Hoy os voy a presentar una receta que hice para el cumpleaños de mi amiga Ana, aprovechando que viene el mío, repetiré. ¿Os apuntáis?
Hoy en el blog, tarta de zanahoria sin lactosa o carrot cake.
Vamos a por ella, es muy sencilla.
Ingredientes.-
Para el bizcocho:
300 gr de harina
150 gr de azúcar blanco
100 gr de azúcar moreno
230 ml de aceite de girasol
4 huevos grandes
Un sobre de levadura
Dos cucharadas de bicarbonato
Una cucharada de canela en polvo
250 gr de zanahoria rallada
Para el frosting:
300 gr de queso crema sin lactosa
50 gr de mantequilla sin lactosa
300 gr de azúcar glass
Una cucharada sopera de vainilla líquida
Preparación.-
Vamos a comenzar con el bizcocho que es lo que más tiempo nos va a llevar, ¿comenzamos?.
El primer paso que suelo dar cuando hago esta tarta, es poner a precalentar el horno a 180º con el ventilador puesto.
Y ahora empezamos tamizando en un bol grande, la harina, la canela, la levadura y el bicarbonato.
En otro bol grande, pondremos los huevos y los dos tipos de azúcar, y batiremos bien con la batidora de varillas, batiremos hasta que hayan doblado el volumen inicial.
Ahora con mucho cuidado, añadiremos a la mezcla de los huevos, la mezcla de la harina. Lo haremos con movimientos envolventes y con cuidado para que no pierda el aire que le hemos metido a la mezcla.
Ahora, agregamos a la mezcla anterior, la zanahoria rallada y la incorporamos a la mezcla.
Es momento de engrasar el molde, yo tengo un molde desmontable al que en la base, la forro de papel de horno y los laterales (la parte desmontable) la unto bien de mantequilla sin lactosa.
Añadimos al molde, la mezcla.
Metemos en el horno durante 45 minutos y antes de sacar comprobamos que está cocido y que el palito con el que lo pinchamos sale limpio, si no sale completamente limpio, aún le falta cocción y podremos ponerlo diez minutos más.
Transcurrido ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar, sin desmoldar.
Una vez frío completamente, desmoldamos y cortamos en dos mitades.
Vamos con el frosting, en un bol grande, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y añadiremos el queso y la vainilla y batimos con la batidora de varillas.
Cuando ya esté bien incorporado, añadiremos el azúcar glass y batiremos hasta tenerlo bien mezclado y obtener una crema homogénea.
Tanto el bizcocho como el frosting suelo hacerlo el día de antes para que cojan cuerpo y queden bien sentados.
Vamos a montar la tarta, como el bizcocho lo tenemos partido en dos mitades, añadiremos unas cucharadas de frosting y tapamos.
Por encima añadiremos el frosting que quede hasta cubrir.
Metemos en el frigo durante una hora para que siente.
Servir frío y a disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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