Cocina

Blog de elPasaplatos Idea guardada 1 veces
La valoración media de 3 personas es: Excelente

Tarta de manzana



No se trataba de la clásica tarta de manzana que se hace con hojaldre y manzana loncheada.

Queríamos una tarta mas compleja y que nos diera la sensación de estar comiendo una manzana. Hemos encontrado una receta en la que previamente se hace una compota de manzana y que es el cuerpo fundamental de la receta.

Una de las variaciones sobre la receta original, es la utilización de harina de arroz, para que pudiera ser probada por un invitado celíaco.

RECETA SIMILAR: PASTEL DE ALBARICOQUE.

FUENTE: COCINA FAMILIAR

INGREDIENTES

Cinco manzanas Golden.

Cuatro huevos.

100 g. de harina de arroz.

150 g. de azúcar.

125 g. de almendra molida.

150 g. de leche.

65 g. de mantequilla.

Una copita de coñac.

Un limón.

Azúcar moreno.

Mermelada de albaricoque.

PREPARACIÓN (Mise en Place)

Preparamos un bol con agua y exprimimos en el el limón.

Descorazonamos cuatro de las cinco manzanas, las pelamos, troceamos y vamos colocando en el bol.

Preparamos un molde redondo desmontable cubriendo el fondo con papel sulfurizado y recortando el excedente.

Precalentamos el horno a 180º C.

ELABORACIÓN

Calentamos la mantequilla en una sartén, añadimos las manzanas escurridas y dos cucharadas de azúcar. cocinamos suavemente para que se vayan dorando y tomando el sabor de mantequilla y azúcar. Añadimos la copita de coñac, damos unas vueltas y luego el agua.

Cocinamos hasta que se haya evaporado el agua y la manzana esté blanda.

Pasamos todo al vaso de la batidora, trituramos y extendemos en una fuente para que se enfríe.

En un bol grande, cascamos lo huevos y los batimos con el azúcar restante.

Añadimos al bol la leche y la almendra molida. Mezclamos bien y finalmente agregamos la harina batiendo con una espátula para que sea una masa uniforme.

Solo nos queda incorporar la compota reservada y acabar de mezclar bien.

Pasamos la mezcla al molde.

Descorazonamos y pelamos la quinta manzana y la cortamos por la mitad y luego en lonchas de dos o tres milímetros que colocamos radialmente en la masa del molde.

Espolvoreamos por encima con azúcar moreno.

Pasamos el molde al horno. Horneamos durante 55 minutos.

Después, podemos poner el grill durante cinco minutos para que se tueste la superficie.

Dejamos que se enfríe.

Antes de servir, extendemos mermelada de albaricoque por encima.

Fuente: este post proviene de Blog de elPasaplatos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Alcachofas con salsa sabrosa

Antes de que finalice la temporada de las alcachofas debemos disfrutar de ese regalo de sabor. Existen innumerables formas de cocinarlas cocidas, asadas, fritas o al horno como en esta receta y comple ...

Olla Toscana con pollo

Una receta completa que constituye una comida completa. A la Olla Toscana añadimos pechuga de pollo troceada. Incluye verdura, pasta, legumbres y carne. Podemos simplificarla utilizando ingredientes y ...

Etiquetas: ManzanaPOSTRETarta

Recomendamos

Relacionado

general dulces fruta ...

Tarta de manzana y compota

Hoy os traigo una tarta de manzana que será la receta que hace tropecientosmil!! Aprovechando que tenía compota de manzana, manzanas y hojaldre me puse a ello y la verdad que quedó bastante aceptable. INGREDIENTES 1 plancha de masa de hojaldre fresco Rana 200g de compota de manzana (manzanas canela y azúcar moreno) 3 manzanas laminadas 200ml de nata de cocinar 3 huevos 2 cucharadas de azúcar A ...

postre tarta receta casera ...

