Tortada de melocotón en almíbar de mi abuelo



Mi abuelo hubiera cumplido 87 años hoy, es el primer cumpleaños que no pasa entre nosotros y lo celebro publicando esta tarta que hice para él hace dos años, cuando cumplió 85 añazos. A él le encantaban las tartas de frutas y la fruta de almíbar.

El bizcocho en sí es el mismo que el del "bizcocho más fácil del mundo", como yo lo llamo, pero le añadí caramelo, almendritas, melocotón y su almíbar, queso mascarpone, unas cerezas en almíbar también... ¿Que no te hace gracia el melocotón? Pues prueba con piña o pera en almíbar ;) Yo hice 2 tartas pequeñas en esta ocasión.

Para el bizcocho:


1 yogur (el mío natural con azúcar de caña). Usaremos el vaso del yogur como medida para el resto.

1 medida de aceite de girasol

2 medidas de azúcar moreno (yo uso mascabado)

3 medidas de harina (para bizcocho, si puede ser)

3 huevos

Unas gotas de esencia de vainilla

Unas 5 mitades de melocotón en almíbar, según el tamaño del molde.

Alguna cereza en almíbar

Caramelo

1/2 nuez de mantequillaPara el relleno:

150-200 g de queso mascarpone

250 g de mermerlada de melocotón

3 láminas de gelatinaPara decorar:

Almendra picada

La preparación:

1. Cortamos papel de horno con la forma del fondo del molde que vayamos a utilizar. Engrasamos el fondo y las paredes con mantequilla.

2. Sobre el papel distribuimos el melocotón fileteado y en los huecos colocamos cerezas. Rociamos con un poco de caramelo líquido que podemos comprar hecho o hacer calentado agua y azúcar con unas gotitas de limón en el microondas o en una olla.


3. Mezclamos el huevo, el aceite, el yogur, la vainilla y el azúcar en un recipiente hondo. Batimos. Añadimos la levadura y la harina y batimos de nuevo hasta que no queden grumos.

4. Vertemos la mezcla en el molde, sobre el melocotón. En el horno precalentado a 180º, horneamos durante unos 30 minutos. Hay que mirarlo ya a los 20 min. por si estuviera. Cuando el bizcocho estén listo, lo sabremos porque al pinchar con un palillo largo, saldrá limpio.



5. Con el bizcocho en el horno procedemos a preparar la crema de relleno. Ponemos la gelatina en agua fría para que se hidrate. Calentamos en el microondas una cucharada de mermelada y en ella derretimos la gelatina removiendo hasta que se mezclen por completo.

6. Añadimos a la mermelada con gelatina tanto el resto de la mermelada como el mascarpone. Batimos bien a mano, con ayuda de un tenedor, mezclando y eliminando grumos. Reservamos en la nevera durante al menos 20 minutos para que gane consistencia.



7. A los 3-4 minutos de sacar el bizcocho del horno, ponemos una bandeja sobre el bizcocho, le damos la vuelta como si fuera una tortilla y desmoldamos con cuidado. No hay que esperar mucho para desmoldar, ya que de lo contrario, el caramelo podría hacer que se pegase al molde.


8. Retiramos el papel y dejamos que el bizcocho repose y se enfríe un poco ya fuera del molde. Entonces con cuidado vamos a abrirlo por la mitad. Existen herramientas para ello, pero yo he utilizado un cuchillo fino y largo. Para retirar la tapa me he ayudado de una bandeja de cartón.

9. Rociamos la base del bizcocho (donde no hay melocotón) con el almíbar del melocotón, sin pasarnos, no hay que empaparlo. Sobre la misma base untamos la crema de mascarpone y mermelada. Cerramos con la tapa, con los melocotones hacia arriba.


10. Por últimos enlucimos los lados de la tarta con un poco de la crema de mascarpone y mermelada y pegamos los trocitos de almendra a lo largo de todo el lateral. Si no vamos a servirla de inmediato, la mantenemos en el frigorífico.



¡Buen provecho!

Te quiero, abuelo <3



Bergua*

Fuente: este post proviene de Comer rico y sano, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿Qué es eso de "capellán"? Pues es una bacaladilla entera limpia (sin vísceras) pero con la cabeza y en salazón (lavada con agua y sal y secada cubierta en sal). Es muy típico en la zona de ...

Estos corazones abizcochados se llaman honninghjerter (corazones de miel) y son muy típicos de la Navidad danesa. Los traigo como traca final para la última parada de mi viaje con Cocinas del mundo, d ...

Este mes de noviembre nos vamos con Cocinas del mundo a Yemen y yo declaré este día la "Jornada yemení" porque tuvimos desayuno yemení, Malikia o Masoub, y comida yemení con este estofado. ...

