A mi vecina y a su familia les encantó, y yo me alegro de ello. Felicidades Conver!!!
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Ingredientes:
Para el bizcocho:
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina de reposteria o de trigo
1 pizca de sal
unas gotas de esencia de vainilla (puede sustituirse por azúcar avainillado)
Para el mousse de chocolate:
1 tableta de chocolate de repostería (este es chocolate con leche pero puede ser negro)
600 mililitros de nata (crema de leche) para montar
6 hojas de gelatina
3 cucharadas de azúcar glass
3 claras de huevo
Para la cobertura:
150 mililitros de leche
150 mililitros de agua
3 cucharadas de cacao en polvo (yo usé cacao sin azúcar valor)
2 cucharadas de azúcar
1 sobre de cuajada en polvo
Preparación:
Hacemos el bizcocho montando los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que doblen el volumen (bien montados, eso es lo principal) añadimos la harina y la sal tamizadas (pasadas por un colador) y con ayuda de la espátula vamos integrandolo todo bien despacito para que no se bajen los huevos.
Lo ponemos en un molde desmontable y lo llevamos al horno 20 minutos a 180º. Reservamos.
Hacemos el mousse de chocolate: Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría; derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría; montamos la nata (crema de leche) con el azúcar y reservamos un poco en un vaso que calentaremos y disolveremos ahi la gelatina. Lo unimos con el chocolate y cuando temple lo mezclamos con la nata (crema de leche) con cuidado para que no se baje.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte y lo unimos a lo anterior. Dejamos enfriar y cuajar.
Montamos la tarta: ponemos en la parte de abajo el bizcocho, ponemos el mousse de chocolate encima (dejamos como un dedo por encima que se vea el aro porque luego irá la cobertura) y lo metemos en el congelador una media hora para que se enfrie bien.
Una vez está bien frio hacemos la cobertura:
Ponemos 100 mililitros de agua y toda la leche, el azúcar y el cacao a calentar en un cazo.
En un vaso echamos los 50 mililitros de agua restante y diluímos los polvos de cuajada. Cuando la preparación esté hirviendo apartamos, añadimos los polvos de cuajada sin dejar de remover para que no haya grumos y volvemos al fuego que hierva durante 3 minutos más.
Apartamos, dejamos templar un minuto o dos y lo echamos por encima del mousse. Dejamos enfriar toda la noche.
Una vez hecho y cuajado (la cobertura queda como una natilla de chocolate) pasamos un cuchillito por los bordes hasta abajo, quitamos el aro y decoramos.
En mi caso rallé chocolate blanco, y la rejilla la hice con chocolate negro derretido y haciendo esas formas encima de un papel de horno. Lo puse a enfriar y desmoldé con cuidado.
Nota: la forma de rallar chocolate en realidad es cortar muy finamente con el cuchillo. Ponedlo un ratito antes en el congelador para que mientras lo hagais no se os derrita.
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