Ingredientes:
Azúcar 150 gramos
Coco rallado 100 gramos
Almendras crudas 100 gramos
Huevo 1 (solo usaremos la clara que previamente pasteurizaremos)
Chocolate cobertura de buena calidad 200 gramos
Molde para turrón (puede ser uno un molde de budín inglés)
Modo de preparación:
Procesaremos el azúcar, el coco y las almendras por separado con ayuda de una procesadora o minipimer hasta dejarlas bien molidas. Reservar.
A la clara la vamos a pasteurizar para evitar ningún problema de salud, para ello ponemos al fuego un jarro con agua y con ayuda de un termómetro mediremos de 60 a 64 grados centígrados, es importante no pasar de 64 grados para que el huevo no coagule. Introduciremos el huevo entero por unos 4 minutos, a continuación sacamos el huevo del agua con mucho cuidado de no quemarnos y procedemos a cascarlo separando la clara de la yema.
Para nuestro turrón solo usaremos la clara. La yema podemos guardarla para otra preparación.
En un bol batimos la clara y agregamos todos los ingredientes secos, mezclamos bien y procedemos a colocar la mezcla en el molde previamente forrado con papel manteca. Extendemos la mezcla dejándolo de 1,5 centímetros de espesor. Con ayuda de una espátula lisa alisamos bien la superficie. Colocar un pedazo de papel manteca del tamaño del turrón encima del mismo. Y llevar a la heladera hasta que quede bien compacto. Lo ideal es dejarlo en la heladera de un día para otro. Así ya lo podríamos disfrutar pero para hacerlo más sabroso lo cubriremos con chocolate cobertura.
Cobertura de chocolate:
Derretir el chocolate a baño María removiendo de vez en cuando hasta que se derrite bien.
Colocar el turrón sobre una rejilla metálica para poder cubrir con el chocolate toda la superficie.
Dejar enfriar en la heladera un par de horas antes de poder disfrutarlo.
receta compartida de www.mytaste.es
sugerencia
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