Cocina

Cocina sin Carné Idea guardada 6 veces
La valoración media de 15 personas es: Muy buena

Tortas de aceite tipo Inés Rosales

Yo se las compraba a temporadas a mi hijo cuando era pequeño para desayunar pues era muy mal comedor y tenía que variar mucho para que no se aburriera de la comida.

Seguro que en alguna ocasión habéis probado estas ricas tortas de aceite que vienen envueltas en papel encerado y un dulce aroma de anís y aceite.

En fin, he visto la receta por la Red y no he podido resistirme. La he hecho y el resultado es muy, muy bueno.

Ingredientes:

5 gr. de matalauva (2 cucharadas rasas).

Ralladura de 1/2 limón.

40 gr. de aceite de oliva.

10 gr. de manteca de cerdo.

10 gr. de levadura fresca.

70 gr. de agua.

20 gr. de anís dulce.

20 gr. de azúcar.

180 gr. de harina de fuerza.

20 gr. de semillas de sésamo tostado.

Pizca de sal.

Azúcar para rebozar.
Que no os amilane la cantidad de ingredientes que tiene, es una receta muy sencilla y rápida de hacer.

Empezamos poniendo en un cazo el aceite de oliva y añadiéndole los 5 gr. de matalahuva, que no es más que anís en grano, y la ralladura de medio limón. Ponemos a calentar el aceite hasta llegar a ebullición. Separamos y añadimos la manteca de cerdo, la integramos bien y dejamos templar.

Mientras templa el aceite, ponemos en un cuenco el agua, que no esté muy fría, y disolvemos en ella la levadura fresca. Dejamos actuar 10 minutos.

Vertemos el aceite sin colar en un bol grande y le añadimos el agua con la levadura, el anís dulce, el azúcar (2 cucharadas rasas, más o menos) y lo mezclamos todo con una cuchara de madera.

Vertemos sobre el bol la harina de fuerza, las semillas de sésamo y una pizca de sal y removemos, primero con la cuchara de madera y después con las manos. Obtendremos una masa floja, suave de manejar y que se despega del bol con mucha facilidad.

Dejamos evolucionar la masa, tapada con film transparente en el mismo bol, hasta que duplique su volumen.

Volvemos a amasar con las manos ligeramente para extraer el aire de la masa y formamos bolas con ella, que después iremos estirando y aplanando sobre el papel de hornear que pondremos en la bandeja del horno.

Con estas cantidades, y dependiendo del tamaño de las tortas que hagamos, salen de 10 a 16 tortas de aceite.

Espolvoreamos cada torta con abundante azúcar y las introducimos en el horno precalentado a 220-240 ºC.

No puedes despistarte pues se hacen en unos 6 o 7 minutos. Cuando veas que los bordes se oscurecen y hay zonas que empiezan a dorarse en la superficie de las tortas, es el momento de sacarlas.

Quedan sabrosísimas y crujientes y si consigues que queden de un día para otro, puedes guardarlas en una lata de galletas metálica.

TIP: Están también estupendas con un té o un café para finalizar una comida, así que yo las hago normalmente más pequeñitas y así me sirven para las dos cosas.

Tortas de aceite tipo Inés Rosales
Masa para Tortas de aceite tipo Inés Rosales
Tortas de aceite tipo Inés Rosales sin aplanar
Tortas de aceite tipo Inés Rosales crudas
Tortas de aceite tipo Inés Rosales


Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Flan de huevo de la abuela Lucía

En la actualidad hay pocas casas en las que no se elabore de vez en cuando este postre. Es sencillo, económico y le gusta a todo el mundo. Los orígenes del flan se remontan a la antigua Roma. Digamos ...

Hojaldre de carne picada de Angus

Esta es una nueva receta, en esta ocasión de carne, de nuestro colaborador Fernando. La carne de Angus es muy sabrosa y marmorada por lo que el resultado es riquísimo pero entre la carne y la masa de ...

