RECETA Nº 240 – TORTILLA DE BACALAO Y GAMBAS
Raciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Coste: Medio
Tipo: Huevos y lácteos
Familia: Tortillas
Sub Familia: Bacalao y gambas
Cocción: Sartén
INGREDIENTES
8 huevos frescos XL (ó 10 huevos L)
250 gr lomo de bacalao
12 colas de gambas grandes peladas, limpias y cortadas por la mitad
1 pimiento verde italiano cortado en juliana o picado
1 cebolla blanca cortada en juliana
6 cs aceite de oliva
sal fina al gusto
PREPARACIÓN
1. En una sartén anti adherente a fuego medio ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y vamos a sofreír la cebolla y el pimiento verde con una pizca de sal hasta que se reblandezcan y la cebolla transparente.
2. Cuando la verdura esté dorada vamos a colocar el lomo de bacalao en el centro de la sartén con la piel hacia abajo y luego las colas de gambas, con el calor, el bacalao se irá deslazcando y deshaciendo poco a poco.
3. Por otro lado mientras hacemos esto, en un bol, batimos los huevos y le añadimos un poco de sal, reservamos.
4. Cuando el bacalao esté cocinado, las gambas también lo estarán, la mezcla la añadimos al bol de los huevos batidos y mezclamos bien rápidamente, limpiamos con papel de cocina la misma sartén y la ponemos al fuego un poco más alto, añadiendo el resto del aceite de oliva, esperamos a que esté bien caliente.
5. Añadimos nuestra mezcla a la sartén y con una espátula removemos bien y luego vamos haciendo que cuaje poco a poco removiendo con la espátula.
6. Pasados unos minutos y con ayuda de un plato, le damos la vuelta a la tortilla y dejamos que termine de cuajar. Servimos en un plato amplio y acompañamos con pan, muuucho pan.
A esta tortilla puedes añadirle un puñado de perejil fresco picado o de cebollino, le dará aroma, color y sabor. Poco más que agregar, que la disfrutes.
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