Últimamente me llueven los encargos. No es que haga postres para la calle, solo me faltaba, sino que mi familia me pide determinados dulces que les gustaría probar.
Este es un pedido de mi sobrina Sara que vio la tarta en internet y me pidió que se la hiciera. Debería haberla hecho la semana pasada pero por falta de tiempo la aplacé, porque esta tarta no es difícil de preparar pero tiene ciertos tiempos de espera entre un paso y otro.
De entre todas las recetas que vi por internet, me quedé con la de mis thermorecetas, porque me gustó tanto la pinta que tenía, que le he copiado la decoración.
Hay una ligerísima variación con respecto a la receta original, ella pone dos sobres de cuajada y yo he añadido además dos hojas de gelatina, porque ya me ha pasado que una tarta que llevaba cuajada, no "cuajó" lo que debía, así que como la gelatina no da sabor la he puesto para asegurarme. No puedo decir como saldría sin ella.
INGREDIENTES:
Base:
- 250 gr. de galletas (yo he usado napolitanas)
- 50 gr. de chocolate fondant
- 20 gr. de avellanas tostadas
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Relleno:
- 12 barritas de Kinder bueno ( unos 250 gr.)
- 50 gr. de chocolate fondant
- 50 gr. de chocolate con leche
- 1 l. de nata (crema de leche) líquida para montar (de 35% )
- 2 sobres de cuajada
- 2 hojas de gelatina neutra.
- 100 gr. de azúcar
Cobertura:
- 100 gr. de nata (crema de leche) para montar, con 35% m.g.
- 50 gr. de chocolate fondant en trozos.
-50 gr de chocolate con leche.
PREPARACIÓN:
Base:
Ponemos las galletas, el chocolate y las avellanas en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
Vertemos en un molde desmoldable y lo prensamos con el cubilete hasta formar la base de la tarta. Reservamos en el congelador o en la nevera un rato hasta que veamos que la base se ha endurecido un poco.
Relleno:
Ponemos las barritas de Kinder bueno, el chocolate fondant y el chocolate con leche. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas.
Añadimos la nata (crema de leche), los sobres de cuajada y el azúcar. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3. Cuando falte dos minutos para acabar y sin parar la máquina, echamos las dos hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas. Esto es opcional, pero así me aseguro que cuaje bien.
Sacamos el molde con la base de galletas y vertemos la mezcla del vaso con mucho cuidado usando un cucharon al revés para que no rompa la base..
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada, unas tres o cuatro horas.
Cobertura:
Ponemos la nata (crema de leche) en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Incorporamos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, a velocidad 3.
Vertemos la cobertura sobre el relleno de la tarta (ya completamente cuajado) y dejamos enfriar en el frigorífico.
Vamos a triturar las galletas, las avellanas y el chocolate.
Añadimos la mantequilla blanda.
Y con esa pasta, forramos el molde, el mío es de 25 cm. Dejamos en el congelador, yo no tenía espacio y lo dejé en la nevera una hora. Se nos tiene que endurecer la mezcla.
Para hacer el relleno, trituramos los kinder con el chocolate. Os voy a contar un secreto, mi tarta lleva mitad kinder bueno auténtico y mitad barritas rellenas del mercadona. Saben igual y son más baratas que los kinder. La crisis...
Una vez triturados añadimos la nata (crema de leche), la cuajada y el azúcar y cocemos doce minutos. cuando falten dos minutos echamos por el bocal la gelatina que habremos tenido en remojo unos minutos, muy escurrida. (olvidé hacer la foto)
Y ya tenemos nuestra crema de kinder.
La echamos sobre el molde con un cucharon del revés, así la crema no rompe la base de galletas.
Y ahora a la nevera unas horas. Tengo que decir que rebañé con el dedo los restos de la crema que quedaron en el vaso y estaba... uf, que rica!
Cuando veáis que ya se ha cuajado la tarta, a mi en dos horas estaba lista, preparamos la cobertura. Cocemos unos minutos la nata (crema de leche). Estad atentos porque casi se me desborda al hervir.
Y echamos los chocolates. Removemos, con el calor de la nata (crema de leche) se derriten solos.
Y volcamos sobre la tarta, Aseguraros que está bien cuajada. Movemos el molde para que la cobertura llegue a todas partes del molde. Dejamos que endurezca un poco en la nevera antes de adornar.
Y aquí está, una maravillosa tarta con un sabor increíble a chocolate kinder. La adorné con unas bolitas de chocolate de la marca Lacasa, los encontré de casualidad en un supermercado de mi barrio.
Una foto de frente.
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Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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