Ingredientes para 100 comensales
250 gr de zanahoria,200 gr de harina,200gr de azúcar,3 huevos,25 cl de aceite de semillas,1 bolsita de levadura,1 cucharadita de canela,1 cucharadita de nuez moscada,1 pellizco de sal,100gr de nueces sin cascaras,100 gr de pasas,120 gr de queso fresco,200 gr de azúcar glas,30 gr de mantequilla,1 limon,1 cucharadita de vainilla en polvoPREPARACIÓN
Pelar y rallar la zanahoria, en un bol poner los huevos junto al aceite el azúcar y batir energicamente dos minutos En una ensaladera poner la harina, levadura, canela y nuez moscada, mezclar y añadir al bol
Añadir las zanahorias, las nueces y las pasas , mezclar todo y poner en un molde previamente engrasado en el horno precalentado a 150º, durante 45 minutos.
Aparte preparar la cobertura, con el queso la mantequilla, mezclando añadir la azúcar la vainilla y el zumo de limon cuando esta frio se cubre toda la tarta.
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