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Tortilla de alcachofas

La alcachofa es una planta que crece en muchos lugares del mundo pero es muy abundante en el mediterráneo. Tiene dos componentes principales: cinarina y inulina. La cinarina es el compuesto que aporta propiedades diuréticas al organismo y favorece las funciones del hígado, lo que también influye en la reducción del colesterol.

También contiene vitaminas del complejo B y minerales como el hierro, el magnesio, el fósforo y el potasio. Sin duda, es un ingrediente que vale mucho la pena añadirlo a nuestra dieta diaria.

La receta que traigo hoy es una manera muy rica de tomar este vegetal. Detallo los pasos, aunque no tiene mucho misterio pues elaborar una tortilla es bastante sencillo, quizás la dificultad es conseguir el punto exacto de cocción del huevo que queramos. A mi personalmente me encanta jugosita, es decir muy poco cuajado, pero hay quien la prefiere más calada.

Podemos elaborar la receta con alcachofas frescas o alcachofas cocidas. En esta ocasión yo he utilizado unos corazones de alcachofas que ya tenía cocidos. En el caso de utilizar frescas deberemos de retirar todas las hojas exteriores hasta que aparezcan las hojas más tiernas y claras. Cortaremos las puntas duras de las hojas y el tallo y las partiremos en láminas finas o cuartos. Para asegurar que están blanditas y hacer la receta saludable, las coceremos en agua con sal o al vapor durante unos 10 minutos. Y luego ya podemos seguir con la receta tal y como yo he hecho, pues ya las tenía hervidas.

Ingredientes para una tortilla individual

2 huevos

4 corazones de alcachofas hervidos

1 diente de ajo

aceite de oliva (AOVE)

sal y pimienta

Pelamos y picamos el ajo. Lo doramos ligeramente en una sartén con unas gotas de aceite.

Añadimos los corazones de alcachofa hervidos (bien secos de todo el exceso de agua que puedan tener).

Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta.

Mezclamos las alcachofas con los huevos y los incorporamos a la sartén a fuego medio. Pasados un par de minutos le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de una tapa y dejamos cuajar por el otro lado un poco más. Si queremos que nos quede jugosa, lo dejaremos muy poco rato, de hecho, yo apago el fuego y lo dejo con el calor residual medio minuto y lo retiro.
Ya tendremos lista nuestra tortilla. Podemos acompañarla con un poco de mayonesa, tomate, ensalada... ¡y a disfrutar!

Si te animas y haces la receta, mándame la foto. Me encantará ver tu resultado :)

También podemos elaborar la tortilla con cebolla. Yo no lo he hecho porque en mi casa hay a quien no le gusta, pero nos quedará mucho más melosa de textura y con un sabor más dulzón.

Podemos cocer las alcachofas en aceite en lugar de hervirlas, nos quedarán más doradas, pero tendrá más aporte de grasa.

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