Xocolate amb peres, no ho superes"
Chocolate con peras, no lo superas.
Éso dice el refrán y tiene mucha razón, porque la combinación de ambos productos es deliciosa. No me voy a andar mucho hoy por las ramas, y voy directa a la receta que como siempre en mi blog es con foto a foto de cada paso y la de hoy tiene muchas, para que veáis que fácil es de realizar ésta tarta, que resulta un auténtico placer para los chocoadict@s.
Ésta tarta, podéis prepararla haciendo en casa la masa brisa, pero como hoy día todos vamos con tantas prisas desgraciadamente, carecemos en muchas ocasiones del tiempo necesario para disfrutar de la cocina, por lo que podemos echar mano de ciertos productos que ya vienen preparados, como es el caso de las masas frescas. Me gustan mucho las masas frescas de Lidl, creo que la relación calidad/precio es de las mas interesantes y he comprado para preparar ésta tarta la masa quebrada, con lo cual aceleramos muchísimo el proceso de la misma.
Necesitaremos para un molde de 23 cm;
Una base de masa fresca quebrada
Tres huevos XL
75g de azúcar cristal
150ml de leche
200ml de nata (crema de leche) de montar
200g de chocolate puro valor
4 peras conferencia en su punto de madurez
Tres cucharadas de mantequilla
Un poco de harina
Con una cucharada de mantequilla y un poco de harina, enharinamos el molde para que no se nos pegue la masa y facilitar el desmoldado
Sacamos un rato antes del frigo la masa y dejamos a temperatura ambiente. Forramos la base y el lateral del molde con la masa quebrada
Pelamos y descorazonamos las peras, a mi una me ha salido con el corazón podrido y he tenido que desecharla, así que solo podré poner tres, pero lo ideal son cuatro peras. Las partiremos por la mitad y rápidamente para que no se oxiden, pondremos dos cucharadas de mantequilla en una sartén al fuego
añadiremos 50g de azúcar cristal
seguidamente añadiremos las mitades de peras, en cuanto comience la mantequilla a hervir, dejaremos a fuego mínimo hasta que estén blanditas y se haga un caramelo.
Mientras tanto, separaremos las yemas de las claras, que aprovecharemos para otro guiso y que podemos congelar si no las vamos a usar de inmediato.
añadiremos 50g de azúcar cristal
y batiremos hasta que las yemas blanqueen y aumenten el volumen
trocearemos la tableta de chocolate
En un cazo, pondremos la leche y la nata (crema de leche) al fuego
cuando estén calientes, añadiremos poco a poco las yemas blanqueadas
sin dejar de batir para que no se nos quemen, hasta que tengamos una crema espesa
entonces retiramos el cazo del fuego, añadimos las onzas de chocolate, y seguimos removiendo hasta que se fundan completamente
volcaremos la crema de chocolate sobre el molde con la base de masa quebrada
retiraremos del fuego nuestras peras caramelizadas
y las colocaremos sobre la crema de chocolate
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 170º a media altura, durante 25minutos en mi horno. Recordad que cada horno funciona de una manera y necesita unos tiempos. La tendremos lista cuando veamos la masa dorada. Apagaremos el fuego y la dejaremos enfriar con la puerta del horno entreabierta.
Una vez completamente fría, ya estará lista para desmoldar
y emplatar
si no la vais a consumir de inmediato, conservar en el frigo
Es una tarta deliciosa
a la que no hacen justicia las fotos
y que disfrutan muchísimo tanto peques, como mayores
así que no dudéis...
"A la taula i.....BON PROFIT!!!
Con esta receta participo en el 3º aniversario de los retos de CdM- Cocineros del Mundo y VALOR
Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
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