Cocina

Elbauldulce Idea guardada 7 veces
La valoración media de 2 personas es: Buena

Tarta Sacher

tarta sacher


Ingredientes

150g de mantequilla ablandada

150 (100+50) g de azúcar

5 huevos

140g de cobertura de chocolate (52% de cacao)

150g de harina

10g de levadura en polvo

Para la cobertura:

250g de mermelada de albaricoque

250 g de cobertura de chocolate (70% de cacao)
Receta - Pasos a seguir
Paso 1

Derrite la cobertura de chocolate (150g) y separa las claras de las yemas.

Paso 2

Bate un poco la mantequilla y el azúcar (100g) después añade uno por uno las 5 yemas. Sigue batiendo hasta que esté cremosa.

Paso 3

Añade el chocolate derretido a esta mezcla.

Paso 4

En otro bol mezcla la harina el cacao y la levadura en polvo.

Paso 5

Ahora junta la crema de mantequilla con la mezcla de harina. Bate un poco para que no tengas grumos.

Paso 6

Bate las claras a punto de nieve. Cuando ya esta espumosa añade poco a poco el resto de azúcar (50g). Sigue batiendo hasta que tengas una espuma firme.

Paso 7

Agrega unas cucharas de las clara batida a la masa y remueve con firmeza. (Es para soltar la crema). Ahora añade el resto de la clara batida en tres veces. Ahora sí hay que trabajar con cariño.

Paso 8

Unta el molde con mantequilla y después espolvoréalo con harina. (Puedes usar papel de horno o un molde silicona también.

Paso 9

Vierte la masa en el molde, alísala y hornéala en el horno precalentado durante 40-45min. Horno: 180ºC. Diámetro del molde: 23cm.

Paso 10

Deja enfriar 20 min el bizcocho en el molde después ponlo en una rejilla para que se enfríe totalmente. Después haz unos agujeros en la superficie.

Paso 11

Tritura la mermelada de albaricoque. Pon a hervir la mermelada. Cuando está hirviendo extiéndala sobre la tarta. Vierte la mermelada poco a poco encima de la tarta. Deja que se seque. (Unos 40min)

Paso 12

Derrite la cobertura. Tiene que estar bastante líquido. Vierta la cobertura de chocolate sobre la superficie de la tarta. Deja que se seque.

Notas: ha llegado por fin este momento también: La Tarta Sacher. Una tarta clásica de las tartas de chocolate. Llevo días preparándome a la receta y al final me ha salido un bizcocho no muy perfecto… refiero a la forma y la cobertura tampoco está muy lisa. Podría haber arreglado pero pensé que no hay que ocultar las imperfecciones que nos pasa en la cocina. El sabor no cambia. Además esta tarta va ser la tarta de cumpleaños de mi novio. Espero que le guste. Querría sorprenderle con algo tradicional, austriaco y rico. A pesar de los defectos de esta tarta sigue siendo una original Tarta Sacher. Digo autentica Tarta Sacher porque, aunque no se conoce la receta original, he mantenido la estructura de la tarta: cobertura crujiente y mermelada solo por fuera. Muchos pueden pensar que eso no es así… pero sí. He tenido la suerte comer Tarta Sacher en el Hotel Sacher en Viena y era así. Sigo acordándome a este momento fugaz y feliz.
Fuente: este post proviene de Elbauldulce, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Shortbread con mermelada de frambuesa

Ingredientes 100g de azúcar glas 200g de mantequilla fría 300g de harina 1 pizca de clavo molido 1 huevo La piel rallada de 1 limón mediano Mermelada de frambuesa Para la cobertura: 2 yemas 60g de azú ...

Pastel de requesón de mi abuela

Ingredientes Para la masa: 50ml de aceite de girasol 300g de harina 25g de azúcar 1yema 1 huevo 1 pizca de semillas de vainilla 60 (45+15) ml de leche 25g de levadura panadero Para la crema: 3 huevos ...

Galleta de almendra

Ingredientes 150g almendra picada o fileteadas 200g de mantequilla fría 1 cuchara de té de sal 170g de azúcar glas 1 yema de huevo 250g de harina Semillas de ¼ vaina vainilla Para rebozar: Azúcar 1 ...

Banana bread

Ingredientes 125g de mantequilla (pomada) 180g de harina 3g de bicarbonato de sodio 5g de levadura en polvo 350g de plátano maduro (sin piel) 125g de yogur griego Semillas de 1/2 vaina de vainilla 140 ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Dulce Recetas de tartas

Tarta Sacher

Tenia muchas ganas de preparar la tradicional Tarta Sacher, este fin de semana por fin me di el gusto, aproveche que chocolates valor me hicieron llegar una cajita muy especial con 4 tabletas de chocolate y dos libros, uno de ellos me impresiono nada más verlo, repleto de recetas de chocolate, os podéis hacer una idea. Entre todas las receta escogí la Tarta Sacher me gusto la sencillez de su elabo ...

chocolate dulces dulces con chocolate ...

