INGREDIENTES:
-1 lamina de hojaldre fresco sin gluten del mercadona( esta donde las pizzas frescas)
-2 manzanas
-Canela molida (opcional)
-Mermelada de melocotón
-Almendra crocanti
Para la crema pastelera:
-500 ml de leche de soja
-50 gr de maicena
-11 gr de stevia (si usáis azúcar 100 gr)
-1 vaina de vainilla
-1 ramita de canela
-Piel de un limón
PREPARACIÓN:
Poner en un cazo la leche ,no toda dejamos una poca para deshacer la maicena. En el cazo con la leche ponemos la piel del limón ,la rama de canela y la vaina de vainilla y hervimos, apartamos y reservamos.
En la leche fría que hemos guardado deshacemos la maicena con la stevia , mezclamos hasta que no haya grumos, colamos la leche caliente en esa mezcla y volvemos a poner al fuego, moviendo continuamente por que se ira espesando, una vez espesa apartamos y dejamos templar.
Pelamos la manzana y la descorazonamos y la partimos en laminas.
Desenrollamos la masa del hojaldre en una bandeja de horno, le dejamos el papel que trae debajo, ponemos la crema pastelera repartida por el hojaldre, dejamos los bordes sin crema, ponemos la manzana laminada por encima, espolvoreamos canela (opcional) y metemos al horno precalentado solo por abajo o si tenéis con ventilador ponerlo abajo y con ventilador, a 170/180ºC , vamos mirando hasta que el hojaldre este dorado. Sacamos y la pintamos con mermelada de melocotón
para darle brillo , y se le añaden las almendras crocanti, y azúcar glass.
Fuente: este post proviene de envuelta en sartenes, donde puedes consultar el contenido original.
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