Tortitas de patata, zanahoria y calabacín



El otro día os dejaba unas tortitas de batata y coles y hoy os dejo estas otras igualmente deliciosas, crujientes por fuera y blanditas por dentro. Son muy sencillas de preparar, perfectas para servir como guarnición o aperitivo acompañadas de nuestra salsita favorita.

Si os gustan las tortitas no os perdáis éstas de maíz y éstas otras de guisantes, están buenísimas.

Con esta receta participo en el Reto de Noviembre 2016 de CdM - Cocineros del Mundo en el apartado salado.



INGREDIENTES:

1 patata grande

1/2 calabacín

1 zanahoria

1/2 puerro

30 gr. de parmesano

2 huevos

100 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

sal

pimienta

aceite

alioli para acompañar

PREPARACIÓN:
Lavamos, pelamos y rallamos finamente el calabacín, la zanahoria y la patata. Ponemos en un excurridor y presionamos un poco con las manos para que suelten el agua.

Picamos el puerro menudo y rallamos el parmesano.

En un bol batimos un par de huevos y mezclamos con el calabacín, zanahoria, patata, puerro, parmesano, harina, levadura y un toque de sal y pimienta.

Calentamos un fondito de aceite en una sartén y ayudándonos de una cuchara vamos vertiendo porciones de masa y dándoles forma redonda. Las dejamos hacer un par de minutos por cada lado.

Ponemos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y las servimos acompañadas de alioli u otra salsa al gusto.

Deliciosas!!!



Hasta el próximo día!!!

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Etiquetas: saladoverduras

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