¡Nos vamos a Chile con Cocinas del mundo! Concretamente a X Región de los lagos. Vi recetas muy interesantes típicas de la zona, pero requerían ingredientes locales que me es imposible conseguir aquí ...

Etiquetas: Dulce / postre

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

Pudin de melocotón en almíbar, historia: Este pudin se me ocurrió en un momento en el que ya me había hartado un poco de comer el bizcocho que me sobraba de la plancha que hice para las tartas, eché un vistazo al armario y vi que tenía un bote de melocotón en almíbar, el resto vino por si solo. Ya sabéis la historia del pudin, que está basado en el flan. Es un postre que ya se hacía hace muchos añ ...

TARTAS

TARTA DE MELOCOTÓN (en almíbar) Hace tiempo que estaba buscando una receta con melocotón en almíbar, pues tenia una lata en el armario y hay que darle salida, así que buscando di con esta. Lleva unos pasos, pero no es nada difícil, tenemos que hacer un bizcocho genovés, una crema y una cobertura sencilla. El resultado es una tarta riquísima, fresquita, nada empalagosa y con un toque ácido, que se ...

Económicas Fáciles Flanes y pudins

Pudin de melocotón en almíbar con bizcocho Pudin de melocotón en almíbar con bizcocho ,historia: Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento un delicioso postre de aprovechamiento con el que podréis utilizar esos trozos de bizcocho que siempre sobran cuando hacemos uno más grande de lo que deberíamos. He hecho un pudin de melocotón en almíbar con bizcocho casero que está para chuparse l ...

general dulces

una lata grande de melocotón en almíbar (850 gr. -- 480 gr escurrido)medio litro de lechepolvos de flan de 8 racionescaramelo líquido Trituramos los melocotones en almíbar reservando dos o tres mitades para cortar en gajos y decorar.Ponemos a fuego bajo el medio litro de leche con unas cucharadas del almíbar y los polvos de flan, junto con los melocotones triturados y removemos muy bien y sin que ...

Postres

Otra de esas recetas sin horno y fáciles que merece la pena tener en el recetario. Es muy suave y con un sabor delicioso. Nada empalagoso, ni dulzón. Ingredientes:          (Según tamaño 10 unidades). 1 lata de 1/2 kg (peso escurrido) de melocotón en almíbar. 200 ml de nata para montar. 100 gr de mermelada de melocotón. 12 láminas  o 2 sobres (de 10 gr cada uno) de gelatina neutra . Caramelo líqui ...

Cheesecake de melocotón en almíbar Cheesecake de melocotón en almíbar ,historia: Una nueva tarta de queso en Postres caseros, un delicioso cheesecake de melocotón en almíbar que impresionará a todos cuantos la prueben. Base de galletas con mantequilla, luego una suave crema de queso y finalmente el melocotón con el almíbar gelatinizado. Esas son las tres deliciosas capas de esta tarta que en combi ...

recetas postres celíacos postres ...

. Melocotón en almíbar casero, historia: Que gran solución es la conserva casera para esta época. El mes de septiembre se caracteriza en La Rioja por ser un mes de cosecha, no sabes que hacer con todo lo que produce la huerta y la solución es esta, hacer conserva casera. En este caso vamos a ver como se hace el melocotón en almíbar casero, el otro día me pregunto una amiga creo que es argentina qu ...

Pudin de melocotón en almíbar Pudin de melocotón en almíbar ,historia:Cómo hacer pudin casero con bizcocho Hoy toca una receta de aprovechamiento, de esas que con algunos restos de otros postres nos queda un postre delicioso. En esta receta de pudin de melocotón, además de añadirle la fruta, he reutilizado las sobras de un bizcocho casero que me había salido muy grande. El pudin es un dulce que ad ...

Recetas postres Postres fríos Tiramisú

Ahora que ya empieza a llegar poco a poco el buen tiempo, ya va apeteciendo un postre frió. Las cantidades de los ingredientes en el tiramisú de melocotón, son la mitad de las que utilizo en mi receta del blog de tiramisú de melocotón, pero si ponéis las mismas, es decir 250 gr de queso mascarpone, 200 de nata, 2 huevos y 75 de azúcar, podéis cubrir el brazo de gitano con el resto de tiramisú sob ...

* Pasteles POSTRES como hacer pastel de melocotón ...

Si tienes antojo de un bocado dulce no encontrarás nada mejor que un pastel de melocotón en almíbar fresquito para disfrutar de lo lindo. No pierdas ni un solo detalle, tengo la impresión de que te va a encantar. La de hoy es es una receta dulce que deberías guardar en tu recetario porque es un postre muy fácil y resultón para el que no necesitas casi ninguna fuente de calor, digo casi ya que debe ...