Ingredientes:
Base de la tarta:
200 gramos galletas María.
100 gramos de mantequilla.
Crema de chocolate:
250 gramos de chocolate negro.
80 gramos de azúcar.
400 gramos de nata (crema de leche).
1 sobre de cuajada.
Mousse de naranja:
150 gramos de zumo de naranja.
1 sobre de gelatina en polvo.
80 gramos de azúcar.
2 huevos medianos.
200 gramos de nata (crema de leche) para montar.
20 gramos de azúcar glass.
Ralladura de una naranja.
Elaboración tradicional:
Para la base de la tarta picamos las galletas bien en una picadora o en una bolsa pasandole un rodillo. Le añadimos la mantequilla y la mezcalmos bien hasta obtener una masa. La ponemos en un molde y al horno 8 minutos a 180 grados.
A continuación hacemos el relleno.
Crema de chocolate:
Ponemos 400 ml de nata (crema de leche) al fuego cuándo este hirviendo le echamos el sobre de cuajada y el chocolate a trozos un minuto, dándoles vueltas .
Echamos la crema en la base de las galletas.
Mousse de naranja:
Con la batidora montados las claras a punto de nieve. Lo reservamos.
A continuación montamos la nata (crema de leche) con el azúcar glass. También lo reservamos.
Seguidamente mezclamos el zumo de naranja con la gelatina, lo calentamos un poco hasta que se deshidrate. Una vez fria la gelatina la mezclamos con la yemas. Finalmente añadimos las claras a punto de nieve con la nata (crema de leche) , con el zumo de naranja con la gelatina y el azúcar glass con la ralladura de naranja, con suaves movimientos. Y ponemos esta crema encima del chocolate.
Ya tenemos lista nuestra tarta, al congelador minimo 4 horas.
Elaboración con thermomix:
Ponemos las galletas y la mantequilla en el vaso de la thermomix unos 10 segundos. Colocamos las galletas en un molde y al horno unos 10 minutos a 180 grados .
A continuación hacemos el relleno:
Crema de chocolate:
Introducimos en el vaso la nata (crema de leche) ,un sobre de cuajada y el chocolate durante 8 minutos a 90 grados velocidad 4. Cubrimos con la mezcla la base de la galleta hay que hacerlo con cuidado ,yo utilizo un pequeño truco con una cuchara al revés voy echando el chocolate.
Mousse de naranja:
Lo primero que vamos hacer es rallar la naranja, a velocidad 6 unos 10 segundos .Lo sacamos y los reservamos.
A continuación en el vaso de la thermomix echamos las yemas con el azúcar un minutos a velocidad 3 temperatura 60 grados. Le agregamos la ralladura 10 segundos a velocidad 3. Lo sacamos todo del vaso y lo reservamos.
Limpiamos el vaso y le ponemos la mariposa con la 2 claras y un poco de sal a velocidad 3 hasta que monte. También lo reservamos.
A continuación tenemos que montar la nata (crema de leche) yo la meto un rato al congelador. Ponemos la mariposa en la thermomix y a velocidad 4 hasta que nos monte.Reservamos.
Mezclamos el zumo de naranja y la gelatina se calienta un poco hasta que se deshitrate.
Una vez fría la gelatina la mezclamos con la yemas , la claras y finalmente la nata (crema de leche) con suaves movientos. Ponemos esta crema encima del chocolate.
Ya tenemos lista nuestra tarta al congelador minimo unas 4 horas.
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