Cocina

Elbauldulce Idea guardada 7 veces
La valoración media de 3 personas es: Buena

Tarta Sacher

tarta sacher


Ingredientes

150g de mantequilla ablandada

150 (100+50) g de azúcar

5 huevos

140g de cobertura de chocolate (52% de cacao)

150g de harina

10g de levadura en polvo

Para la cobertura:

250g de mermelada de albaricoque

250 g de cobertura de chocolate (70% de cacao)
Receta - Pasos a seguir
Paso 1

Derrite la cobertura de chocolate (150g) y separa las claras de las yemas.

Paso 2

Bate un poco la mantequilla y el azúcar (100g) después añade uno por uno las 5 yemas. Sigue batiendo hasta que esté cremosa.

Paso 3

Añade el chocolate derretido a esta mezcla.

Paso 4

En otro bol mezcla la harina el cacao y la levadura en polvo.

Paso 5

Ahora junta la crema de mantequilla con la mezcla de harina. Bate un poco para que no tengas grumos.

Paso 6

Bate las claras a punto de nieve. Cuando ya esta espumosa añade poco a poco el resto de azúcar (50g). Sigue batiendo hasta que tengas una espuma firme.

Paso 7

Agrega unas cucharas de las clara batida a la masa y remueve con firmeza. (Es para soltar la crema). Ahora añade el resto de la clara batida en tres veces. Ahora sí hay que trabajar con cariño.

Paso 8

Unta el molde con mantequilla y después espolvoréalo con harina. (Puedes usar papel de horno o un molde silicona también.

Paso 9

Vierte la masa en el molde, alísala y hornéala en el horno precalentado durante 40-45min. Horno: 180ºC. Diámetro del molde: 23cm.

Paso 10

Deja enfriar 20 min el bizcocho en el molde después ponlo en una rejilla para que se enfríe totalmente. Después haz unos agujeros en la superficie.

Paso 11

Tritura la mermelada de albaricoque. Pon a hervir la mermelada. Cuando está hirviendo extiéndala sobre la tarta. Vierte la mermelada poco a poco encima de la tarta. Deja que se seque. (Unos 40min)

Paso 12

Derrite la cobertura. Tiene que estar bastante líquido. Vierta la cobertura de chocolate sobre la superficie de la tarta. Deja que se seque.

Notas: ha llegado por fin este momento también: La Tarta Sacher. Una tarta clásica de las tartas de chocolate. Llevo días preparándome a la receta y al final me ha salido un bizcocho no muy perfecto… refiero a la forma y la cobertura tampoco está muy lisa. Podría haber arreglado pero pensé que no hay que ocultar las imperfecciones que nos pasa en la cocina. El sabor no cambia. Además esta tarta va ser la tarta de cumpleaños de mi novio. Espero que le guste. Querría sorprenderle con algo tradicional, austriaco y rico. A pesar de los defectos de esta tarta sigue siendo una original Tarta Sacher. Digo autentica Tarta Sacher porque, aunque no se conoce la receta original, he mantenido la estructura de la tarta: cobertura crujiente y mermelada solo por fuera. Muchos pueden pensar que eso no es así… pero sí. He tenido la suerte comer Tarta Sacher en el Hotel Sacher en Viena y era así. Sigo acordándome a este momento fugaz y feliz.
Fuente: este post proviene de Elbauldulce, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mermelada de cereza

Ingredientes Cereza madura Azúcar Botes de cristal Receta - Pasos a seguir Paso 1 Lo más importante es la limpieza. Hay que limpiar rigurosamente los utensilios, cucharas, cazuelas y tarros de vidrio ...

Strudel de cereza

Ingredientes 1kg de cereza 6 hojas de pasta filo Un poco de pan rallado 50g de azúcar (puede ser más o menos según el dulzor de la fruta) Aceite de girasol Receta - Pasos a seguir Paso 1 Deshuesa las ...

Tarta de cereza

Ingredientes 250g de mantequilla (fría) 18g de levadura en polvo 2 huevos 1 pizca de semillas de vainilla 500g de harina 100g azúcar 1 kg de cereza 60g de azúcar para endulzar las cerezas 1/2 cucha ...

Recomendamos

Relacionado

Pastelería

Tarta Sacher

Tarta Sacher                       El Forner de Alella prepara esta deliciosa tarta creada en Austria y famosa en el mundo entero. Está elaborada con un bizcocho de Chocolate relleno de Mermelada y cubierta con un Ganache de Chocolate. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo INGREDIENTES: Para el Bizcocho: 175 grs. Harina 7 Huevos 175 grs. Mantequilla 175 grs. Chocolate ...

