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Técnica de Inyectar Jugos en Carnes

El pasado mes de octubre, asistí a una Máster Class de las que viene organizando el Chef Caprabo en su nuevo espacio gastronómico, habilitado dentro del supermercado de la Illa Diagonal en Barcelona. El nombre del taller era “Cómo trabajar la carne”, impartido Toni Aranda. Allí aprendí cómo se inyectan jugos en la carne y otras recetas que iré adaptando para hacer con la Cuco y compartiré por aquí ...

Risotto Primavera - Técnica de Risotto

Risotto Primavera! Un risotto con zanahorias, choclo y arvejas! Simple para que puedas aprender la técnica básica de risotto! Conociendo la técnica podés hacer el risotto que quieras! Un plato, rico, fácil y rápido de preparar! INGREDIENTES Arroz Carnaroli o Arborio 200 gr, cebolla mediana 1/2, zanahoria pre cocida cortada en cubitos 3 cda, granos de choclo pre cocido 3 cda, arvej ...

Técnicas decorativas. Rosa de fondant y adornos de chocolate

Hola, ya estoy aquí de nuevo más que una receta vengo a enseñaros dos ideas fáciles para decorar vuestras tartas y cupcakes. Y es que a mi personalmente no me gusta elfondant debido a que es muy dulce y siempre intento evitar ponerlo pero para algunos adornos es indispensable. Soy partidario de las decoraciones de chocolate que quedan genial y siguiendo la técnica que os explico os aseguro que po ...

canal cómo se hace flambear postres ...

Técnica de flambeado de plátano

La técnica del flambeado que requiere de encender fuego dentro del recipiente de cocción, asusta a más de uno. Pero conviene la pena conocerla porque algunos ingredientes, como los plátanos, quedan deliciosos al aplicarles el flambeado. Quítate el miedo con las explicaciones que dan, con vídeo incluido, desde el blog CANAL CÓMO SE HACE.

Trucos Consejos Articulos ...

Técnica básica de amasado a mano. Disfruta de los placeres y el relax de amasar pan

Parece ser que uno de los puntos que suele echar para atrás a las personas a la hora de elaborar pan en casa es el amasado. Muchos son los que piensan que es muy trabajoso, duro, difícil o que para conseguir unos resultados profesionales tienes que dejarte el bolsillo comprando maquinas de amasado caras y muy sofisticadas y por eso, para comenzar la casa por los cimientos me he propuesto enseñarte ...

Masas de pan Panificadora

Pan de molde con la técnica del Tang Zhong

Este pan lo vi en Panarras.com, os dejo el artículo donde explican perfectamente toda la técnica del Tang Zhong. Me ha encantado, lo haré muchas veces, se mantiene mucho más tiempo tierno, riquisimo!!INGREDIENTES:Para el Tang Zhong:300 gr de agua60 gr de harina de fuerzaPara la masa final:540 gr. de harina fuerza108 gr. de agua5 gr. de levadura seca o 12 gr. de levadura fresca10 gr. de sal60 gr. d ...