Torta de la Virgen de las Angustias


Hoy os traigo una receta dulce, típica de mi tierra. El último domingo de septiembre se celebra "el Día de la Virgen", en el que se saca en procesión a la patrona de Granada, la Virgen de las Angustias. Hoy es el día de la ofrenda floral y ya se puede encontrar en puestos y panaderías la típica Torta de la Virgen. Ideal para merendar o desayunar.







El último fin de semana la ciudad se llena de puestos, creando un mercado de frutos de Otoño, en los que se pueden encontrar frutos como azofaifas, membrillos, acerolas, ... y todo tipo de dulces, siendo el principal la Torta de la Virgen. La torta tradicional está rellena de cabello de ángel, nueces y pasas, pero también ofrecen otros rellenos como crema o chocolate.







Para que podáis festejar conmigo y todos los granadinos aquí os enseño a preparar esta torta. Tengo varias recetas, sólo varía entre una y otra un poco la elaboración, ya os las iré enseñando. En esta ocasión vamos a realizar la torta con masa madre, que es como se hacía antiguamente, aporta un toque muy especial y sabor tradicional. No tiene una elaboración complicada pero sí un poco entretenida, espero que os animéis a prepararla porque el resultado merece la pena.







Masa Madre:

100 g de Harina

50 ml de Agua

25 g Levadura fresca

Ingredientes:

700 g harina de fuerza

250 ml aceite de oliva

200 ml agua tibia

25 g levadura fresca

2 cucharaditas de Anís o Matalahúva

1 y 1/2 cucharadita de sal

Azúcar

Crema de cacao o Cabello de ángel

Preparación:

1. Comenzamos preparando la masa madre. Para ello se disuelve la levadura en el agua templada, se añade la harina y se mezcla. Hay que dejarla reposar, tapada en un lugar templado, durante mínimo una hora y media o dos. Se puede preparar con un día de antelación.

2. Comenzamos con la elaboración de la masa. Se disuelve la levadura en el agua templada.

3. Se crea un volcán con la harina y en su hueco se agregan el resto de ingredientes. Primero la levadura que acabamos de disolver, el aceite, la sal, el anís o matalahúva y la masa madre.

4. Se mezcla desde el exterior al interior hasta que se consiga una mezcla manejable con las manos. Entonces se enharina la mesa de trabajo y se vuelca la mezcla.

5. Hay que amasar durante 7 o 8 minutos hasta conseguir una masa suave, elástica y que no sea pegajosa. Si tenéis amasadora podéis usarla y amasar durante dos o tres minutos.

6. Se le da a la masa forma de bola y se introduce en un recipiente tapada con film transparente o un trapo durante una hora u hora y media, para que vuelva a levar.

7. Pasado el tiempo se amasa un poco para que expulse el aire y se divide en porciones. se necesitan dos porciones por torta. Con esta masa salen dos tortas medianas – grandes. Yo he dividido la masa en dos para hacer una mega torta aprovechando toda la bandeja de mi horno.

8. Se estira una de las partes hasta que quede finita, dándole forma circular u ovalada, y se coloca sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

9. Se añade el relleno, yo he usado crema de cacao pero podéis usar el que más os guste ( cabello de ángel, ganache de chocolate, crema,..)

10.El relleno se tapa con la otra parte de masa estirada y se le hace un ribete en todos los bordes. Se hace cogiendo el borde de la masa base y llevándolo hacia el interior sellándolo con el borde superior.

11.Se vuelve a tapar la torta y dejar levar durante una hora o dos. También podéis introducirla al horno durante 15 minutos a 50 grados.

12.Se le espolvorea azúcar por encima y está lista para hornear. Se introduce al horno precalentado a 200 grados con calor abajo y aire durante 10 o 15 minutos. Si vuestro horno no tiene función aire se puede usar calor arriba y abajo.

13.Una vez hecha sólo hay que dejarla enfriar y a disfrutar.

Espero que os salga igual de bien, si podéis COMPARTIR! Gracias
Nos vemos en la siguiente receta, que aprovecheee.

Notas:

- Se puede preparar la masa madre el día antes.

- El relleno tradicional es de cabello de ángel con nueces y pasas.



¡Gracias por leerme!

Besos,



Fuente: este post proviene de Duly's Kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Me encanta el Batido de Fresas y como aún están de temporada os he querido mostrar esta receta que está riquísima. Es una buena forma de disfrutar la fruta y conseguir que la tomen los peques. El resu ...

Me alegro de volver después de tanto tiempo. Estos meses por el Covid-19 he tenido un parón y he podido dedicarme a muchas tareas pendientes, entre ellas el blog y canal de cocina. He grabado varias r ...

Recomendamos

Relacionado

Postres postres caseros dulces torta de la virgen ...

