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Tarta de flan con galletas, la tarta más sencilla de preparar pero que gusta tanto que siempre es una fiesta cuando la ponemos en la mesa.
Ingredientes:
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3 Paquetes de galletas tipo napolitanas
Leche suficiente para humedecer las galletas
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Para la capa de flan de vainilla:
500 ml Nata (crema de leche) o crema de leche al 35% MG (Materia grasa)
250 ml Leche entera o semidesnatada
1 Paquete de preparado para flan de 8 raciones Royal
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Para la capa de flan de chocolate:
500 ml Nata (crema de leche) o crema de leche al 35% MG (Materia grasa)
250 ml Leche entera o semidesnatada
150 g Chocolate con leche
75 g chocolate postres de Nestlé
1 Paquete de preparado para flan de 8 raciones Royal
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Para el ganache de cobertura:
150 g Chocolate postre de Nestlé con un índice de cacao del 50 %
150 ml Nata (crema de leche) o crema de leche con un 35% MG (Materia grasa)
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Para decorar:
2 Paquetes de galletas con chocolate para decorar la tarta alrededor
1 Paquete de fondant color blanco
Colorante en gel rojo y verde
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1 Molde desmoldable de 22 cm X 22 cm x 5cm
1 Papel de hornear para facilitar el desmontaje
Preparación:
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Ponemos papel vegetal en el fondo de un molde desmoldable. En un bol ponemos leche a temperatura ambiente suficiente para bañar las galletas, vamos mojando de una en una y las ponemos ordenadamente hasta formar una capa que cubra todo el fondo, ponemos otra capa de galletas también humedecidas sobre la anterior colocándolas de manera que queden alternadas.
Preparamos la capa de flan de vainilla poniendo en una olla el sobre de preparado para flan Royal añadimos la nata (crema de leche) y la leche y removemos en frío hasta que no haya ningún grumo, lo ponemos a fuego medio y cocinamos hasta que rompa a hervir removiendo a menudo, retiramos del fuego y con un cucharón de servir rociamos la mitad del flan aproximadamente sobre las galletas, llevamos a la nevera unos minutos para que cuaje rápidamente un poco, ponemos otra capa de galletas humedecidas en leche sobre el flan que acabamos de sacar de la nevera, el resto del flan que queda en la olla lo removemos bien y repartimos por encima de las galletas , dejamos en la nevera mientras preparamos la capa de flan de chocolate.
Ponemos en la olla el sobre de preparado para flan, la leche y la nata (crema de leche) y removemos hasta que no haya grumos, añadimos el chocolate troceado y ponemos al fuego a temperatura media removiendo a menudo hasta que rompa a hervir, sacamos el molde de la nevera y ponemos dos capas de galletas humedecidas en leche de igual manera que anteriormente, repartimos con el cucharón de servir la mitad aproximadamente del flan de chocolate sobre las capas de galletas y dejamos unos minutos en la nevera para que cuaje un poco, pasados estos minutos removemos muy bien el flan de chocolate y lo vertemos en el molde, volvemos a llevar a la nevera hasta que haya cuajado ligeramente, le marcamos unas rayas con un tenedor por encima del flan para que se fijen bien las galletas y le ponemos 2 capas mas de galletas humedecidas en leche colocadas de igual manera que anteriormente, cubrimos con papel film y dejamos en la nevera de un día para el otro o mínimo 6 horas.
Preparamos las figuritas de fondant a nuestra imaginación, dejamos secar y reservamos.
Preparamos el ganache troceando el chocolate y lo ponemos en un bol amplio, calentamos la nata (crema de leche) hasta que hierva y la vertemos sobre el chocolate, removemos hasta que este bien incorporado y dejamos atemperar unos minutos.
Colocamos un cartón que hemos recortado de la misma medida que nuestra tarta la ponemos por la parte de arriba y le damos la vuelta ya con la bandeja de servir de modo que el cartón quede debajo de soporte de la tarta, sacamos del molde y repartimos el ganache por encima y por los laterales pues nos va a servir de pegamento para colocar las galletas de alrededor que las colocaremos ordenadamente, dejamos en la nevera para que cuaje un poco el ganache y decoramos con las figuras de fondant a nuestro gusto, dejamos en la nevera hasta el momento de servir . Probadlo os va a encantar.
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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