Receta de tarta de queso japonesa
Ingredientes
3 huevos
120 g de chocolate blanco para fundir
120 g de queso crema tipo Philadelphia
1 molde circular de 18 cm de diámetro
Elaboración
Precalienta el horno a 170ºC con calor por arriba y por abajo.
Introduce en el horno una bandeja con agua ya que la tarta se hace al baño María.
Separa las yemas de las claras y monta estas últimas con una pizca de sal. Han de quedar bien firmes.(1)
Funde el chocolate blanco y mézclalo con el queso. Añade a esta masa las tres yemas y mezcla todo bien. (2)
Añade por último las claras montadas y mezcla haciendo movimientos envolventes para que no se bajen mucho.(3 y 4)
Forra el molde con papel sulfurizado y vierte sobre este la masa. (5)
Hornea al baño maria poniendo sobre la bandeja de horno un par de cm de agua.
Hornea durante 15 minutos a 170ºC. Baja el horno a 160ºC y hornea otros 15 minutos. Apaga el horno y deja la tarta otros 15 minutos dentro.(6)
Sácalo del horno y antes de desmoldarlo, déjalo enfriar por completo sobre una rejilla. (7 y 8)
Tiempo
Elaboración de la masa, 20 minutos.
Horneado, 45 minutos.
Cantidad
Una tarta pequeña para unas 6 raciones.
Conservación
Una vez fría, consérvala bien tapada dentro del frigorífico. A mi no me duró ni 4 horas!!!.
Trucos y consejos
Es una tarta sencillísima, de un suave sabor a queso y muy muy ligera, además, no se tarda nada en prepararla.
Para que suba bien, la mía no subió mucho, monta bien las claras, que estén firmes para que no se baje.
Yo hice la tarta con la Thermomix pero se puede hacer perfectamente a mano utilizando unas varillas para mezclar.
Si la vas a hacer con la Thermomix:
– funde el chocolate blanco y reserva.
-separa las yemas de las claras.
-monta las claras a punto de nueve echándolas en el vaso con el accesorio de la mariposa a velocidad 3´5 unos 2 minutos.
-reserva las claras.
-echa en el vaso el chocolate y el queso y mezcla unos 10 segundos velocidad 3 .
-añade las yemas y vuelve a mezclar.
Saca la crema de la Thermomix y añade las claras montadas haciendo movimientos envolventes para que no se baje.
Feliz semana!!!
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