Empiezo la semana con unas deliciosas tortitas que no tienen casi nada de grasa ni de azúcar, y van acompañadas de una salsa de mandarinas. Son unas tortitas sanas......como nos pedía Verónica para celebrar el 5º Aniversario de su blog Cocinando para mis cachorritos.
Verónica quiere que las tortitas o pancakes que hagamos sean todo lo sanas que podamos, nada de utilizar muchas grasas ni cantidades de azúcar.
He preparado unas tortitas que suelo hacer de vez en cuando y que siempre han gustado mucho a mis hijos. Están hechas con media cucharadita de aceite de oliva y media de azúcar, que se puede sustituir por stevia.
Y las he acompañado de una cremosa salsa de mandarinas, aprovechando que aún queda alguna en el mercado.
Ingredientes:(6 tortitas)
100g. de harina(puede ser integral).
1 pizca de sal.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1/2 cucharada de azúcar o 1/4 de stevia en polvo.
1/2 cucharada de aceite de oliva.
1 huevo.
1/2 vaso de leche desnatada.
Para la salsa de mandarinas:
2 mandarinas y la ralladura de una de ellas.
1/2 cucharada de Maizena.
1 cucharada de azúcar o 1/2 de stevia.
1 cucharada de licor de mandarinas (en mi caso es casero).
Modo de hacerlo:
Bate el huevo en un bol, añade el aceite, el azúcar, la leche y sigue batiendo.
Añade la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, bate solo un poco.
Pon una sartén pequeña antiadherente o una plancha al fuego, cuando esté bien caliente echa una cucharada de la masa que has hecho, cuando empiecen a salir unas pequeñas burbujas dale la vuelta con una espátula para que se dore por el otro ladito.
Ves dejándolas sobre un plato o fuente mientras haces las demás.
Vamos a preparar la salsa de mandarinas:
Ralla una de las mandarinas y saca luego el zumo de las dos.
Deshaz la Maizena en el zumo, añade la ralladura, el azúcar y el licor de mandarinas, mezcla bien.
Pon una sartén al fuego con toda esta mezcla y tenlo a fuego lento hasta que veas que la salsa se queda en la cuchara, cuando haya espesado un poco.
Sirve las tortitas acompañadas de la salsa!!!
Si haces cantidad de masa y te sobra, puedes congelarla sin cocer
Espero que a Verónica le gusten estas tortitas.....a ver si tengo suerte porque el premio lo merece!!!
El premio que se llevará la persona afortunada es una magnífica sartén para hacer 7 tortitas de una sola vez, de la marca Lecuine.....
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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