PANTERA ROSA

Una base de delicada y aireada esponja a la vainilla, es coronada por un helado con aromas untuosos, florales y cítricos. Les acompaña una fina, dulce y untuosa crema de avellanas que en conjunto forman un espectáculo de sabores cargados de recuerdos hacia uno de los personajes más con más personalidad del cómic: La Pantera Rosa.

Amor a primera vista, flechazo, feeling... llámese como quiera que se llame pero nos enamoramos nada más verlo. 

Eso fue lo que nos sucedió al ver la versión varguandista de éste peculiar pastelito elaborado por el jovencísimo y carismático chef Jordi Cruz. Postre entre los postres, hizo las delicias la temporada pasada en su restaurante Abac de Barcelona y ahora tenemos el gusto de reintrerpretar y ofrecértelo en su versión más fitness, como no podía ser menos. 

No hay nada mejor que para disfrutar este postre que estar acompañado de viejos amigos de la infancia...



Tiempo: 30 min. + congelación     Dificultad: Fácil     Precio: 2,50 ?/ración

INGREDIENTES

(para 4 personas)

Helado de Pantera Rosa

- 125 gr. de Queso Batido o Yogurt.

- 100 ml. de Leche desnatada.

- 3 gr. de Edulcorante líquido.

- 1cd de café de Agar-Agar (1 gr.).

- Aroma de Chocolate Blanco.

- Aroma de Rosa.

- Aroma de Naranja.

Esponja de Vainilla

- 75 gr. de Claras de Huevo.

- 30 gr de Almendra molida.

- 7,5 gr. de Semillas de Lino molido.

- 3 gr. de edulcorante líquido.

- Aroma de Vainilla.

- 1/2 sobre de Gasificante.

- 4 vasos de plástico.

Cremoso de Avellana

- 100 gr. de Queso Quark o Batido.

- 50 gr. de Leche desnatada.

- 1 Yema de Huevo.

- 3 gr. de Edulcorante líquido.

- 1 lámina de gelatina.

- Aroma de Avellana.

ELABORACIÓN 

Helado de Pantera Rosa

1.- Cocer la leche a fuego lento junto al agar-agar dejando que hierva durante 2 ó 3 minutos. Apartar del fuego y añadir edulcorante, colorante y aromas. Dejar enfriar.

2.- Añadimos el queso batido y mezclamos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

3.- Meter en un táper y congelar 1 hora. Pasado este tiempo, sacarlo y romper con un tenedor para evitar los cristales de hielo y volver a congelar otra hora. Repetir el proceso 3 ó 4 veces.

Esponja de Vainilla

1.- Mezclar la almendra y lino molidos junto al gasificante. Introducir en el microondas medio minuto a 600 watios para eliminar el exceso de humedad que exista.  

2.- Mezclar las claras, los aromas y el edulcorante y montar a punto de nieve.

3.- Incorporar los ingredientes secos con los húmedos y mezclar con movimientos envolventes paa que no bajen las claras.

4.- Rellenar 4 vasos de plástico a los que previamente les habremos hecho unas aberturas en forma de cruz en el fondo.

5.- Meter en el microondas y de uno en uno, a 600 watios durante 1 minuto.

7.- Dejarlos enfriar boca abajo.

Cremoso de Avellana

1.- Hidratar la gelatina en agua fría.

2.- En un  bol, calentar la leche 1 minuto a 600 watios. Echar la gelatina previamente hidratada y deshacerla removiendo bien.

3.- Incorporar la yema y mezclar todo.

5.- Meter 30 segundos en micro a 600 wat. Remover. Repetir el proceso.

6.- Reservar en la nevera hasta su uso.

PRESENTACIÓN

1.- Con el cremoso de avellana, pincelar el plato en una sola dirección y con un solo trazo.

2.- Sacar las esponjas de los vasos y abrir la esponja. Distribuir encima de la base del cremoso a modo de camino.

3.- Hacer un quenelle de cremoso de avellana y colocar en un lateral.

4.- Hacer un quenelle de helado de Pantera Rosa y colocar sobre la esponja.

5.- Filetear una fresa y decorar el plato con ella.

6.- Rematar con flores secas y una pizca de ralladura de naranja.

MACROS
PT   51,71%   HC   24,76%   GR 23,53%

VALORES NUTRICIONALES APROX. (por ración)
Kcal103,26 cal

Proteínas10,50 gr

Hidratos5,02 gr

de los cuales Azúcares0,33 gr

Grasas4,78 gr

de las cuales Saturadas0,37 gr

Fibra1,97 gr

Sodio2,46 mg

Image and video hosting by TinyPic


Fuente: este post proviene de Fit Food so Chic, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Teníamos ganas de que Cooking de Chef, nos propusiera algún plato del mediático Jamie Oliver, ya que éste chef, predica su cocina como saludable y que nosotros ponemos en duda en numerosas ocasiones. ...

