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TOMATES PERA RELLENOS DE COUS-COUS




Hoy os traigo una receta super saludable y muy fácil de preparar. Unos tomates rellenos de cous-cous y queso fresco y con ella participo en el reto de este mes de  Cocinamos con Reina.


Nos ha tocado la ciudad autónoma de Melilla y allí el cous-cous es muy típico. Como nos ha dado libertad para ponerlo como mas nos guste yo he preferido ponerlo como ensalada porque es como mas me gusta.
Espero que también os guste a vosotros.
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Ingredientes:
     -    8 tomates pera
     -   50 g de cous- cous
     -   200g de queso fresco, requesón
     -   1/2 limón
    -     una pizca de sal
     -   la misma cantidad de agua que de cous-cous
     -   Lechuga para acompañar
     -   1 cucharada de perejil picado
Para la vinagreta:
     -   1 cucharadita de albahaca molida
     -   3 cucharadas soperas de vinagre balsámico
     -   1 cucharadita de perejil picado
     -   2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Lo primero que hay que hacer es pelar los tomate, para ello ponemos agua a hervir y los metemos unos segundos en ella.


  Los enfriamos metiéndolos en agua fría , así se pelarán mejor.


Los vaciamos sacandoles las pepitas.



Los ponemos a escurrir en un papel de cocina.



Ponemos la misma cantidad de cous-cous que de agua.



Ponemos el agua a hervir y fuera del fuego le echamos el cous-cous, lo dejamos reposar unos 3 minutos.

Picamos finito el perejil, el queso y la pulpa de los tomates.



Mezclamos con el cous-cous y un chorrito de zumo de limón.



Y rellenamos los tomates.



Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes.



Colocamos los tomates boca abajo en la fuente donde los vayamos a servir, los rodeamos de la lechuga cortada finita. y los regamos con la vinagreta.


¿Gustais?

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