Cocina

Contigo en la playa! Idea guardada 7 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Tortelloni de calabaza y amaretto



Esta semana toca receta doble con calabaza, y es lo que pasa cuando te encuentras con una calabaza gigante recién llegada a tu cocina, que toda hacer dobletes de ingrediente, pero yo encantado, ya que no me puede gustar más!
Hoy os traigo una pasta rellena al horno, tortelloni de calabaza, una receta que seguro que os va a encantar, el toque de amaretto es una pasada y le da un sabor inconfundible. Una receta digna de la mejor de vuestras mesas, así que vamos a la cocina!

INGREDIENTES

Para la pasta:

220 gr. de sémola de grano duro.
2 Huevos.

Para el relleno:

200 gr. de calabaza.
30 ml. de amaretto.
Una pizca de nuez moscada.
Sal y pimienta.
1 Cucharada de mantequilla.
Una pizca de canela.
Queso parmesano.
Unas ramitas de romero.

PARA LA PASTA:

Realizamos la masa igual que os he explicado en otros post, os dejo un par por si surge alguna duda, en este POST está el paso a paso perfectamente explicado, y en este POST todos los utensilios que necesitáis para hacer pasta.


En esta ocasión he utilizado cortadores circulares para galletas de diferentes diámetros, para hacerlos de diferentes tamaños, aunque todos con la misma forma.

Los voy cortando conforme los voy haciendo, para que la pasta o se seque y cueste más de moldear.

Una vez listos, los dejamos secar un mínimo de 30 min. sobre un paño de algodón o una bandeja secadora para pasta.


PARA EL RELLENO:

Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos y cortamos la calabaza en tacos pequeños. La ponemos en una fuente pequeña con la mantequilla y la horneamos unos 30 min. o hasta que comience a dorarse.

Una vez lista, la dejamos enfriar. Hacemos un puré con ella y la mezclamos bien con el amaretto, una pizca de nuez moscada, la canela y salpimentamos al gusto.

Vamos tomado porciones de la masa ya cortada, depositamos un poco de relleno en el centro, pintamos medio círculo con un poquito de agua y doblamos la pasta como si fuera una empanadilla. Con cuidado, juntamos los dos bordes dando forma circular.

Cocemos durante 5 min. en abundante agua salada. Escurrimos con cuidado y reservamos.

En una bandeja para horno, ponemos un poco de aceite de oliva, encima los tortelloni, un poco de romero y espolvoreamos con parmesano recién rallado. Horneamos unos 20 min. o hasta que comiencen a dorarse.


Como podéis ver, hacer tortelloni en casa es súper fácil, entretenido, pero muy fácil. Sólo hace falta un poco de empeño y estoy seguro de que os van a quedar perfectos!! Y es tan divertido, que los podemos hacer en familia o incluso con amigos y después disfrutar de un delicioso plato de pasta casera.



Es fácil que os sobre relleno, a mi siempre me pasa, y a no ser que me lo como a cucharadas (como me ha pasado en esta ocasión) lo suelo congelar para cuando preparo pasta en otra ocasión, si los ingredientes de los rellenos van bien, me encanta mezclarlos y comer pasta rellena sorpresa, o si quiero diferenciarlo, los hago de distinta forma o tamaño.



Es mejor asar la calabaza a cocerla, ya que si la cocinamos con el segundo método, cogerá mucha agua y nos quedará un relleno más líquido y menos manejable, con lo que mejor asar que cocer, así que para todos los rellenos de pasta, mejor asar siempre que sea posible.



El toque gratinado le queda de maravilla a la pasta rellena, son como mini bocados de lasaña, crujientes por fuera, con el toque del queso gratinado, y la cremosidad del relleno, os aseguro que es delicioso y vais a quedar encantados.



Este plato lo podéis preparar con antelación y calentar antes de servir, con lo que resulta ideal si tenemos invitados en casa y los queremos sorprender! Espero que os guste este plato de pasta vegetariano, en casa, nos ha encantado, sin duda que lo voy a repetir pronto.



Fuente: este post proviene de Contigo en la playa!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tagliatelle con menestra casera

Una de mis debilidades son los platos de pasta con verduras, cuantas más lleve, mejor. Recuerdo mis primeros pasos en la cocina, siempre preparaba pasta con muchas verduras, lo tomaba para cenar, en o ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas postres

CREMA DE AMARETTO

CREMA DE AMARETTO

Ingredientes: 200 grs. de margarina sin sal. 1 lata de leche condensada. 1 cucharadita de vainilla. 1 cucharadita de amaretto. 1 taza de avellanas o nueces molidas. Preparación: Batir la margarina hasta que esté blanca. Añadir la leche condensada, las avellanas o nueces trituradas y seguir batiendo hasta que la mezcla ...

general tartas pasteles y bizcochos ...