Torta de la Virgen. Cómo hacer en casa la torta de la Virgen de la Angustias. La torta de la Virgen, la Patrona de Granada, Nuestra Señora la Virgen de las Angustias, es una tradición culinaria relacionada con nuestra Patrona,  que se remonta desde hace muchos años. Torta de la Virgen de las Angustias, cómo hacerla en casa La torta llena de puestos ambulantes las calles aledañas al templo en la Ca ...

dulces Masas y panes

En el Asaltablog de este mes, nos ha tocado asaltar un blog de una granadina, Duly , Duly´s Kitchen, cocinera autodidacta, como ella se define, cocina más por pasión que por obligación. Y como a mi me encantan los dulces tradicionales, para este asalto he elegido un dulce típico de Granada, la torta de la Virgen de las Angustias. El último domingo de Septiembre, se celebra en Granada "el dí ...

DULCES HORNO HOJALDRE ...

Hola a tod@s!! La Virgen de las Angustias es la patrona de Granada y se celebra por todo lo alto el último Domingo de Septiembre. Para celebrarlo, es muy típico comer ésta rica torta, la tradicional es rellena de cabello de ángel, pero hay de varios rellenos, la de chocolate está buenisima!! La receta la he "robado" de la gran Ana, del blog Cocinando entre olivos, pasaros por allí, que ...

Bollería Chocolate

Después de varios meses desconectada, hoy he decidido que es el momento de retomar este blog. Esta última etapa ha sido muy dura para mi. En solo dos meses he perdido a dos pilares fundamentales de mi vida: mi padre y mi madre.. Os pido perdón por haber desaparecido sin decir nada pero no me encontraba con ánimos y, además, siempre he pensado que este blog debía ser un lugar en el que trasmitir, c ...

bollerÍa conservas dulces ...
TORTA DE AZÚCAR RELLENA DE CABELLO DE ÁNGEL (RECETA DE CABELLO DE ÁNGEL)

De pequeña odiaba el cabello de ángel, y ahora no es que sea muy forofa del mismo, pero mis inquietudes en materia culinaria me han hecho querer hacer el cabello de ángel casero. El problema es que no encontraba por aquí el tipo de calabaza con el que se hace, la calabaza cidra. Hasta que hace unos meses mi tío me regaló tres ejemplares. Las dejé olvidadas y por mi falta de tiempo hasta ahora no h ...

Tartas

Con esta receta participo en el reto de la Marquesa de Parabere del mes de Octubre de 2016. Un mes más, aquí estamos con el reto de la Marquesa. Yo os propuse esta torta a ..., no se si alguien la ha hecho, si no es así, no sabéis lo que os perdéis, porque está buenísima. Ingredientes: 200 gr de harina 75 gr de manteca de cerdo 50 gr de azúcar 200 gr de cabello de ángel 2 huevos 1/2 copita de anís ...

Aperitivos Entrantes Masas Pan ...

Hoy vamos a preparar un riquísimo aperitivo, típico de muchos pueblos de Murcia, la torta de pimiento molido, torta de pimentón, o torta de pimiento molío como dicen en Murcia. Se hace con masa de pan, aceite de oliva virgen y pimentón, que le da un sabor único a la torta. También suele hacerse añadiendo algún que otro ingrediente, como las sardinas de bota, las que están en salazón, y también con ...

Bizcochos Hojaldre Masas básicas ...

Hoy me decido a participar en el bonito evento que convoca el bloghttps://www.kochtopf.me/blog-event-so-schmeckt-spanien de sabores de España, con un postre quizás no demasiado conocido fuera de su entorno, el pueblo sevillano de Carmona, a unos 30 km. de Sevilla. Se le llama también Torta del Inglés y es una combinación deliciosa de bizcocho, hojaldre, cabello de ángel, canela y azúcar glas. P ...

dulce navidad fruta escarchada masas dulces ...

Tenia muchas ganas de hacer un panettone, y me ha salido cualquier otra cosas y no un panettone. Por eso he llamado a mi receta torta de navidad. Eso si, ¡esta riquisima! Pero muy lejos de ser un panettone. La receta es la del panettone...como las masas tiene vida propia me ha salido esta fabulosa torta de navidad. Os aseguro que busque y lei muchas recetas para hacer el dulce de hoy. Me hacia muc ...

Tartas y Pasteles Bizcocho Cabello de ángel ...

¡Qué chulo es viajar! Tiene tantas cosas buenas, despeja la mente, conoces y aprendes cosas nuevas, compartes momentos con otras personas y encima, en mi caso me permite conocer nuevas recetas que de otra manera no conocería. En este viaje a Sevilla, el protagonista esta semana en el blog, hemos compartido como hacer espinacas con garbanzos al estilo sevillano, nos hemos pegado un viaje virtual po ...