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INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:
1 Molde de 28 cm. de diámetro
750 ml. Nata (crema de leche) para montar al 35% materia grasa
350 ml. Leche Condensada
750 ml. Queso Cremoso tipo Philadelphia
1 Sobre de Gelatina de Limón de 85 grs.
200 gr. Galletas tipo María
100 grs. Mantequilla
Zumo de 1 Limón y medio
Para cubrir la Tarta:
1 Sobre de Gelatina de Limón de 85 grs.
500 ml. Agua
ELABORACION:
Trituraremos las galletas y añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas.
Mezclamos bien hasta que quede una pasta.
En una bandeja de horno con papel de hornear ponemos un aro de 28 cm. y depositamos la masa de galletas. Apretamos bien por todo el aro, hasta que quede una superficie bien lisa.
Guardaremos en el frigorífico durante unos 30 minutos para que la mantequilla vuelva a cuajar.
En un cazo ponemos la mitad de la nata (crema de leche) para montar y cuando esté caliente añadimos la gelatina de limón, removiendo enérgicamente para que no haga grumos. Apagamos el fuego y ponemos el resto de la nata (crema de leche). Removemos hasta que esté bien mezclado. Dejaremos entibiar la nata (crema de leche).
Pasamos la nata (crema de leche) a un bol y añadimos el queso cremoso, la leche condensada y el zumo de limón. Batimos con unas varillas eléctricas o con varilla manual.
Ponemos la mezcla encima de la base de galletas y alisamos. Guardamos en el frigorífico para que se cuaje durante unos 60 minutos aproximadamente.
Para hacer la gelatina de limón ponemos un cazo al fuego con la mitad del agua y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos la gelatina en polvo. Removemos bien para que no haga grumos y añadimos el resto del agua. Mezclamos bien para que quede todo integrado. Dejaremos entibiar.
Distribuimos la gelatina por toda la tarta hasta que quede bien cubierta y la dejaremos en el frigorífico como mínimo unas 8 horas.
Desmoldamos la tarta pasando la punta de un cuchillo alrededor del aro o también lo podemos hacer pasando un paño de cocina bien mojado con agua caliente alrededor del aro.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de nuestra Tarta Fría de Limón y Queso para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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