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Ternera a la miel

ternera


En nuestro deseo de buscar recetas diferentes y salir de la tradicional carne guisada hemos encontrado esta que nos ha parecido deliciosa. En este país, por lo menos en nuestra zona, no se utilizaba la miel para cocinar, pero hoy en día, con la influencia de las culturas y gracias a la mayor facilidad de difusión, nos llegan más recetas y ,para nosotras, muchas innovadoras. Es el caso de esta receta que nos ha enamorado. Tenéis que probarla para comprobar que no exageramos nada, nada, nada.

INGREDIENTES

600 gr. de ternera para estofar cortada en dados

Aceite de oliva

2 dientes de ajos

Harina

1 zanahoria

2 cebollas

100 gr. de tomate triturado

Pimentón

Orégano

1 o 2 hojas de laurel

1 rama de canela

2 cucharadas de miel

100 ml. de vino tinto

250 ml. de caldo de carne o agua

Sal

Pimienta en grano
PREPARACIÓN

Limpiamos la carne, lavamos y secamos con papel absorbente. Sazonamos, enharinamos y sacudimos ligeramente para que se quite el sobrante. La doramos por todas partes en una sartén con aceite y retiramos para escurrir.

Pelamos las cebollas y los dientes de ajos, los picamos menudo. Raspamos las zanahorias, las lavamos y las picamos. Sofreímos las verduras en una olla express con un chorro de aceite unos 10 minutos.

Añadimos la salsa de tomate, mezclamos y dejamos cocer a fuego suave y removiendo, espolvoreamos el orégano y pimentón y mezclamos. Vertemos el vino y lo dejamos evaporar un par de minutos. Añadimos el caldo, el laurel, la pimienta y la miel. Llevamos a ebullición e incorporamos la carne. Salamos todo y cerramos la olla. Dejamos haciendo 20 minutos desde que sube la válvula.

Pasado el tiempo, abrimos la olla, rectificamos de sal y agua si fuera necesario y servimos en platos

ternera


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