Poke de salmón

El Poke es un plato hawaiano que, poco a poco, se está haciendo un hueco en todos los restaurantes de comida fusión y creativa. Es sano, sencillo de preparar, variado y si te gustan las ensaladas y lo ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas postres repostería

TORTAS DE ACEITE (Tipo Inés Rosales)

Tortas de aceite (tipo Inés Rosales) INGREDIENTES: 300 gr de harina 100 cc de agua 100 cc de aceite de oliva virgen extra 50 cc de anís 25 gr de levadura fresca 50 gr de azúcar ( y un poco mas para espolvorear) 1 cucharadita (moka) de salPREPARACIÓN: En un bol ponemos el agua, que hemos templado un poquito, el aceite y el anís. Aquí disolvemos la levadura y mezclamos. Añadimos el azúcar, la sal y ...

recetas postres bollería postres

Tortas de aceite (tipo Inés Rosales)

No sé a vosotros pero a mi las tortas de aceite me requetechiflan. Además de su sabor, que es delicioso, adoro ese aspecto artesanal y tradicional que presentan. Hasta el diseño de su envoltura es el original de los años 30. No tengo nada contra la modernidad, todo lo contrario, pero creo que es maravilloso que haya ciertas cosas en las que se conserve la tradición. Me parece, no sé vosotros lo qu ...

dulces pecados

Tortas de aceite de Inés Rosales caseras

TORTAS DE ACEITE DE INÉS ROSALES CASERAS Seguro que conoces las tortas de aceite de Inés Rosales, ya que llevan acompañándonos desde hace más de un siglo .., haciendo las delicias de todos, en nuestros desayunos y meriendas. Hoy vamos a prepararlas en casa y verás como vamos a disfrutar haciéndolas desde principio a fin, ya que nos va a encantar nada más empezar el olor a buen aceite de oliva vi ...

general

TORTAS INÉS ROSALES para el #díadeldulcetypicalspanish

Tortas Inés Rosales Tengo la suerte de pertenecer al grupo de La cocina Typical Spanish, brevemente os diré,que somos doce blogueras, que unidas en una conversación en wasap, creamos esta iniciativa de hacer un homenaje a nuestra cocina mas típica, todo salió de un comentario relacionado con el tema Haloween, y al final, a acabado en esta iniciativa , empezando por hacer el dulce típico de este me ...

general

TORTAS DE ANÍS SIMILARES A LAS DE INÉS ROSALES

Esta receta, aunque seguramente está en más blogs, la copié de María José Molina y su blog Desde la Luna. Le doy las gracias por dármela a conocer , porque a mi estas tortas me encantan , y salen igualitas, igualitas a las compradas. És una receta muy sencilla de preparar, nada complicada y las cantidades dan pocas tortas (unas doce o catorce), por lo que, si no hubiése éxito, la pérdida és poca ...

recetas postres cocina tipica malagueña dulces y postres

TORTAS DE ACEITE ESTILO 'INES ROSALES'

Sí, aunque le parezca increible a quienes me conocen personalmente, la ilusión me jugó una mala pasada, fue un momento donde se unieron también los nervios y el orgullo de haber sido nominada por La Diputación malagueña como blog que difunde el Sabor a Málaga por estos caminos virtuales de internet con Mi cocina (AQUI pueden ver el reportaje que hice en su dia). Llegamos temprano, nos gusta ser ...

DULCE ESPECIALIZATE recetas de cocina ...

TORTAS DE ACEITE CON ANIS "INES ROSALES"

¿Os acordáis del reto Especialízate? Pues ha llegado ya la cuarta entrega. Con este reto vamos aprendiendo cosas sobre las especias de la mano de Ana, del blog "A Freir Espárragos": orígenes, propiedades... Pero, sobre todo, usos en la cocina. Hasta la fecha hemos utilizado alcaparras, ajedrea y albahaca. Y este mes nos toca el anís. Tras muchas vueltas a la cabeza y mucha búsqueda de re ...

recetas de primeros galletas masas ...

Tortas de aceite

Buenos días !!! Venga que ya teneis casi hecha la semana, la mía acaba hoy y la verdad es que lo estaba deseando porque se hizo pesadita, está empezando a subir la temperatura y hasta que se vuelve a acostumbrar el cuerpo está una "más floja que la paja avena" que diríamos en mi pueblo...vamos la astenia primaveral de toda la vida, de la que seguramente pondrán un reportaje dentro de ná ...

Recetas

Tortas de aceite con anís

Hoy os proponemos dos recetas diferentes con las tortas de aceite con anís de La Gourmeta, tenéis que probarlas, están muy ricas tanto con dulce como con salado. ¿Cuál de las dos propuestas te apetece más? Ingredientes y receta de torta de anís con queso azul, pera y nueces: - 4 tortas de aceite con anís - 100 gr de queso Roquefort - 1 pera conferencia - 6 nueces Lava, pela y corta en rodajas mu ...