La receta de hoy la saqué del libro de Toni Rodriguez "Cupcakes veganos". Para quien no lo sepa, el veganismo es una forma de vida basada en la creencia de la no explotación animal. Los veganos no consumen alimentos de origen animal, es decir, ni huevos, ni lácteos, ni miel. Puede parecer difícil la repostería vegana pero la verdad que este bizcocho es vegano, está buenisimo y es muy esponjoso, me sorprendió gratamente.
Muchos de vosotros me escribís preguntándome recetas de bizcochos sin huevos y sin lactosa esta receta es perfecta y seguiré haciendo más recetas similares.
Realmente es un bizcocho que tenéis que probar tengáis o no tengáis intolerancias porque es de un sabor muy intenso y de una esponjosidad sorprendente.
En el libro las cantidades son para cupcakes. Con las cantidades que os pongo os saldría este bizcocho para un molde de 15cm de diámetro o para 12 cupcakes. Y la decoración para cupcakes es exactamente la misma que para la tarta, sólo que yo he añadido la crema de limón sin huevo ni mantequilla ni leche.
Los ingredientes para la crema de limón sin huevos ni mantequilla ni leche:
Zumo de 4 limones grandes
80g de margarina
260g de azúcar blanco
28g de maicena
Preparación:
Pondremos el zumo de los 4 limones en un cazo junto con el azúcar y la margarina.
Lo pondremos a fuego medio y dejaremos que se derrita la margarina.
En un bowl aparte y cuando el zumo ya esté caliente podremos un poquito de zumo caliente y le añadiremos la maicena. Lo mezclaremos bien hasta que quede uniforme.
Cuando esté todo listo añadiremos la mezcla del bowl al zumo del cazo y mezclaremos bien sin dejar de remover. Cuando empiece a espesar, lo retiraremos y lo dejaremos enfriar. Conforme vaya cogiendo frió irá espesado cada vez más.
Ingredientes para el bizcocho:
300g de harina
220g de azúcar
130g de aceite de girasol
200ml de leche de soja
media cucharadita de bicarbonato
dos cucharaditas de levadura química
Espero que os guste la receta y sobretodo os recomiendo que la probéis.
Si os gusta el limón tanto como a mi, esta es perfecta.
Fuente: este post proviene de Sanwichita Making Off, donde puedes consultar el contenido original.
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