Tarta Sacher

Tarta Sacher Esta tarta típica austriaca es una delicia. La forma tradicional de hacer la Tarta Sacher es rellena de mermelada de albaricoque, pero hemos querido hacer una variante que vimos en televisión y ha salido riquísima, aquí te dejo la receta. Ingredientes: 160 gramos de azúcar 160 gramos de mantequilla 6 huevos 160 gramos de chocolate negro para postres 40 gramos de almendras molidas 80 g ...

Pastelería

Tarta Sacher

Tarta Sacher                       El Forner de Alella prepara esta deliciosa tarta creada en Austria y famosa en el mundo entero. Está elaborada con un bizcocho de Chocolate relleno de Mermelada y cubierta con un Ganache de Chocolate. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo INGREDIENTES: Para el Bizcocho: 175 grs. Harina 7 Huevos 175 grs. Mantequilla 175 grs. Chocolate ...

postres recetas postres

Tarta Sacher

Ingredientes (para 4 personas): -150 gr. de chocolate negro -120 gr. de harina -150 gr. de azúcar -100 gr. de mantequilla -4 huevos -1 cucharadita de levadura en polvo Para el relleno: -Mermelada de albaricoque Para el almíbar: -100 gr. de azúcar -1 vaso de agua -1 vaso de ron Para la cobertura: -100 gr. de chocolate fondant -150 gr. de nata para montar -75 gr. de mantequilla Elaboración: Fundimos ...

Bizcochos y Tartas Cuisine Companion Moulinex ...

Tarta Sacher

Receta Tarta Sacher Autor Recetas Cuisine Raciones Tiempo 70 minutos aprox. (más enfriado) Ingredientes 6 Huevos a temperatura ambiente 180gr de Azúcar 150gr de Chocolate negro fondant 150gr de Mantequilla a temperatura ambiente 50gr de Azúcar glass 1 pizca de Sal 180gr de Harina 1 cucharadita de levadura química 200gr de Mermelada de albaricoque Para la cobertura 150gr de Chocolate negro fondant ...

recetas dulces albaricoques austria ...

Tarta Sacher o Sacher-torte (Viena, Austria)

¡Buenos días!. Hoy rematamos la práctica de los bizcochos de chocolate, dentro de la técnica de las masas batidas pesadas. Hasta ahora habíamos visto como hacer dos bizcochos con cacao. El primero de chocolate intenso, que aplicamos haciendo un impresionante "Devils food cake o Tarta del diablo", y el segundo sin gluten, con el que elaboramos una riquísima "Tarta de chocolate, crema ...

Austria chocolate dulce ...

Tarta Sacher

Hoy os traigo una tarta que encantará a los amantes del chocolate, es típica de Austria y no lleva más decoración que el chocolate, aunque la podéis acompañar de nata montada o chantilly. Ingredientes: - 175 gramos de mantequilla. - 175 gramos de azúcar. - 7 huevos. - 175 gramos de chocolate negro. - 50 gramos de almendras molidas. - 100 gramo ...

La cosa más dulce

Tarta Sacher

Tarta Sacher. Hoy es el cumpleaños de Natalia, el 50% de este blog y la única persona junto a la cual yo me habría embarcado en una aventura como esta (como de hecho hice ) pero sobre todo una amiga inmejorable y una perfecta compañera de andanzas desde hace un montón de años. Este 2017 ha sido un año de cambios muy importantes para ella así que un contrapunto clásico como este dulce, no le vien ...

CHOCOLATE TARTA

Tarta Sacher

Sacher torte o tarta Sacher típica de la ciudad de Viena, debe su nombre al hotel Sacher que la hizo famosa. Es una auténtica locura de chocolate y el relleno de mermelada de albaricoque la hace deliciosa. El bizcocho se elabora con harina de trigo y almendras, chocolate, huevos, azúcar y mantequilla, emborrachado de almíbar con cobertura de chocolate, y como te comentaba un rico relleno de mermel ...

cumpleaños pastel tarta

Tarta sacher otoñal

La tarta sacher es una de las tartas más famosas del mundo, un delicioso bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y recubierto de chocolate. Es una de las tartas que más me gusta, y con la receta que hoy os traigo sale un bizcocho súper jugoso y la combinación de chocolate y mermelada de albaricoque está de vicio. No tiene nada que envidiar a la auténtica Sacher Torte del Hotel S ...