Cocina

Galletas para Matilde Idea guardada 0 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Torrijas

Sandra Novo

Torrijas (1)


En Semana Santa y Cuaresma, uno de los postres típicos por excelencia son las torrijas. En casa, aunque sólo sea una vez al año, siempre se preparan. Lo habitual es utilizar el pan duro de días anteriores para prepararlas, empapándolas luego en leche y huevo.

Pero la verdad es que en cada familia se preparan de manera distinta, aromatizando más o menos la leche, bañándolas o no en almíbar, un montón de variaciones que, aunque parezcan sutiles pueden marcar la diferencia entre unas torrijas ricas, porque todas lo están, y unas torrijas de categoría.

La receta que os traigo son, con diferencia, las mejores torrijas que haya probado nunca. Uno de los motivos es que he utilizado un pan para torrijas. En Galicia no existe un pan que se elabore específicamente para preparar torrijas, pero en otras zonas de España sí es habitual que, por fechas de Semana Santa y Cuaresma, en panaderías y pastelerías se ponga a la venta este tipo de pan.

La diferencia de este pan con una barra cualquiera que podamos utilizar, es su textura y consistencia. La miga es compacta y densa, aunque no apelmazada, lo que nos garantiza que las rebanadas no se rompan durante el proceso de empapado en leche. La receta es muy sencilla y os aseguro que vale la pena prepararla. Podéis ver como se hace este pan en el blog de Recetas de rechupete.

Otro de los secretos de estas torrijas son su baño. Además de leche, están bañadas con un poquito de nata aromatizada con canela en rama, limón y un buen chorro de vino dulce, en mi caso Málaga Virgen, buenísimas. Bueno, os cuento la receta y si os animáis ya me contaréis, estoy segura de que os van a encantar.

Torrijas (5)


RACIONES: 8 ud.

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 30 minutos

TORRIJAS:

8 REBANADAS DE PAN

400 ml. LECHE ENTERA

100 ml. NATA LÍQUIDA

70 ml. VINO DULCE (Málaga Virgen)

1 PALITO DE CANELA

1 TIRA DE MONDA DE LIMÓN

50 gr. AZÚCAR

2 HUEVOS

ACEITE DE GIRASOL PARA FREÍR

AZÚCAR PARA ESPOLVOREAR

CANELA EN POLVO PARA ESPOLVOREAR
1.- Preparamos la mezcla para empapar las torrijas. En un cazo calentamos la leche y la nata. Cuando esté muy caliente, sin que llegue a hervir, añadimos la rama de canela y la tira de monda de limón y retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe la mezcla mientras se va infusionando con la canela y el limón.

2.- Cuando la mezcla esté templada añadimos el vino dulce y mezclamos bien.

3.- En una fuente amplia vertemos la mezcla, una vez templada, y vamos colocando las rebanadas de pan para que se empapen del líquido. Les damos la vuelta de dejamos que absorban de la mezcla por los dos lados, hasta que estén bien empapadas.

Si empleamos pan de torrijas podemos dejar las rebanadas en el líquido durante 15-20 minutos, no os preocupéis que no se romperán y quedarán totalmente empapadas. Si el pan que utilizamos es pan normal, duro del día anterior, es importante que no lo tengamos demasiado tiempo en el líquido para que no se nos rompa.

4.- En otra bandeja batimos lo huevos y les añadimos un par de cucharadas de la leche con nata infusionada.

5.- Pasamos cada una de las rebanadas de pan empapadas en leche por la bandeja de huevo y pasamos a freírlas en abundante aceite de girasol. Freímos bien por cada lado y retiramos a una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Soy partidaria de utilizar aceite de girasol para este tipo de frituras de dulces porque no les añade sabor alguno y así percibimos sólo el de la propia masa que hayamos preparado.

6.- Pasamos cada rebanada por una mezcla de azúcar y canela en polvo y ya están las torrijas listas para comer.

Quizá también te interese:

Bica blanca de Laza…
Bica blanca de Laza…
Cabello de ángel
Cabello de ángel
Panna cotta o panacota de chocolate con mermelada de ruibarbo y fresas…
Panna cotta o panacota de chocolate con mermelada de ruibarbo y fresas…
Clafoutis de manzana, flaugnarde
Clafoutis de manzana, flaugnarde
Cañas de crema
Cañas de crema

La entrada Torrijas aparece primero en Galletas para matilde.

Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tortitas americanas, pancakes

Hoy nos hemos puesto golosos, hemos preparado tortitas americanas, pancakes para merendar, todo un lujo. Una vez más he echado mano de uno de mis libros preferidos de cocina, New York, las recetas de ...

Nuguets de pollo

Hoy la peque de mi casa va estar feliz cuando se siente a la mesa. Hoy he preparado un clásico de la comida rápida, nuguets, pero esta vez elaborados con ingredientes y forma casera, nuguets de pollo ...

