Ingredientes:
2 zapallitos de tronco o calabacines
1/2 cebolla troceada
1/2 pechuga de pollo cocida
5 huevos
sal, pimienta, orégano
1 cucharada de aceite
Pelamos y troceamos la cebolla. Lavamos y troceamos los zapallitos o calabacines. Ponemos el aceite en una sartén y calentamos a fuego fuerte. Bajamos a fuego medio y ponemos a dorar la cebolla durante 3 minutos. Añadimos los zapallitos troceados y dejamos cocinar durante 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Troceamos el pollo cocido. En un bol batimos los huevos con sal, pimienta y orégano. Agregamos las verduras cocidas y el pollo, integrando bien. Volcamos la mezcla en una sartén caliente y dejamos cocinar a fuego medio hasta que cuaje el huevo. Le damos la vuelta y dejamos que se termine de cocinar 1 minuto más, a mí me gusta jugosa, pero si les gusta más seca, la dejan que se cocine bien.
Podemos servirla sola o acompañada de ensalada y como dije, podemos comerla fría, de todas formas está buenísima.
Adoro hacer recetas de aprovechamiento porque en casa nada se tira, todo se transforma...
Es una receta ideal para llevar a la playa, a una salida al campo, a casa de amigos, en el táper al trabajo...Es rica y muy resultona.
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¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
Fuente: este post proviene de Mi mundo Pinkcake, donde puedes consultar el contenido original.
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