Sin categoría tartas Sacher

Tarta Sacher

Hoy os traigo una tarta deliciosa, que su origen es de Viena. Del Sacher, consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate, separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque. Luego va recubierta con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados. Su acompañamiento es con nata montada. Fue inventada por Franz Sacher, un aprendiz de repostería en el año 1832. Qué luego abrió s ...

Bizcochos y Tartas Cuisine Companion Moulinex ...

Tarta Sacher

Receta Tarta Sacher Autor Recetas Cuisine Raciones Tiempo 70 minutos aprox. (más enfriado) Ingredientes 6 Huevos a temperatura ambiente 180gr de Azúcar 150gr de Chocolate negro fondant 150gr de Mantequilla a temperatura ambiente 50gr de Azúcar glass 1 pizca de Sal 180gr de Harina 1 cucharadita de levadura química 200gr de Mermelada de albaricoque Para la cobertura 150gr de Chocolate negro fondant ...

Austria chocolate dulce ...

Tarta Sacher

Hoy os traigo una tarta que encantará a los amantes del chocolate, es típica de Austria y no lleva más decoración que el chocolate, aunque la podéis acompañar de nata montada o chantilly. Ingredientes: - 175 gramos de mantequilla. - 175 gramos de azúcar. - 7 huevos. - 175 gramos de chocolate negro. - 50 gramos de almendras molidas. - 100 gramo ...

Dulce Recetas de tartas

Tarta Sacher

Tenia muchas ganas de preparar la tradicional Tarta Sacher, este fin de semana por fin me di el gusto, aproveche que chocolates valor me hicieron llegar una cajita muy especial con 4 tabletas de chocolate y dos libros, uno de ellos me impresiono nada más verlo, repleto de recetas de chocolate, os podéis hacer una idea. Entre todas las receta escogí la Tarta Sacher me gusto la sencillez de su elabo ...

chocolate dulces dulces con chocolate ...

Tarta Sacher

Tarta Sacher Esta tarta típica austriaca es una delicia. La forma tradicional de hacer la Tarta Sacher es rellena de mermelada de albaricoque, pero hemos querido hacer una variante que vimos en televisión y ha salido riquísima, aquí te dejo la receta. Ingredientes: 160 gramos de azúcar 160 gramos de mantequilla 6 huevos 160 gramos de chocolate negro para postres 40 gramos de almendras molidas 80 g ...

postres recetas postres

Tarta Sacher

Ingredientes (para 4 personas): -150 gr. de chocolate negro -120 gr. de harina -150 gr. de azúcar -100 gr. de mantequilla -4 huevos -1 cucharadita de levadura en polvo Para el relleno: -Mermelada de albaricoque Para el almíbar: -100 gr. de azúcar -1 vaso de agua -1 vaso de ron Para la cobertura: -100 gr. de chocolate fondant -150 gr. de nata para montar -75 gr. de mantequilla Elaboración: Fundimos ...

Chocolate Internacional Tartas

Tarta Sacher

La Tarta Sacher o Sachertorte es una de las más famosas en el mundo. Está formada por dos capas de bizcocho de chocolate, entre ellas una capa de mermelada de albaricoque y todo cubierto por una ganache de chocolate negro.Fue creada en 1832 por Franz Sacher, un aprendiz de repostería quien estando su maestro enfermo tuvo que improvisar una tarta para el príncipe Klemens Wenzel von Metternich.Es ta ...

general chocolate tartas

Tarta Sacher

La tarta Sacher es una tarta de chocolate que es una verdadera tentación. Es originaria de Austria pero se ha hecho famosa por todo el mundo. Es una tarta que suelo hacer a menudo porque resulta muy agradable y gusta mucho. Ahora la he vuelto a hacer para el cumpleaños de mi hija, pero como el adorno no me salió muy bien os pondré la foto de otra que hice hace algún tiempo. Ingredientes (8-1 ...

recetas postres tartas ...

Tarta sacher vienesa

Ingredientes para 6 comensalesHarina 100 gr. huevos 7 unidades azúcar 175 gr. mantequilla 175 gr. chocolate amargo 175 gr. almendra 50 gr. mermelada de albaricoque 100 gr. chocolate fondant 150 gr. nata líquida 4 cucharadas Batir enérgicamente la mantequilla hasta conseguir que nos quede espumosa y añadir el azúcar y las yemas de huevo una a una sin dejar de remover. Fundir al baño maría el cho ...