Dulce de membrillo

Con el otoño llega uno de sus clásicos, el membrillo. En casa siempre se ha elaborado un dulce de membrillo sencillo y muy rico, con poco más que membrillo y azúcar. El caso es que esta es una de esas ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general dulces postre

Torrijas.

Las mejores torrijas del mundo son las que hace mi amiga Mari Ángeles. Están más buenas que las de La Canasta, que es una pastelería muy famosa en Málaga. Todos los años por estas fechas, ella prepara torrijas y me trae a casa un plato. No sé porque me gustan tanto las torrijas de Mari Ángeles. será por el cariño que le tengo, porque me las trae calentitas o porque me trae un plato que no se lo sa ...

recetas postres dulce tentaciones ...

TORRIJAS

INGREDIENTES: - pan especial para torrijas o pan duro del día anterior - 2 huevos - 2 vasos de leche - azúcar - canela en polvo - aceite de oliva (AOVE) ELABORACIÓN: Mezclamos en un bol los huevos batidos y la leche. Mojamos el pan en la mezcla hasta que se empape bien. Freímos las rebanadas de pan en aceite muy caliente. Rebozamos las torrijas en la mezcla de azúcar y canela en polvo.

recetas postres torrijas

Torrijas

Torrijas de leche y vino... ...con aroma y sabor a canela, vainilla y cítricos... ...dulce tradicional de Semana Santa... ...preparas pan de torrijas en casa... ...dejas que se seque y pasados 2 días, ya puedes preparar estas torrijas tan dulces... ...estos son los ingredientes que necesitas para elaborar pan de torrijas en casa... * 500 gr. de harina de fuerza * 350 gr. de leche * piel ...

recetas postres acocinante acocinate ...

TORRIJAS

INGREDIENTES - 1 barra de Pan de Torrijas o pan del día anterior - 2/3 l. de Leche - 250 gr. Azúcar - 4 cc. Canela en polvo - La piel de un limón - Aceite de Oliva - 2 Huevos ELABORACIONPara esta receta es preferible que no os fijéis en las cantidades porque dependen mucho de la cantidad de torrijas que queráis hacer y del tipo de pan que utilicéis, para orientar ...

recetas postres

TORRIJAS

Hoy le han dado las notas a mi pequeñín, eso significa que ya empiezan las vacaciones de Semana Santa y en mi recuerdo está ese olor a torrijas que hacia mi madre. Como ahora está con eso de cuidarse a su edad por eso del colesterol, si quiero comerlas me toca hacerlas a mí. Yo quería empezar la tradición con mi hijo, pero como todo aquello que se salga de su círculo de comidas ni lo mira, menos m ...

recetas postres de toda la vida festividades ...

Torrijas

Como no falta mucho para Semana Santa, he pensado empezar mi serie particular de recetas destinadas a esta festividad con una de las más tradicionales en España y fuera de ella. Las torrijas aparecen ya documentadas en el S XV donde se dice que se utilizaban para que las parturientas se recuperasen del parto más rápidamente. Su asociación posterior a la Cuaresma se debe a que en esta época al no p ...

general cuaresma fácil ...

Torrijas

Es tiempo de cuaresma y, como cada año, volvemos a elaborar las tradicionales torrijas. Es un postre de origen humilde porque se hace con pan de día anterior o pan seco. Su preparación no tiene secreto, pero como todas las recetas tradicionales, cada casa tiene su pequeño truco. Unos le ponen limón, otros le añaden un licor, algunos las presentan con miel, pero la base siempre es la misma: pan, le ...

general repostería y postres

TORRIJAS

Hola holaaaa!!! Ya está aquí la Semana Santa y como no, es época de torrijas. Es un dulce típico de estas fechas y como todo lo que os pongo muy fácil de preparar. Os pongo la receta para 12 personas, o sea, si tenéis una familia de 4 miembros por lo menos te durarán tres días, aunque si es como mi familia en uno caen seguro. Ingredientes: 2 panes de pueblo 2 litros de leche 6 huevos Aceite d ...

general alergia a la proteína de la leche de vaca dificultad fácil ...

Torrijas

¿Torrijas tradicionales o de chocolate? Pulsa aqui si las prefieres de chocolate: torrijas de chocolate. Torrijas tradicionales Pues sí, hace unas semanas que estamos en cuaresma y estos días, al menos por aquí por el sur, la llegada de la primavera se está notando con un sol que recuerda más al verano que a la época que estamos. Y en unos días se nos viene encima la Semana Santa y todo su barull ...

recetas postres cuaresma semana santa ...

Torrijas

Ya tenía ganas de traeros otra receta dulce, y dada la proximidad de la Semana Santa, no podía ser otra que la de mi dulce preferido en estas fechas, y posiblemente en cualquiera: las torrijas. Las hay de muchos tipos, pero yo os traigo la receta que se ha hecho en casa de mis padres toda la vida, son de leche, con almíbar de coñac, rebozadas en azúcar y canela. ¡Ah! y el pan del día anterior o si ...