Hoy les traigo una receta un poco reciclaje de lo que tenía en casa, quería comer algo diferente, recordé que tenía un boniato cocido del desayuno y sin duda lo quise usar para estas tartaletas. El contraste de sabores entre lo dulce de la batata (boniato) y lo salado del relleno es algo que a mi particularmente me encanta.
Para darle más textura a la masa usé harina de arroz, por lo que esta receta es sin gluten, es una opción ideal para compartir en un almuerzo especial entre amigos o familia, e incluso para llevarla al parque, se pueden comer frías o calientes y se pueden rellenar también de lo que se nos ocurra o tengamos a la mano.
Yo usé una mezcla de tomates cherry, calabacín y alcaparras que tenía también preparada, para esto simplemente en una sartén pequeña agregue gotas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y cuando estaba bien caliente salteé por 5 minutos 8 tomates cherry y un 1/4 de calabacín picado en cuadritos, pasados los 5 minutos agregue 1 cdta de alcaparras y deje salteando por 5 minutos más).
Vamos a la receta de las tartaletas, espero que las disfruten tanto como nosotros en casa.
Bendiciones para todos.
¡Pao!
Características
Libres de gluten
Sin harinas ni azúcares refinados
Ideales para almorzar o cenar
Para preparar con los más peques de la casa ¿Qué uso?
Para 6 tartaletas pequeñas
1 taza de puré de boniato (simplemente cocinar un boniato al horno por 45 o hasta que esté blando y procesarlo a máxima potencia hasta obtener un puré)
1 taza de harina de arroz integral
1 taza de relleno vegetal, puedes usar el que explico arriba o incluso este relleno vegetal que compartí hace tiempo por aquí
1 cda de aceite de oliva virgen extra (AOVE) para pincelar ¿Cómo hago?
Mezlcar el puré de boniato con la harina de arroz usando un tenedor hasta obtener una masa suave y manejable, si es necesario agregar un poquito más de harina, pero no demasiada porque de lo contrario puede quedar muy dura la masa
Cortar pequeñas porciones de la masa (unos 50 g aproximadamente) y agregarlo en moldes de tartaletas Reservar masa para cubrir las tartaletas
Extender hasta los bordes de los moldes y llevar al horno a 200°C por 10 minutos Mientras estan las tartaletas en el horno
En un papel de cocina colocar la masa reservada, cubirla con otra lamina de papel de cocina y extender hasta dejarlo de 1/2 cm de grosor
Con la ayuda de un cuchillo cortar tiritas de 1cm de ancho aproximadamente Pasados los 10 minutos de cocción de las tartaletas sacarlas del horno:
Rellenar las tartaletas con los vegetales
Cubrir las tartaletas con las tiritas en forma de cruz, primero colocar las tiritas en diagonal en un mismo sentido separadas 1/2 cm entre si y luego colocar el resto de las tiritas en sentido contrario
Pincelar con AOVE y llevar al horno por 30 min a fuego a 180°C o hasta que estén doraditas Y el paso a paso aquí:
Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos
Fuente: este post proviene de La cocina sana de Pao, donde puedes consultar el contenido original.
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