Magnífica Lager Cake Red Velvet, hecha a base de una esponjosa y jugosa coliflor en matrimonio con una perfecta emulsión de Red Velvet y su profundo sabor, bañada en una nutritiva crema con base de... ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres
RICOTTA CON KIWI Y ARÁNDANOS

Si a la curiosa textura del queso Cottage, le añadimos uno de los superalimentos mejor valorados, como en este caso los arándanos, además de un exótico y magnífico kiwi, haremos un extraordinario y veraniego postre cargado de proteína, fibra y vitaminca C. No se puede pedir más. Ideal para merendar o para después de un agotador entreno... Tiempo: 5 min. Dificultad: Fácil Precio: 1,50 â?&n ...

No te vas a creer que estos Bizcochitos de Pantera Rosa son Saludable…si, si….No lleva harinas refinadas, no lleva azúcar…y encima el baño…ese maravilloso baño, lo puedes hacer con Chocolate sin azúcar si ya rizas el rizo..o mejor…con el nuevo Chocolate Rubí de Callebaut, ¡que es lo que he hecho yo!     {Base de madera iblausen, Paño de cocina Marley Pale Pink, Plato postre Marie Pale Grey, Fuente ...

general helados

Cuando era pequeña el pastelito de Pantera Rosa era mi preferido. Ese bizcochito tierno, relleno de nata y cubierto con esa capa tan rosita... me podría comer perfectamente 2 o 3 del tirón, sin remordimientos, comiéndomelos con mordiscos pequeños y saboreando cada bocado, aunque nunca llegaba a dos, no me dejaban... Os pongo la foto una vez sacado del congelador que no esperamos ni un minuto, ens ...

recetas dulces trucos de cocina ocasiones especiales ...

Seguimos con los dulces ricos para San Valentin. El otro día os enseñe la versión de la Pantera Rosa con galletas y hoy le toca a la versión bizcocho, mas rica aun si cabe. Os lo recomiendo totalmente si queréis sorprender a alguien estos días por que le encantara seguro!! Ingredientes Relleno: • 200 gr. nata montar fría • 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente • 80 g ...

recetas postres * bebidas * fresas ...

Chispeante y refrescante limonada a base de Fresas, Limas, Jengibre y Hierbabuena. Toda una explosión de sabores para los días de mucho calor que seguramente se harán más llevaderos con este refresco natural, ligero y ... pero lleno de sabor. Servido con mucho hielo es perfecto para tomar a cualquier hora, ya sea en el brunch, acompañando la comida, después de una sesión en el gym o para poner una ...

recetas postres de cuchara

Aunque parezca una mousse no lo es: la mousse en la teoría para llamarse como tal debe llevar o un gelificante (gelatina, agar-agar...), claras montadas y nata montada. No lleva ninguno de los tres, pero la textura y el resultado es algo parecido. Es un postre cardiosaludable y además vegetariano, lo que no significa ligero, porque está lleno de grasa. Eso sí, grasa buenísima para nuestro corazón: ...

recetas postres

Hola cielit@s, ya estoy aquí con receta nueva, y que receta! Si os gusta la canela y desayunar o merendar un dulce recién salido del horno, tenéis que probar este Monkey Bread, de escándalo. Como sabréis estoy en el grupo Reto-Recetas traducidas, y como estamos locas perdidas nos lo pasamos bomba proponiendo y haciendo retos. Yo gané el reto anterior con mi Roscón de Reyes, y propuse cinnamon r ...

encuentra tu receta postre postres

Muy buenas queridos amigos fitness, como receta de hoy os traigo un postre delicioso. Como preparar un rico tiramisú fitness saludable. Los postres para los que esteis aquí por primera vez es algo que nos apasiona, nos encanta y este postre no podía faltar en nuestras recetas fitness como muy recomendado. Así que, ¡Vamos al lío! Como preparar un delicioso tiramisú fitness 600 gr Queso fresc ...

recetas postres gelatina queso

Cuando intentas mantener el peso pero tienes ganas de algo dulce, buscas hasta debajo de las piedras algo dulce pero que no te cree mala conciencia. Y hoy os traigo un dulce que cumple todo esto. Cremoso de queso (4 raciones) Ingredientes: 200g queso de untar light 2 hojas de gelatina 50ml agua o infusión de frutos rojos 1 yogur desnatado natural o yogur de sabor desnatado 2 cucharadas soperas ed ...

tartas de limón pie de limón postres light ...

Me encantan las tartas con sabor a fruta, ¿y a vosotros? Me parece que le dan un toque especial y único. Hacen posible que un mismo postre sea totalmente diferente simplemente variándolas durante su elaboración y, por si fuera poco, aportan una gran variedad de nutrientes. Dentro de las frutas destacan los cítricos como ingredientes indispensables en muchos postres. A continuación os propongo prep ...