Cocina

La Taza de Loza Idea guardada 68 veces
La valoración media de 35 personas es: Excelente

Tartas de Santiago (Tarta de almendra)

El título en plural es solo porque las hice tartas de santiago, pero individuales. Es una tarta tradicional gallega, hecha solo a base de almendras, huevo y azúcar con un toque de piel de limón y canela, esta tarta no lleva masa de base aunque sí algunas veces las he visto con esta base de masa quebrada. Yo la prefiero así, tal cual, ya que esta es la receta original.
No siempre se puede probar esta receta tradicional, ya que a veces en algunos restaurantes llevan algo de harina de trigo y eso le quita calidad a este dulce; pero claro, la harina de trigo es bastante más económica que la almendra y que en este caso se pone molida como si fuese casi, casi, una harina. El origen de la Cruz de Santiago que se coloca encima de la tarta para adornarla con su silueta data del año 1924 en el que la pastelería de la ciudad de Santiago de Compostela «Casa Mora» comienza a adornar las tartas de almendra con la que sería su silueta característica, una flor de lis, la forma heráldica del lirio y lo tiene a derecha e izquierda, la espada representa el carácter caballeresco del apóstol Santiago y su forma de martirio, ya que le cortaron la cabeza (fue decapitado) con una espada. (Wikipedia). Es una tarta que se encuentra todo el año; pero que sobre todo abunda en casi todas las casas y pastelerías los 25 de Julio, día de Santiago Apóstol, fiesta nacional española.
tartas-pequeñas-de-santiago-gallegas


tartas-de-santiago-individuales


tartas-de-santiago-a-base-de-almendras-huevos-y-azúcar


tarta-de-santiago-con-azúcar-glas


Por dentro queda muy jugosa y tierna. Una maravilla de sabor. Muy fácil de hacer, la almendra como siempre un poco cara; pero una vez al año no hace daño.
interior-de-la-tarta-de-santiago


tartitas-de-santiago-con-azúcar-glas


Os dejo un enlace para que la podáis imprimir la cruz de santiago. Lo normal es hacer una tarta grande, pero yo quería hacer varias y aprovechar los moldes de tartaletas de silicona que compré en Lidl, (estupendas y estad atentos por si vuelven a salir en promoción de repostería, merecen la pena).
Al colocar la cruz de Santiago, tenéis que tener cuidado sobre todo al levantarla pues está llena de azúcar glas y se puede manchar la tarta, os lo digo, pues me ha pasado, claro está. Importante: Cortadla sobre cartulina que tendrá más asiento sobre la tarta que en papel fino (que también me ha pasado).
Tarta-de-Santiago-con-la-cruz-hecha-en-cartulina


Ingredientes

250 gramos de Azúcar

5 Huevos

250 gramos de Almendras crudas o en polvo

Ralladura de medio limón

1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Un poco de Mantequilla y harina de trigo (para encamisar los moldes)

Molde grande: entre 22 y 24 centímetros de diámetro

Moldes pequeños: 10 cm de diámetro

Preparación

Lo primero es batir el azúcar con los huevos hasta obtener una crema.

Poner la piel del limón muy fina rallada.

Si os gusta, este es el momento de ponerle la media cucharadita de canela molida. Yo no la puse, pues no quería que me tapara el sabor de la almendra.

Añadir poco a poco la almendra en polvo o bien, triturar las almendras antes de llegar a este paso hasta dejarlas casi como polvo.

Se mezcla poco a poco hasta que la almendra esté bien integrada.

Se preparan los moldes como en este caso o uno solo si queréis hacerla grande o con mantequilla líquida o con spray antiadherente y harina de trigo.

Las tartitas pequeñas van a horno caliente a 180 grados unos 10 minutos aproximadamente.

La tarta grande en un molde de unos 22 /24 centímetros aproximadamente a la misma temperatura y unos 30 minutos.

Debe quedar algo dorada por encima.

Se saca y se deja enfriar un poco.

A los diez minutos se desmolda.

Se deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Se coloca la cruz de cartulina y se espolvorea azúcar glas.

Nada más, ya lista nuestra tarta tan gallega y tan buena.

Sed felices y probad hacer cosas tradicionales de la cocina española y gallega en particular. Una delicia, que os recomiendo para el que nunca la haya probado.


Facebook de La Taza de Loza

Pinterest de La Taza de Loza

Instagram

Google +
Fuente: este post proviene de La Taza de Loza, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patacones (Plátano macho frito)

Hoy, patacones para tomar el aperitivo, me gusta hasta el nombre, nunca los había probado y me han sorprendido lo fáciles y lo ricos que están, esto más que una receta, que no lo es propiamente dicha, ...

