En cuanto empiezo a ver en las fruterías las primeras fresas ya empiezo a pensar como las voy hacer. Es una fruta que me encanta , de cualquier manera están buenísimas. Este fin de semana ya no me pude resistir y en cuanto pasé por una frutería las compré y aquí tenéis el resultado.
INGREDIENTES:
Para la mermelada:
300gr de fresas
200gr de azúcar
Para el bizcocho genovés:
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
2 cucharaditas de las de café de levadura ( tipo royal)
Para el almíbar:
250ml de agua
50 de un licor ( yo utilicé un coñac)
3 cucharadas de azúcar
Para el relleno:
250ml de nata (crema de leche) ( 35% materia grasa y bien fría)
Una cucharada de azúcar
3 cucharadas de mermelada de la que hicimos anteriormente
300gr de fresas
2 cucharadas de queso de untar ( tipo philadelphia)
Para decorar:
300ml de nata (crema de leche)( 35% materia grasa y bien fría)
2 1/2 cucharadas de azúcar
150gr de fresas
2 cucharadas de queso de untar ( tipo philadephia)
Mermelada de fresas de la que hicimos anteriormente
ELABORACIÓN:
Método tradicional:
Primero haremos la mermelada , para que cuando la vayamos a utilizar esté fría , incluso la puedes hacer el día anterior.
Ponemos al fuego en una tartera las fresas troceadas con el azúcar . Cuando empiece a hervir , ponemos a fuego lento unos 15 minutos , removiendo de vez en cuando.
Retiramos del fuego y con una batidora trituramos.
Con thermomix:
Ponemos las fresas en el vaso.
Trituramos a velocidad 5 , 6 segundos.
Añadimos el azúcar y cocinamos 20 minutos , temperatura varoma , velocidad 1.
Para el bizcocho genovés:
Encendemos el horno a 180º.
Modo tradicional:
Separamos las claras de la yemas.
Montamos las claras a punto de nieve
En otro bol echamos las yemas y el azúcar y batimos hasta que quede en punto pomada.
Le incorporamos la harina tamizada y la levadura , mezclamos con movimientos envolventes
Volcamos la masa en un molde bien untado con mantequilla.
Metemos en el horno 30 minutos.
Con Thermomix:
Colocamos la mariposa en las cuchillas , echamos los huevos y el azúcar.
Programamos 6 minutos, temperatura 37º , velocidad 4.
Terminado ese tiempo volvemos a programar otros 6 minutos , velocidad 4 sin temperatura.
Añadimos la harina con la levadura, programamos 4 segundos velocidad 3. Si no se ha mezclado bien retiramos la mariposa y lo hacemos con la espátula con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla y lo metemos en el horno previamente calentado a 180º , 30 minutos.
Mientras se hace el bizcocho , hacemos el almíbar.
En una tartera echamos los ingredientes del almíbar, ponemos al fuego , cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos 5 minutos a fuego bajo. Retiramos del fuego y reservamos.
Ahora vamos con el relleno:
Montamos la nata (crema de leche) con el azúcar , le añadimos el queso y batimos un poco más . Le añadimos las 3 cucharadas de mermelada y las fresas troceadas; mezclamos todo y reservamos.
Cuando el bizcocho esté frió lo abrimos por la mitad y con un pincel humedecemos el bizcocho con el almíbar.
Le echamos el relleno repartiéndolo bien.
Ponemos encima la otra mitad del bizcocho y volvemos a humedecer con el almíbar.
Troceamos las fresas en láminas; las ponemos encima sin llegar a los bordes.
Le echamos por encima de las fresas la mermelada , con ayuda de un pincel.
Ahora montamos la nata (crema de leche) con el azúcar y le añadimos el queso (el queso además de darle sabor también le da más consistencia a la nata (crema de leche))
Metemos la nata (crema de leche) en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y vamos cubriendo la tarta.
Yo dejé unas fresas enteras con el rabito y las bañe en chocolate de cobertura .
Echas en una tacita unos trozos de chocolate de cobertura y lo vas fundiendo en el microondas a intervalos cortos con cuidado que no se queme.
Vas mojando las fresa en ese chocolate y las dejas secar sobre un papel de hornear.
Si os gusta las fresas con nata (crema de leche) , la tarta os va a encantar.
Fuente: este post proviene de Blog de elalmirez, donde puedes consultar el contenido original.
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