Para 6 personas
Ingredientes:- 12 sardinas grandes
- Sal
- 1 pan de chapata
- 3 tomates
- 1 pepino grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Ajo
Elaboración:
Limpiamos las sardinas y sacamos los lomos, en un recipiente hondo colocamos una capa de sal en la parte de abajo y vamos poniendo las sardinas con la piel hacia arriba, a continuación echamos otra capa de sal tapándolas y ponemos encima algo que pese (yo utilice varios litros de leche), y las demás así durante una hora u hora y media, pasado el tiempo las sacamos las lavamos y sobre papel blanco o un trapo las dejamos escurrir, es importante tratar de quitarlas la piel.
Cortamos el pepino, 1 tomate, los pimientos y la cebolleta en trocitos pequeños para preparar una vinagreta la cual colocaremos en un recipiente junto las sardinas y la dejaremos en el frigorífico durante 2 horas macerando.
Cogemos el pan de chapata y lo cortamos en rebanadas anchas y las ponemos a tostar con ayuda del horno, y rayamos los tomates en un bol y reservamos.
En un plato colocamos una tostada de pan la cual ya le habremos pasado un ajo por encima para darle su sabor, ponemos nuestro tomate rayado bien esparcido y una sardina con su vinagreta, es un plato que sirve como tapa y como un segundo plato.
Receta elaborada con el menaje de hosteleria y cocina de la Fabrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).
Fuente: este post proviene de Mi pequeño rincon, donde puedes consultar el contenido original.
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