Este año serán nuestras primeras vacaciones con Jimena, aun es muy pequeña así que no pretendemos irnos muy lejos, nos quedamos por Andalucía, disfrutando las bonitas costas que tenemos, el buen tiempo y por supuesto de nuestra niña.
Mientras tanto, hasta que llegue el día, seguiremos con nuestro día a día culinario, ideando recetas, elaboraciones o probando propuestas de algún libro, como ha sido esta tarta.
Aunque para la receta original se usa grosellas, os confieso que yo la he probado con frutas de bosque y queda igual de rica, un contraste de sabores muy agradable, además, con eso de que el bizcocho que lleva la tarta es bastante ligero, el tiempo de horneado es mínimo, así que no tengáis miedo a preparar esta delicia en verano.
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Ingredientes:
5 huevos
225 gr de azúcar
80 gr de harina
80 gr de maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
sal
600 gr de grosellas negras
250 gr de mermelada de grosella
9 hojas de gelatina neutra
400 ml de nata (crema de leche) para montar
3 yemas de huevo
750 gr de queso quark desnatado
hojas de menta para decorar Separamos la yemas y las claras, montando las últimas a punto de nieve con una pizca de sal. Sin dejar de batir añadimos 150 gr de azúcar, la cual debe disolverse, agregamos también las yemas.
Mezclamos la harina con la maicena y la levadura, tamizamos con movimientos envolventes, la incorporamos en la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Vertemos el resultado en un molde previamente engrasado, horneamos aproximadamente 15 minutos con el horno precalentado a 180 ºC. Sacamos el bizcocho del horno y lo volcamos sobre un paño espolvoreado de azúcar , retiramos el papel de hornear y dejamos enfriar.
Montamos la nata (crema de leche) a punto de nieve y reservamos en frío.
Ponemos a hidratar la gelatina en abundante agua fría.
Lavamos y secamos las grosellas,la batimos junto a la mermelada , reservamos.
Batimos las 3 yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, agregamos el queso quark , la ralladura, el zumo de limón y el azúcar restante.
Escurrimos la gelatina y la disolvemos en un poco de agua caliente, poco a poco la incorporamos a la mezcla de queso , dejamos en frío hasta que empiece a cuajar, entonces mezclamos con la nata montada (crema de leche).
Terminamos montando nuestra tarta, colocamos el bizcocho y alrededor un molde ajustable, cubrimos el bizcocho con la mezcla de grosellas y por encima extendemos la crema de queso. Dejamos en el frigorífico como mínimo 3 horas. Decoramos con tiras de menta.
Fuente: este post proviene de Cocina para pobres, donde puedes consultar el contenido original.
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