Después de mucho tiempo sin poder publicar nada , vengo a enseñaros la tarta que le hice a mi niña por sus 4 añitos cumplidos. A su petición se la hice de Peppa Pig, fue riquísima a los 22 invitados les gustaron mucho y mi niña encantadísima con su tarta.
Como a ella no le gustan nada las tartas , se comió la cabeza de Peppa.
El fondant lo hice en casa por primera vez, es de miel y os puedo decir que ya no compraré más fondant porque éste me ha encantado, tanto por el sabor como por la textura y la facilidad a la hora de trabajar con el. Fue una experiencia muy , muy positiva.
En la siguiente entrada os diré donde encontré la receta del fondant y como hacerlo.
Para una plancha de bizcocho de 26 cm necesitamos:
200 gr azúcar
4 huevos M o L
2 cucharaditas de esencia red velvet o cualquier otra esencia que queramos o tengamos ( yo la quería roja )
200 gramos harina tamizada
3/4 sobre de levadura ( si utilizamos harina de repostería que ya lleva levadura prescindimos de este paso)
Hice tres planchas para que la tarta me saliera bastante alta.
Para la crema :
2 botes de mermelada de fresas ( unos 500 gr)
4 hojas de gelatina
Para el almíbar:
mermelada de fresa
agua
Para la cobertura
ganache de chocolate
fondant de miel
Para hacer el bizcocho utilicé un molde de 26 cm, pero incluso se puede utilizar uno más grande porque sube bastante.
Precalentamos el horno a 170 º C (con el calor que hace fue una locura encender el horno pero la sonrisa de felicidad de mi hija compensó todo el calor que sufrí jejejejee)
Preparamos el molde con papel de horno.
En un bol batimos durante varios minutos la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados , vamos añadiendo poco a poco el azúcar.
Cuando la mezcla se vuelve clara y con apariencia esponjosa y color pálido añadimos los huevos de uno en uno y batiéndo bien antes de integrar el siguiente huevo.
Añadimos la esencia.
Mezclamos la levadura con la harina tamizada y la integramos a la mezcla de mantequilla, batimos a principio a velocidad baja y luego subimos de velocidad, hasta que esté todo integrado, sin sobre-batirlo
Colocamos la masa en el molde y horneamos unos a 170 º unos 25- 30 minutos, enfriamos el bizcocho sobre una rejilla, una vez frío, lo envolvemos en film transparente y lo dejamos al menos una noche en el frigorífico para que la miga se asiente.
Hacemos 3 planchas , reservamos en la nevera y el siguiente día nivelamos bien la superficie de las 3 para que la tarta se nos quede recta .
Para hacer la crema ponemos a calentar la mermelada a fuego lento y sin llegar a hervir ;cuando esté caliente y algo líquida añadimos las 4 hojas de gelatina hidratadas previamente en un poquito de agua fría , mezclando hasta que estén disueltas por completo y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.
De esta forma la mermelada una vez fría se quedará algo más espesa.
El ganaché de chocolate lo hice el día anterior con 300 gr nata (crema de leche) y 350 gr chocolate de cobertura.
Pincha AQUÍ para ver como preparar el ganaché.
Para hacer el almíbar cogemos unas 6 - 8 cucharadas de mermelada y le añadimos un poco de agua mezclamos y la calentamos sin llegar a hervir pero bien caliente, tiene que legar a tener una textura líquida.
Montar la tarta:
Con un pincel aplicamos generosamente el almíbar ( sin esperar que se enfrié) a la primera plancha del bizcocho.
Con una manga pastelera hacemos un círculo exterior con el ganaché y rellenamos con la mermelada enfriada ( como en la foto)
El ganache de chocolate a parte de muy rico, "hace de aislante " para que la mermelada no se salga y entre en contacto con el fondant, también nos ayuda repartir uniforme la mermelada en toda la superficie
Seguimos aplicando el almíbar a la segunda plancha de bizcocho y repetimos los pasos de ganache y mermelada
A la tercera y última plancha de bizcocho le aplicamos el almíbar en su cara interior , la que toca la mermelada.
Cubrimos toda la tarta con el ganaché tanto la parte superior como los laterales, intentando dejarla lo más lisa posible.
Por último, toca forrarla con el fondant y colcarle los detalles.
Las figuras las hice unos días antes, inspirándome en una bolsita de "mi primero manchito" , calcando con una esteca las figuras en el fondant y mazapán.
Esta fue la bolsa de los manchitos que le compré a mi hija y que también me sirvió de inspiración!!!
Para que el fondant no se nos pegue a la hora de extenderlo y al hacer las figuras es recomendable utilizar maicena , espolvoreando la superficie pero sin abuzar porque luego nos pueden salir grietas.
Ver la cara de felicidad de mi niña ha recompensado todo el calor que tuve que aguantar a la hora de hornear !!!!!!
No se si podré publicar alguna receta durante estos meses de vacaciones.
Un beso grande a tod@as y eso si, os estaré leyendo en la mayor medida posible.
Fuente: este post proviene de Tartas pasteles dulces y salados by MPop, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
