Triángulos de canela, sin leche, sin huevo.

Cuando alguien está empezando en esto de  las alergias a alimentos es bastante frecuente que sienta que no se puede comer de nada. Por suerte, esa sensación va desapareciendo poco a poco, al tiempo que vas descubriendo recetas, tradicionales o adaptadas. La receta de hoy está basada en la que quizá fuera una de las meriendas más populares en la época de mis padres: pan con aceite (o mantequilla) y azúcar. Lo presentamos en forma de triángulos de canela.

Los triángulos de canela son una alternativa a la bollería industrial, y no tienen nada que envidiarle. Fáciles de preparar, están muy buenos, sobre todo recién hechos. Si sobran, se conservan bien de un día para otro en un recipiente cerrado y se pueden congelar en una bolsa bien cerrada.

La masa de los triángulos de canela es una masa de pan enriquecida con aceite, como una masa de pizza. Es una receta tradicional, sin leche y sin huevo, que se puede adaptar fácilmente para hacerla sin gluten utilizando cualquiera de los preparados panificables que tenemos en el mercado en lugar de harina de trigo.

Estas fotos son del proceso.

A partir de esa masa de pan he preparado una versión dulce, pero hay quien prefiere el salado. Si es tu caso, riega con aceite de oliva virgen extra y añade sal y una picada de ajo y perejil, o tus hierbas aromáticas favoritas.
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Triángulos de canela con Thermomix®

Autor: Miriam Moreno

Tipo de receta: Dulces, masas

Preparación:  75 mins

Tiempo de cocción:  15 mins

Tiempo total:  1 Hora 30 mins

Raciones: 18-20 uds

Ingredientes

200 g de agua
50 g de aceite
30 g de levadura fresca de panadería
400 g de harina de trigo
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva virgen extra para regar la suferficie.
3 cucharadas de azúcar
½ o 1 cucharadita de canela molida

Instrucciones

Pon en el vaso el agua y el aceite. Templa programando 2 minutos / 37°C / velocidad 1.
Añade la levadura y bate 4 segundos / velocidad 4.
Añade la harina y la sal. Mezcla 15 segundos / velocidad 6.
Amasa 2 minutos / velocidad espiga.
Deja reposar la masa 20 - 30 minutos. La puedes dejar dentro del vaso o en un bol, cubierta con un paño húmedo en un lugar cálido.
Pon la masa sobre papel de hornear y extiéndela, con la mano o con un rodillo, dándole forma de rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. Forma porciones triangulares cortando la masa. Yo utilizo un cortapastas de rueda.
Deja reposar la masa en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire unos 45 minutos o hasta que la masa doble su altura. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 200°C.
Mezcla el azúcar con la canela molida. Reserva.
Hunde las yemas de los dedos en la masa para que la superficie quede irregular.
Riega con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con la mezcla de azúcar y canela.
Hornea unos 15 minutos, con calor arriba y abajo (yo también pongo aire), hasta que la masa esté dorada.
Deja enfriar sobre rejilla.

3.2.2925

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Triángulos de canela

Autor: Miriam Moreno

Tipo de receta: Dulces, masas

Preparación:  90 mins

Tiempo de cocción:  15 mins

Tiempo total:  1 Hora 45 mins

Raciones: 18-20 uds

Ingredientes

200 g de agua
50 g de aceite
30 g de levadura fresca de panadería
400 g de harina de trigo
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva virgen extra para regar la suferficie.
3 cucharadas de azúcar
½ o 1 cucharadita de canela molida

Instrucciones

Mezcla el agua y el aceite en un bol y templa unos segundos en el microondas. La temperatura no debe superar los 40°C.
Añade la levadura, desmigándola, y mezcla con los líquidos.
Añade la harina y la sal. Mezcla con los líquidos y amasa a continuación. La masa resultante debe ser lisa y elástica. Si se pega mucho, puedes añadir 1 cucharada más de harina. Pero evita añadir más harina de la necesaria, o el resultado serán unos triángulos duros.
Deja reposar la masa 20 - 30 minutos dentro de un bol, cubierta con un paño húmedo, en un lugar cálido.
Pon la masa sobre papel de hornear y extiéndela, con la mano o con un rodillo, dándole forma de rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. Forma porciones triangulares cortando la masa. Yo utilizo un cortapastas de rueda.
Deja reposar la masa en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire unos 45 minutos o hasta que la masa doble su altura. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 200°C.
Mezcla el azúcar con la canela molida. Reserva.
Hunde las yemas de los dedos en la masa para que la superficie quede irregular.
Riega con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con la mezcla de azúcar y canela.
Hornea unos 15 minutos, con calor arriba y abajo (yo también pongo aire), hasta que la masa esté dorada.
Deja enfriar sobre rejilla.

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