Tarta de compota de manzana, Tatin versionada

Tarta de compota de manzana, Tatin versionada

Tarta de compota, historia: Culpables, las hermanas Tatín son culpables del tremendo accidente que dio origen a esta tarta. La cocina tiene estas cosas, ¿cuantas recetas os llevo mostradas que surgieron de casualidades?, esta en concreto nace de unas manzanas quemadas y su aprovechamiento. Cuenta la leyenda que estaban cocinando unas manzanas, cuando se dieron cuenta se les había pasado ...

recetas postres postres dulces y frutas ...

Receta de compota de manzana

La manzana es una fruta muy utilizada en la cocina española tanto en platos salados como dulces. En esta ocasión te voy a enseñar a preparar un postre muy típico de nuestro país y muy fácil de hacer. Con pocos ingredientes conseguirás hacer un postre realmente delicioso como es la compota de manzana. Es un plato perfecto para dárselo a los más peques de la casa para que coman un poco de fruta. Si ...

recetas postres postres manzana

Compota de manzana

Hoy os presento uno de mis postres preferidos: compota de manzana. Desde pequeño me ha gustado. Así que ayer cogí el teléfono, llamé a mi madre y le dije que me explicase la receta. Y no es porque lo haya hecho yo pero... estaba riquísima! En 45 minutos tendreis un postre delicioso sin apenas esfuerzo porque es muy fácil. Una auténtica receta para tontos. Ingredientes 1/2 pocillo de agua. 4 manza ...

recetas postres cocinas del mundo francesa ...

Tarta de manzana

Posiblemente el nombre de la tarta os parecerá algo banal pero es que la tarta es solamente de manzana. No hay cremas, no hay nada especial sino manzana y un poco de azúcar y mantequilla. Esta receta me la dio una muy buena amiga mía. Nunca se me había ocurrido hacer una tarta solo de manzana, pero resulta que está buenísima, y rápida y fácil de hacer. Os tomará un poco de tiempo para colocar las ...

recetas postres fruta mermeladas ...

COMPOTA DE MANZANA

Os gustan las manzanas? a mi sí, mucho. Siempre que voy a la frutería compro manzanas, pero que me pasa luego? que me da pereza comerlas, pero cuando las como me encantan ( es como bucle y no salgo de él, jeje). En fin , que como me pasa muchas veces que las compro y luego no me las como, pues acabo haciéndolas en compota para que no se echen a perder. Yo creo que mi subconsciente me dice que las ...

recetas postres dulces y postres

COMPOTA DE MANZANA

Compota de manzana INGREDIENTES para 4 personas: 4 manzanas 3 cucharadas de azúcar 1 palo de canela PREPARACIÓN: Preparar la Compota de manzana es muy fácil, sólo tenemos que pelar las manzanas, trocearlas a nuestro gusto y ponerlas en un cazo cubiertas de agua. Añadimos el azúcar y la canela, removemos y dejamos cocer una media hora. La Compota de manzana podemos tomarla como postre pero también ...

recetas postres dulce

Tarta de mousse de chocolate con compota de manzana

Esta es otra de las recetas que aparece la idea por mi cabeza y luego la llevo a la práctica basándome en otras. En este caso quería probar la mezcla de chocolate y manzana, y he de decir que queda bastante bien. Espero que os guste. Ingredientes:Para el mousse de chocolate300g de chocolate negro3 cucharadas de brandy o coñac5 huevos90g de azúcar400ml de nataPara la compota de manzana 4 o 5 manzan ...

general directo al congelador postres ...

Compota de manzana

La compota de manzana es una de las recetas clásicas por su fácil elaboración y por ser tan sabrosa. Es uno de los fondos básicos de congelador que nos sirve tanto para acompañar diferentes carnes (como el solomillo a la sal) o pescados, para rellenar un dulce como tartas, hojaldres o crepes o simplemente para tomar con unas tostadas. Para la compota utilizo manzanas reinetas, que son las que con ...

recetas postres

Compota de manzana

Para endulzar un poco el lunes y no se nos haga cuesta arriba os dejo una compota de manzana para tomar en el desayuno con unas rebanaditas de pan o para cubrir una tarta.... La manzana la he triturado en la thermomix,pero la preparación ha sido en la panificadora tenía curiosidad por ver como quedaba.Me ha gustado mucho como queda con una consistencia inmejorable. Se puede hacer perfectame ...