Espero que lo hayáis pasado estupendamente y que intentéis realizar este Tronco de Navidad tan rico para Fin de Año, aunque veréis muchos pasos, os aseguro que no es tan complicado como parece y el resultado es magnífico.
Ingredientes
Plancha de bizcocho
4 huevos L (a temperatura ambiente)
100gr. de azúcar granulada blanca
120gr. harina de repostería
Un pellizco de sal
Almíbar
120gr. de azúcar
120gr. de agua
Un chorrito de brandy
Unas gotas de zumo de limón
Relleno de nata (crema de leche) y queso
250gr. de nata (crema de leche) para montar Ermol fría
180gr. de azúcar glass
300gr. de queso tipo Philadelphia frío
Cobertura
200gr. de chocolate para fundir
50gr. de mantequilla
50gr. de agua
Receta adaptada de webosfritos
Preparación
Bizcocho
* Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
1.-Separar las claras de las yemas. Batimos las claras con la varilla de la KA ( o las varillas de la batidora) e incorporamos el azúcar poco a poco.
2.-Batimos con un tenedor las yemas y añadimos a las claras.
3.-Agregamos la harina tamizada y mezclamos con una cucharada de madera hasta que esté integrada.
4.-Vertemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos 12-15 minutos, a 180º. Dejamos sobre una rejilla.
5.-Humedecemos un paño, (escurrimos) y extendemos sobre la mesa.
6.-Colocamos el bizcocho sobre el paño (con el mismo papel con que lo hemos horneado).
7.-Enrollamos con cuidado y con la ayuda del paño. Dejamos enfriar unas dos horas.
*Si vais con prisas, podéis comprar la plancha en vuestra panadería de confianza y os ahorraréis todo los pasos del bizcocho.
Almíbar
1.-Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego fuerte. Calentamos 5 minutos, mezclando con unas varillas.
Relleno
1.-Montamos la nata (crema de leche) con la varilla de la KA (o con las varillas de la batidora). Cuando esté casi montada, añadimos el azúcar poco a poco y batimos.
2.-Agregamos el queso y batimos un par de minutos más.
3.Tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar en la nevera, mínimo dos horas.
Cobertura
1.Ponemos los ingredientes en un bol. Derretimos al baño María, removemos continuadamente para que se funda bien el chocolate.
Montaje
1.-Desenrollamos con cuidado el bizcocho y pincelamos con todo el almíbar.
2.-Rellenamos con la crema de nata (crema de leche) y queso con la ayuda de una espátula dejando unos centímetros en el borde más alejado de nosotros y con cuidado de no salirnos por los laterales.
3.-Enrollamos con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha. Envolvemos con este mismo papel y dejamos reposar dos horas en la nevera ( o toda la noche).
4.-Cortamos un poco de cada extremo para igualar. Cortamos diagonalmente un extremo del tronco y colocamos sobre el tronco a modo de rama. Lo pegamos con la cobertura.
5.-Forramos los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio para que no se manche de cobertura.
6.-Ponemos el tronco encima. Tapamos los extremos y la rama con papel de aluminio también.
7.-Extendemos el chocolate por encima del tronco con la ayuda de una espátula. En los sitios más difíciles lo hacemos con un pincel. Dejamos reposar 20 minutos a temperatura ambiente para que se vaya solidificando el chocolate.
8.-Con la ayuda de un tenedor hacemos unos surcos y unos nudos.
9.-Quitamos todos los papeles de aluminio con cuidado y decoramos. Guardamos en la nevera y un par de horas antes de cenar lo sacamos para que coja temperatura ambiente y esté más rico.
Espero que os haya gustado y que estéis disfrutando con vuestros seres queridos de estas fiestas.
Un besito,
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