero los crepes veganos, mezclando los 100 g de harina de espelta de avena, la mezcla de dos cucharadas de agar con el agua, el vaso y medio de la leche de almendras, las dos cucharadas de aceite de coco y las dos cucharadas de aceite de oliva.
Se elaboran en una sartén a la que habremos frotado con un poco de aceite de oliva,(son rápidos de hacer, 1 minuto por cada lado) reservándolas,
Las setas se hacen a la plancha sobre aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta, haciendo unos chips de ajo,
El tomate se corta en rodajas, se pica la albahaca finamente,
Las lechugas y hojas verdes se trocean.
Se pica el cebollino fresco y el orégano fresco,
Se hace una salsa de tomate con tomates maduros, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y orégano fresco.
Y se presenta el plato, poniendo una tortita, sobre ella lonchas de tomate finamente rodajeado y albahaca picada por encima, otra tortita encima, sobre ella las setas a la plancha y unos chips de ajo, otra tortita, una capa de rodajitas de tempeh macerado en salsa de soja, otra tortita, una capa de lechugas y hojas verdes con el radiccio y la rúcula, se remata con una capa encima y se sirve con salsa de tomate y adornado con una rama de rúcula morada.
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