Cocina

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COCINA TRADICIONAL, UN VIAJE POR ESPAÑA I



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Hoy desde el blog Què feim del caldo empezamos una serie de colaborativos que hacía tiempo tenía pendiente de publicar. 
Ya viene siendo un tópico eso de decir cuando salimos de viaje: el paisaje muy bonito, todo precioso, pero como se come en España en ningún sitio. 
Pues bien, eso no es un tópico, en estos cuatro colaborativos que os dejaré en estas semanas hay una variedad grandísima, así que podemos decir que en cada pueblo de nuestro país se hace un plato distinto y espectacular. 
Ahí va mi aportación a esta maravillosa cultura gastronómica que tenemos.

FABADA ASTURIANA.
Empezamos con un plato típico de Asturias, cuando hablamos de Asturias y comida enseguida sale la Fabada Asturiana, pues este es el plato que os traigo en mi blog Què feim del caldo.
Este plato se sirve con el compango a parte.
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GAZPACHUELO - MÁLAGA.
Pasamos de Asturias a Andalucía, más concretamente a Málaga, desde el blog Me sabe a Málaga nos dejan este plato de gazpachuelo.
El gazpachuelo es una sopa caliente que es muy típica de Málaga, consiste en un caldo de pescado y una especie de allioli, este plato se suele acompañar con la clara del huevo duro cortado a taquitos y se acompaña con pan tostado.

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MIGAS EXTREMEÑAS.

Damos un salto hacia Extremadura, donde en el blog Paprika en la cocina, nos ofrecen una receta espectacular, unas migas extremeñas.
Las migas es un plato muy típico de pastores que se come en toda España cocinadas de diferentes maneras, generalmente es un plato donde los pastores aprovechaban las sobras de pan duro.
Hay en algunos sitios de España donde las migas no se hacen de pan sino de sémola de trigo, pero en este caso las migas extremeñas se realizan con pan duro y va acompañadas de chorizo, tocino, pimiento verde y morcilla.

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OLLA PODRIDA - BURGOS.
Desde el blog Las recetas de Carol y otras creaciones nos dejan esta olla podrida.
La olla podrida es un plato típico de la cocina burgalesa, la receta es muy antigua hay referencias desde la época medieval. Se consume en invierno, ya que el aporte calórico del plato es grande.
La olla podrida viene de Olla Poderida, es decir, olla que comían los poderosos.
Un plato espectacular para estos días de mal tiempo.

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PATATAS A LA RIOJANA. 
Desde el bloc Cocina familiar, nos dejan este plato emblema de La Rioja.
Este plato básico en la cocina de La Rioja pero extendido a muchos lugares de España, tiene unos ingredientes claros, patatas, chorizo, pimentón y ajos. Se suele servir como primer plato y acompañado de un buen vino de La Rioja es como mejor entran.
Javier Romero nos explica como hacerlas en esta receta.

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ROMESCADA DE PESCADO Y MARISCO. CATALUNYA.
La cocina tradicional catalana, está cargada de platos, desde el blog Cuina amb la mestressa nos hacen este aporte.
La base de este plato es la salsa romesco, esta salsa es muy conocido por los calçots pero no sólo se emplea para esta maravilla, sino que también en este guiso de pescado.
Mina en su blog nos lo explica muy bien además en su entrada también nos cuenta como realizar una maravillosa salsa romesco.

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CALANDRAJOS MANCHEGOC CON CONEJO. CASTILLA LA MANCHA.
Desde el blog Julia y sus recetas, nos dejan un plato típico de la cocina castellano manchega, estos calandrajos de conejo cuentan con un ingrediente que puede no ser fácil de encontrar, este ingrediente son laos gazpachos troceados, pero si no lo encontráis es muy fácil hacerlos en casa.
Un platazo espectacular.
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Hasta aquí el primer colaborativo sobre Platos Tradicionales de España, todavía nos quedan tres más.
MÚSICA.
Como siempre me gusta hacer acabamos con música, hoy os dejo Noir Désir – Le Vent Nous Portera una maravilla musical dedicada especialmente a toda la gente de Francia en homenaje a los periodistas asesinados.


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