Bizcocho de Amaretto y Almendras

¡Que frío!, menos mal que horneando se pasa un poco. Me gustaría compartir con vosotros una receta muy sencilla pero muy rica para hacer este fin de semana. Se trata de un bizcocho de almendras y amaretto. La verdad es que está riquísimo, y no se por qué pero a mi estos sabores me recuerdan al invierno y con el tiempo que hace me apetecía mucho hacerlo. Los ingredientes: 125 gr. de mantequilla ...

Tortelloni - Masa y Relleno

Tortelloni, la clásica pasta derivada del famoso Tortellini de Bologna. Esta versión que es más grande que la originaria, se rellena normalmente con ricotta, espinaca y queso parmigiano. Acá el paso a paso de como hacer la masa que también sirve para preparar otra clase de pastas, inclusive fideos. INGREDIENTES Para la masa:Harina 4 ceros entre 400/450 gr y huevos 4. Para el relleno:Ricotta 400 gr ...

general entrantes queso ...

Empanadillas de Calabaza, avellanas y queso con toque de Amaretto

Se acerca la noche del 31 de Octubre, víspera del día de la Misa de Difuntos. Es la noche en la que los espíritus de los muertos visitan a sus familiares vivos en busca de consuelo. La multitud de espíritus que vagan libres en Hallowe´en crea una atmósfera ideal para toda clase de actividades ocultistas. Los goblins aprovechan su última oportunidad, antes de quedarse aletargados todo el invierno, ...

general postres brazo de gitano al amaretto

Brazo de gitano al Amaretto

La Cocina De Juani Brazo de gitano al Amaretto Ingredientes : 4 huevos 4 cucharadas soperas de harina 4 cucharadas soperas de azúcar 1 pizca de azúcar avainillado Para el relleno: 500 ml. nata 100 gr. almendra tostada 100 ml. de licor de almendras (Amaretto) 100 gr. azúcar 100 ml. de caramelo líquido Preparación: Separamos las claras de las yemas y montamos éstas últimas al baño María con ...

postres en vaso mousse de chocolate toffee ...

Mousse de chocolate, toffee, café y amaretto

Mousse de Chocolate,Toffee, Café y Amaretto

Los postres en vaso son muy recurrentes porque no necesitamos ningún molde y los podemos elaborar con cualquier vaso que tengamos en casa. Además se pueden preparar con antelación y resultan muy atractivos, yo todavía no tengo muchos postres en vaso colgados en el blog, pero este año quiero empezar a poner más. El que os propongo hoy está compuesto por una mousse de chocolate, seguido de un toffee ...

recetas de primeros

CALABAZA RELLENA

INGREDIENTES : 1 calabaza, limpia con cascara. 1 cebolla mediana cortada en cuadrados pollo cortado en cuadrados salsa de morrón rojo berenjenas al pesto 1 rama de romero fresco 1 cucharada pimentón comino, orégano a gusto sal, fina y gruesa 2 huevos 2 cucharaditas azúcar ELABORACIÓN: Partimos la calabaza a la mitad, le quitamos la semilla y la ponemos en una olla con agua, sal gruesa y romero, la ...

Bizcochos

Bundt Cake de Chocolate y Amaretto

Si os gustan los bundts tanto como a mí, y os apasiona el chocolate, esta receta es la vuestra. Bundt Cake de Chocolate y Amaretto, tan rico y esponjoso que os enamorará desde el primer bocado. Seguramente conocéis el licor Amaretto, en Italia se usa muchísimo en los postres y principalmente en el archiconocido tiramisú. Es un licor hecho a base de almendras, os cuento un poquito de su origen ante ...

Pastas y pizzas Tapas y entremeses

Pintxo de tortelloni relleno de ricotta con espinacas

Hoy no hay complicación alguna a la hora de cocinar, y echando mano de unos cuantos tortelloni que sobraron tras la cocción, he preparado unos pinchos que bien pueden servir para una cena o para un picoteo, acompañando los tortelloni con un poco de tomate, aceitunas , alcaparras y unas anchoas que casi le restan protagonismo al famoso anillo de pasta italiana. La gastronomía italiana es tremendame ...

Bizcocho de amaretto con leche condensada

Bizcocho de amaretto con leche condensada Bizcocho de amaretto con leche condensada ,historia: En el día de hoy, volvemos con una nueva receta de bizcocho esponjoso y dulce. Se trata de un bizcocho de amaretto con leche condensada que se va a convertir en la estrella de vuestros desayunos y meriendas, porque una vez lo hagáis, no pararéis de repetir. Para quien no lo sepa, el amaretto es un licor ...