Bizcocho irlandés de manzanas

Os enseño este bizcocho tradicional y rústico de manzanas, no hay casa en la qu no se haya hecho al menos una vez, es diferente, no tiene la textura de los bizcochos al uso, se desmiga, no sé si es po ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de tartas tarta santiago

Tarta de Santiago

La Tarta de Santiago es un clásico de la repostería, y además de una tarta muy sencilla y deliciosa. Es una receta tradicional de la cocina gallega. El origen de la receta no se conocey es característica por no llevar nada de harina.  Ingredientes 5 huevos 250 gr. de azúcar blanca 250 gr. de almendra molida Una cucharadita de canela La ralladura de un limón Elaboración 1. Ponemos en un bol el azúc ...

Postres almendras postres ...

Tarta de Santiago

Después de pasar unos días de vacaciones en tierras asturianas, estoy de vuelta en el calor murciano, y aprovecho que hoy es día de Santiago Apóstol para traerte la receta de la Tarta de Santiago. La Tarta de Santiago es una tarta de origen desconocido tradicional de la cocina gallega. Se elabora sin harina, utilizando almendra molida y tiene un sabor delicioso. La receta es del libro “Postr ...

Frutos secos Tartas y bizcochos Postres

Tarta de Santiago

Tarta de Santiago.Hola a todos... Hoy os traigo una de las tartas mas ricas y famosas de la maravillosa cocina gallega, se trata de la tarta de Santiago, que aunque ya se sabía de su existencia allá en el siglo XV,época medieval de las peregrinaciones, la primera receta documentada es de este manjar es del Recetario de Confitería de Bartolomé Leybar, datado en 1838. No sólo se consume en Galicia s ...

recetas dulces recetas gallegas repostería ...

Tarta de Santiago (la auténtica)

Uno de los postres más conocidos y tradicionales de la cocina gallega es la tarta de Santigo. La característica principal del dulce compostelano es que no lleva nada de harina, en su lugar la almendra molida toma el protagonismo, por lo que resulta un postre interesante para las personas con celiaquía. Posee el sabor típico de la almendra y tiene una textura ligeramente esponjosa y granulada. La c ...

general almendra apostol ...

Tarta de Santiago

Siendo uno de los mejores postres de la cocina gallega junto con el caldo gallego y el lacón con grelos son platos que merecen estar en tu recetario y hoy por ser 25 de julio fiesta de Santiago Apóstol os dejo la receta para preparar este magnifico postres. Feliz dia a todos los galegos... Ingredientes: 175g harina 3 huevos 125ml leche 125g mantequilla 1/4kg almendra molida 1/4kg azúcar ralladura ...

recetas dulces dulces / repostería sabores gallegos ...

Tarta de almendras compostelana (Tarta de Santiago)

TARTA DE ALMENDRAS COMPOSTELANA, un exquisito pastel de almendras tradicional de la gastronomía gallega. El 3 de Marzo de 2006 la tarta de Santiago entró en el registro de Indicación Geográfica Protegida, ahí podéis encontrar las características de la receta original. Existen dos modos de elaborar esta tarta: forrada o sin forrar. La versión forrada se hace con masa de hojaldre o masa brisa y la ...

recetas postres bizcochos general ...

Tarta de Santiago

Hoy os traigo una de las recetas más típicas de la repostería de nuestro país: Tarta de Santiago. Es una tarta de origen desconocido pero muy típica de la Comunidad de Galicia, que se prepara sobre todo en verano, de cara al día de Santiago Apóstol, el 25 de julio. Es además una de las tartas más típicas que se encuentran en pastelerías y panaderías de las localidades por las que pasa el Camino de ...

general almendra azucar ...

Tarta de Santiago

Receta para hacer tarta de Santiago Hoy os traemos la receta de una de las tartas más populares de la repostería gallega. Es una elaboración de origen desconocido, con un aspecto similar al de la también tradicional Tarta de Elche. En la actualidad, este tarta puede ser comprada en numerosos establecimientos que hay en las inmediaciones del Camino de Santiago, así como en muchos otros del resto d ...

Asaltablog DULCE SIN LACTOSA ...

Tarta de Santiago

Volvemos con otro reto para el Asaltablogs. En esta ocasión me he decidido por una receta dulce, muy sencilla de hacer pero que está buenísima. Esta tarta de Santiago se la he robado al blog Apfelstrudelkuchen. Me ha costado mucho decidirme porque tiene unas recetas estupendas y he dudado mucho entre varias. Os lo recomiendo 100%, porque merece la pena. Su receta es esta Tarta de Santiago INGREDIE ...

cocina gallega receta española repostería ...

Tarta de Santiago tradicional

Las recetas de siempre gustan mucho, esas que se han preparado durante generaciones y confiamos en ellas cuando tenemos un compromiso importante, porque sabemos que gustan a todo el mundo. La tarta de Santiago es una de esas que nunca nos defraudan. Esta tarta es conocida también como la torta de compostela, es un postre tradicional de la cocina gallega y se encuentra en la carta de todos los rest ...