Torta mousse de dulce de leche


Hoy hacemos una torta mousse de dulce de leche y coco. Esta receta rinde para un molde nº20.

Ingredientes:
Dacqouise de coco:
Claras de huevo 4
Azúcar 40 gr
Azúcar impalpable 120 gr
Harina 0000 60 gr
Coco rallado 60 gr
Mousse de dulce de leche:
Yemas de huevo 4
Azúcar 90 gr
Huevos 2
Agua 30 ml
Gelatina sin sabor 14 gr
Dulce de leche repostero 200 gr
Cognac 20 ml
Crema de leche 300 ml

Procedimiento: para hacer el dacqouise, tenemos que montar las claras a punto nieve, le agregamos el azúcar en forma de lluvia y continuamos batiendo hasta que el merengue este firme. Mientras tanto vamos a mezclar la harina, el azucar impalpable y el coco rallado. Se lo agregamos en dos veces al merengue y con movimientos envolventes. Colocamos la preparacion en una manga pastelera y sobre una placa con papel manteca, enmatecada y enharinada, hacemos dos circulos de 18 cm cada uno. Lo llevamos a un horno de 170º por 20 minutos.

Para la mousse, hidratamos la gelatina sin sabor con 70 ml de agua y lo reservamos. En un bol colocamos los huevos y las yemas, batimos a velocidad media. En una cacerolita colocamos el azucar y el agua, llevamos a fuego fuerte hasta que llegue a los 120º, sino tenes termometro, seria cuando las burbujas del almibar tardan en reventar. Lo volcamos en forma de hilo al batido y lo dejamos batir hasta que el bol este frio. Mientras tanto mezclamos el dulce de leche con la crema de leche y lo reservamos. Una vez que el batido esta listo le agregamos la gelatina disuelta y por ultimo se lo añadimos a la preparacion anterior. En el molde colocamos un bizcocho, agregamos la mitad de la mousse, el otro bizcocho y terminas por completar con el restante de mousse. Llevamos a la heladera por 30 minutos y despues lo guardamos en el freezer por 6 horas o hasta el momento de consumir. Lo decoramos con copos de dulce de leche y medallones de chocolate blanco.



Receta de: Matias Chavero.

Web: http://matiaschavero.com/
Instagram: https://www.instagram.com/matuchavero/
Twitter: @MatiChavero
Facebook: https://www.facebook.com/matiaschavero586
Youtube: https://www.youtube.com/user/chaverolp  

   

   

.  

Fuente: este post proviene de RecetasArgentinas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El Crocante de Almendra (o Crocanti) son granitos de almendras caramelizados y crujientes que se utilizan para decorar tortas y postres, no estamos hablando de garrapiñadas, aunque es prácti ...

El Revuelto Gramajo es un plato que encapsula la esencia de la cocina argentina: simpleza, autenticidad y sabor inigualable. ¿El resultado? Una combinación perfecta de papas crujientes, huev ...

Tarta de Atún: Ingredientes: Masa 500 gramos de harina 25 gramos de levadura fresca 12 cucharadas soperas de aceite de girasol 1 cucharadita de sal 200 ml de agua tibia. Relleno Aceite de oliva 5 ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres receta de mousse de chocolate receta de mousse de dulce de leche ...

La receta que traemos hoy, es una torta mousse de chocolate y dulce de leche (arequipe), con una banda de biscuit imprimé al rededor y en la base y el centro discos de merengue succes. Para hacer más fácil su elaboración la realizamos en 3 días, el primero hicimos las pate cigarette para el imprimé, el siguiente hicimos el biscuit imprimé y los discos de merengue succes y el tercer día preparamos ...

recetas postres mousses y merengues argentina ...

Para comenzar la semana con energía tenemos un postre dulce, dulce. Una combinación de mousse de chocolate negro y chocolate blanco, bañado con dulce de leche casero. Pero aquí de lo que os quiero hablar hoy es del dulce de leche. Seguramente casi todos vosotros lo habréis probado ya antes, yo es la primera vez, que yo recuerde, al menos el casero. Es dulce, muy dulce, pero no tan empalagoso como ...

ingredientes ocasiones especiales recetas dulces ...

MOUSSE DE DULCE DE LECHE Base 3tazas de galleta tipo oreo molida media barra de mantequilla derretida Mousse 2latas de dulce de leche un cuarto taza de leche 1cdita de vainilla 2tazas de crema dulce un cuarto taza de agua 2cdas de gelatina pura para preparar la base de en un tazón coloque la galleta molida y mantequilla mezcle bien pase esta galleta a un molde desarmable grande forrado con plást ...

postres recetas recetas dulces

¿Fanáticos y fanáticas del dulce de leche? Sean bienvenidos y pónganse cómodos que aquí en Paulina Cocina encontramos la mejor receta con este ingrediente del cielo, como es el Mousse de Dulce de leche del que hablamos hoy. Queremos advertirles que es difícil dejar de preparar este postre una vez que la prueban, es tan deliciosa, los sabores combinan muy bien y si le rompemos unas galletitas por a ...

general cocina dulce ...

Porque me gusta disfrutar de buenos momentos con mi gente, porque me gusta disfrutar esos momentos con cosas ricas, porque me encanta preparar dulces y si es para ellos mucho más... Porque empiezan a recolectarse las primeras fresas, y porque hay que aprovechar el poco tiempo del que podemos disfrutarlas,... Y porque me apetecía preparar tarta..., por todas estas razones os traigo esta ...

Postres Recetas Uncategorized ...

Buen sábado para todos! Yo estoy escribiendo esto rápido porque tengo que ir a buscar a Lenny al aeropuerto. Qué planes tienen para el finde? Ninguno? Ah, genial, entonces tienen todo el tiempo para hacer esta bomba de dulce de leche, más conocida como tarta de nueces pecan y mousse de dulce de leche light. Miren lo aireada y liviana que se ve esa mousse light de dulce de leche, combinada con el d ...

general cajón desastre otros dulces ...

Mousse de plátano y dulce de leche. Reto del Alfabeto Dulce Un mes más volvemos con el Reto del Alfabeto dulce y este mes es muy especial ya que cumple 1 añito!! Justo por esto, el ingrediente clave de este mes ha sido elegido por la propia autora del reto la cual además nos puso como petición especial incluir un número 1 en nuestra propuesta. Este mes nos toca fruta. Espero que os guste la mía!!! ...

recetas postres

De nuevo estamos aquí con una deliciosa Tarta de coco.Os he tenido un poco abandonados pero en verano cuesta ponerse delante del ordenados a escribir recetas,eso si,cocinar si que hemos cocinado no tanto como de costumbre,pero algunas recetitas,si hemos preparado. Y como no podía ser de otra manera,volvemos con una tarta,pero una tarta mousse que no necesita hornearse que en verano no apetece nad ...

Hola... Hoy les dejo un clásico: TORTA DE COCO Y DULCE DE LECHE Ingredientes MASA: 200 gr. de harina leudante 100 gr. de manteca ( no margarina ) 70 gr. de azúcar 1 huevo Esencia de vainilla RELLENO Y CUBIERTA: 600 gr. de dulce de leche repostero 200 gr. de coco rallado 250 gr. de azúcar 1 huevo y 1 yema PREPARACION: Batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo y la esencia de vainilla. Unir ...