Es una idea para cena, como tapeo si le haces algo más pequeño, o cortas en trozos menores las tostas ya hechas, para un picnic... aunque recomiendo comerla recién hecha con el queso aún calentito y deshaciendose. Si no sabes que cenar esta noche, sorprende a tu pareja o esa persona especial y se te derretirá como el queso.
INGREDIENTES (4 p):
1 loncha queso provolone (200 gr)
2 cdas piñones
4 cdas mermelada de pimiento
2 cdas arándanos deshidratados
250 ml Pedro Ximenez
50 gr azúcar
4 Rebanadas de pan "Mediterraneo" o cualquier otro de rebanada gorda.
PREPARACIÓN:
En una sartén sin aceite ponemos los piñones a tostar.
En un cuenco ponemos los arándanos a hidratar con 50 ml de pedro ximenez
Hacemos una reducción de Pedro Ximenez con los 200 ml y 50 gr de azúcar en un cazo a fuego muy suave cuando haya pasado una media hora se habrá reducido y estará una salsa más espesa. Si queremos más espeso lo dejaremos unos 15 minutos más.
Tostamos el pan en tostadora o grill.
En una sartén antiadherente sin aceite ponemos el queso que hemos cortado longitudinalmente y luego a la mitad para sacar 4 trozos. Dejamos que se cocine por ambos lados 1 minutos y sacamos.
Montaje: Rebanada de pan + Queso + Mermelada + piñones y arándanos + Reducción.
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