Cocina

Técnicas culinarias

1.178 ideas encontradas en Cocina.

Entendemos por técnicas de cocina o culinarias a los procesos que se aplican a los alimentos tanto para su conservación, como para su transformación y uso en alguna receta. También son técnicas los procedimientos distintos para cocinarlos. Aquí podrás encontrar artículos diversos donde se habla y se explican distintas técnicas culinarias. 


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A la plancha

Cuando hablamos de cocinar a la plancha, estamos hablando de una forma de asar los alimentos, es decir, de cocinarlos mediante la aplicación directa de calor. E...

Al vapor

Existen varias técnicas de cocción de los alimentos. Una de ellas es al vapor, una de las consideradas más saludables puesto que los alimentos se cocinan sin ad...

Asar

Es una técnica de cocción por la que el alimento se cocina por la acción directa de aire caliente en el caso de un horno o una plancha, o de fuego o brasas en u...

Baño maria

Es una técnica de calentamiento indirecto especial para recetas que requieren de un calor constante, pero aplicado de manera suave, como en el caso de flanes o ...

Cocer

Es la técnica por la que un alimento crudo se convierte en comestible sumergiéndolo en un medio líquido (ya sea agua, caldo, leche, etc.) caliente. Dependiendo ...

Escalfado

El escalfado, también conocido como pochado, es una técnica de cocción por la que el alimento se introduce completamente en agua caliente (a unos 80ºC), pero si...

Freir

Freír es un método de cocción que se realiza introduciendo un alimento en un elemento graso (generalmente aceite) a una temperatura de unos 180 ºC. Se pueden co...

Guiso

Un guiso es una receta preparada en una cazuela al calor de los fogones y se suele componer de carne, pescado, legumbres, verduras u otros alimentos cocidos en ...

Papillote

La técnica del papillote es una técnica para cocinar los alimentos, principalmente verduras, hortalizas y pescados envueltos en papel de aluminio o vegetal, al ...

Salteado

Es un método de cocina en el que los alimentos se preparan cortados en pedazos pequeños en una sartén o wok con un poco de aceite (u otra grasa) expuesta a una ...

Mediterránea Experiencia culinaria

Ruta culinaria en Cádiz

Como os contaba hace poco, el puente de diciembre lo pasé con unos amigos de turné por Cádiz y, por supuesto, aprovechamos para degustar los vinos y la gastronomía local. Ya os compartí con vosotros las delicias que probamos en Ronda y hoy os dejo con los platos típicos tipiquísimos de Cádiz.El primero que os quiero enseñar es un guiso de guisantes de toda la vida, pero en Jerez se hace con berzas ...

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Estilismo culinario

Me estoy adentrando en este mundo gracias al blog y la cocina. Como ya comenté en el post The Versatile Blogger Award!, el blog me está haciendo que despierte en mí cada vez más inquietudes, como el estilismo culinario.Viendo las imágenes que aparecen en los libros de recetas y las revistas, y comparándolas con mis fotos, no tenían nada que ver, necesitaba que las fotos reflejaran lo que siento cu ...

Propósitos culinarios para el 2016

Mañana empezamos un nuevo año lleno de nuevos proyectos e ideas. Nosotras creemos que son las pequeñas acciones individuales, los pequeños detalles, los que marcan la diferencia así que desde Chef in Chief os proponemos estos seis sencillos propósitos culinarios para el 2016, ¿los intentáis con nosotras?¡Feliz año nuevo!

Gastronomía Información alimentación ...

Tradiciones culinarias en Navidad

La geografía española está repleta de tradiciones culinarias que se acentúan con la llegada de toda clase de fiestas. En Navidad, aunque algunas cocinas se asemejan a otras, tienen sus respectivos platos tradicionales. Si bien el pavo, el pescado y otros ricos manjares estarán en las mesas de los comensales.PescadosLos pescados y mariscos constituyen platos esenciales en las fiestas. Hay un gran d ...

Mediterránea Experiencia culinaria

Ruta culinaria en Ronda

El puente de diciembre lo pasé de turné por la provincia de Cádiz con mis amigos Carlos y Bel. Y por supuesto aproveché para hacer ruta culinaria y tomar apuntes para contaros cosillas. No os lo cuento todo porque se podría alargar esto hasta el amanecer, pero hay cosas que sería injusto no compartir ;) La parada de hoy es la de Ronda, que pertenece a Málaga, pero es donde empezamos el viaje.En Ro ...

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El cachopo: una delicia culinaria que se merece un monumento

¿Quieres que te cuente un secreto? Me encantan los platos de carne. Pero si hay uno al que no me puedo resistir es sin lugar a dudas uno de los escalopes rellenos más famosos de la gastronomía española. Uno que nunca falla cuando alguien se va de viaje a Asturias. Me estoy refiriendo al Cachopo. Historia del Cachopo asturiano En un principio, la idea de unir dos filetes de carne y servirlos empana ...

ALIMENTACION APTO PARA DIABÉTICOS CEREZA DEL JERTE ...

Cerezas y picotas del Jerte: propiedades saludables y usos culinarios que no sabías

La cereza siempre ha sido considerada como una fruta que engorda y que tiene mucho azúcar. Veremos que esto no es cierto, ya que tiene multitud de propiedades para nuestra salud, sobre todo las cerezas de temporada del Valle del Jerte. Además de consumirla tal cual, le podemos dar otros usos culinarios que te van a sorprender. ¿Por cierto, sabes la diferencia entre cereza y picota?Post escrito por ...