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Tarta de fresas y mascarpone

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Como la fresa sigue estando en plena temporada, no quería desaprovechar la oportunidad de hacer otro postre basándome en ella, aunque si quieres puedes sustituir las fresas por cualquier otra fruta que te guste más y así podremos además hacer esta tarta cualquier época del año.
Es una tarta muy sencilla de hacer y que además se elabora en muy poco tiempo, básicamente el tiempo que tarda en hacerse la masa quebrada porque mientras ésta se hornea puedes ir batiendo el queso y cortando las fresas.

Si te fijas, es una masa quebrada con un ligero tono marrón ya que he utilizado parte de la harina integral y parte del azúcar integral de caña. Me parece que queda perfecta esta combinación con las fresas y el queso mascarpone.

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INGREDIENTES:

Para la masa:

150 gr. de harina floja o de repostería

35 gr. de harina integral

1 cucharadita de canela

80 gr. de mantequilla fría cortada en cuadraditos

1 huevo

40 gr. de azúcar glass

20 gr. de azúcar moreno

1/4 de cucharadita de sal
Para el relleno:

225 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente

30 ml. de leche desnatada o semidesnatada

30 gr. de miel

1 cucharadita de extracto de vainilla

La ralladura de medio limón
Para decorar:

500 gr. de fresas cortadas por la mitad

miel para pincelar las fresas
ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º C.

En un bol mezclamos los dos tipos de harina, la canela y la sal.

Añadimos la mantequilla cortada en dados y la mezclamos con los dedos hasta conseguir una consistencia como de arena mojada.

Añadimos el resto de los ingredientes, el azúcar y el huevo y continuamos trabajando la masa con los dedos pero evitando trabajarla en exceso, lo justo para que se integren todos los ingredientes.

Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente y la dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.

Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa sobre una superficie enharinada y le damos la forma del molde que vayamos a utilizar.

Colocamos la masa en el molde ajustándola bien a las paredes. Ponemos encima un trozo de papel de hornear y algún tipo de legumbre seca o bolitas destinadas a hacer peso contra la masa.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que la masa esté dorada.

La sacamos del horno y la dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para el relleno, vamos a batir juntos el queso mascarpone, la leche, la miel, la vainilla y la ralladura del limón hasta que quede una mezcla lisa y esponjosa.

Extender el relleno sobre la masa horneada con ayuda de una espátula y alisar la superficie. Colocar las fresas cortadas encima y con un pincel, barnizamos las fresas con la miel previamente calentada en el microondas durante aproximadamente 10 segundos.

Dejamos enfriar la tarta en la nevera durante dos horas antes de consumirla.

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ALGUNAS ACLARACIONES:

Puedes sustituir la miel por almibar de vainilla o cualquier otro que te guste a ti.

Por supuesto podemos sustituir las fresas por cualquier otra fruta que nos guste.
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