Ingrediente que poco a poco se va haciendo hueco en nuestras cocinas.
De la familia de las coles, su temporada es en invierno.
Sus Valores nutricionales
-Es una hortaliza rica en antioxidantes (combaten el envejecimiento precoz del organismo), vitaminas, sales minerales y fibra.
Compra
La mejor elección:
.- Los ramitos son carnosos de color verde oscuro, y los botones están cerrados y bien unidos.
.- Los tallos y las flores son de color verde vivo y una vez cortados no muestran partes vacías en el interior
.- Si la consistencia de la cabeza es blanda y el color verde ha amarilleado, mejor no lo compres.
.- Si las hojas se han aflojado y están mustias, tampoco las compres.
Conservar
Conservarlo en la parte baja del frigorífico durante no más de 2-3 días en una bolsa de papel o en una de plástico con agujeros pequeños
Antes de cocinarlo, elimina las hojas amarillentas y separa los ramitos, cortando el tallo central.
Propiedades
Hortaliza valiosa para la salud, rica en antioxidantes, vitaminas, sales minerales y fibra
Cada 100gr
Calorías 24
Agua 90.5g
Potasio 350mg
Calcio 72mg
Fósforo 69mg
VitaminaC 59mg
Cómodo y listo
El brocoli lo puedes adquirir también ya congelado, limpio y partido en ramitos. Puedes cocinar sin descongelarlo.
Recetas en el blog
Sugerencia.- Para cocer el broculi son suficientes 15 minutos con el agua ya hirviendo. y 25 min. si es al vapor (tradicional). Si excedes los tiempos se pondrá demasiado blando, insípido y perdiendo sustancias nutritivas.
No tires las hojitas más pequeñas, son tiernas y ricas en betacaroteno (antioxidante)
No cuecas junto con alimentos grasos, esta hortaliza es como una esponja y se vuelve grasosa.
Brocoli (pincha aqui)
Fuente: este post proviene de La cocina de Virtu, donde puedes consultar el contenido original.
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